VLAG INDIA

India | Aziatische recepten

Klassiek Indiaas gerecht

Tandoori chicken is een klassiek Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de eeuwenoude culinaire tradities van India. Het wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke rode kleur en rijke smaak, verkregen door het marineren van kip in een mengsel van yoghurt en tandoori-kruiden, voordat het wordt gegrild in een tandoor, een traditionele kleioven.

Snel droog

Een van de uitdagingen bij het bereiden van traditionele tandoori chicken is het risico dat de kip snel droog wordt tijdens het grillen in de intense hitte van de tandoor. Dit komt door de hoge temperatuur en de lange bereidingstijd, waardoor het vocht in de kip verdampt en het vlees droog en taai kan worden.

Tandoori Chicken Sous Vide

Om dit probleem te omzeilen, is er een moderne benadering ontstaan: tandoori chicken sous vide. Sous vide is een kooktechniek waarbij voedsel vacuüm wordt verpakt in een plastic zak en vervolgens wordt ondergedompeld in een waterbad op een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur gedurende langere tijd.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Sous Vide Tandoori Chicken

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt voordat het wordt gegaard in een waterbad op een lagere temperatuur dan bij traditionele methoden. Deze langzame, gecontroleerde garing zorgt ervoor dat de kip sappig en mals blijft, terwijl de smaken van de marinade diep doordringen in het vlees.
Na het sous vide garen wordt de kip nog kort gegrild om die karakteristieke rokerige smaak en textuur te verkrijgen die zo kenmerkend zijn voor tandoori chicken. Deze combinatie van moderne techniek en traditionele smaken resulteert in een heerlijk gerecht dat zowel authentiek als verfijnd is.
No ratings yet
Cuisine Grillen, Indiaas, Sous Vide
Servings 4 personen

Keukenspullen

  • Sous Vide vacuümmachine https://www.sousvidekenner.nl/vacuum/sealers/thuis/foodsaver-vacuummachine-profi-line-rvs-fsv005/?aff_id=24292
  • vacuümzakken https://www.sousvidekenner.nl/sv/voordeelbundels/ziva-savant-vide-bundel-12-liter/?aff_id=24292
  • Sous Vide stick https://www.sousvidekenner.nl/sv/sous-vide-sticks/ziva-savant/?aff_id=24292
  • Sous Vide waterbak https://www.sousvidekenner.nl/sv/sous-vide-waterbakken/bak-met-deksel/ziva-sous-vide-waterbak-medium-deksel/?aff_id=24292
  • Grillpan of barbecue

Ingrediënten
  

  • 6 kipdijfilets
  • peper en zout
  • garam masala
  • 1 citroen
  • 2 opscheplepels Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm gember
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl fenegriekzaad
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 tl rode voedselkleurstof

Instructies
 

  • Vul de sous vide waterbak (of een grote pan) met water. Maak de sous vide stick aan de rand vast en stel de temperatuur in op 70 graden.
  • Bestrooi 6 kipdijfilets aan beide kanten met peper en zout en garam masala. Snij een 1 citroen doormidden en knijp een beetje sap over kip. Wrijf alles met je handen over de kipdijfilets.
  • Doe de kip in een (of meerdere) sous vide vacuümzak en vacumeer het zakje m.b.v. een vacuümsealer. Laat het vacuümzakje met de kip in het warme water glijden en laat het 1 uur garen.
  • In de tussentijd kun je de coating maken voor de kip. Doe 2 opscheplepels Griekse yoghurt in een kom of een overschaal. Pers 2 teentjes knoflook uit en snij 1 cm gember heel fijn. Voeg toe. Knijp er een beetje citroensap over uit. Voeg 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl fenegriekzaad, 1 tl garam masala, 1 tl chilivlokken en 1 tl rode voedselkleurstof en meng alles door elkaar tot een egale saus.
  • Haal na een uur het zakje met kip uit de waterbak en knip het zakje open. Giet de bouillon uit het zakje (dit kun je nog ergens anders voor gebruiken) en wrijf de gegaarde kip in met het yoghurt-kruidenmengsel.
  • Verhit een grillpan (of barbecue) heel heet. Je mag de stoom van de grillplaat af zien komen. Grill nu de kip 1 minuut aan elke kant of totdat de kip mooie grillstrepen heeft gekregen.
  • Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een mooi bordje. Garneer met takjes koriander. Lekker met Indiaas gekruide rijst.

TIP

Probeer ook eens deze Chicken Madras uit de Instant Pot
Indiase-Madras-Chicken-Curry-uit-de-Instant-Pot
Keyword Aziatisch, Sous Vide
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...
Read More

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is...
Read More

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en...
Read More

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak...
Read More

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege...
Read More

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie...
Read More

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van...
Read More

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Read More

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige...
Read More

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More

Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos

Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte...
Read More

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met...
Read More

Pilav met geroosterde pompoen

Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten...
Read More

Thaise Yellow Chicken Curry

Yellow Chicken Curry is een heerlijk en aromatisch gerecht uit Thailand. Deze curry staat bekend om zijn milde smaak in...
Read More
SOUS VIDE Tandoori Chicken
Cambodjaanse Fish Amok
Cambodjaanse Fish Amok
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke...
Lees meer
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is een culinair hoogstandje dat moderne kooktechnieken combineert met rijke, traditionele...
Lees meer
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.
Lees meer
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...
Lees meer
Laab Salad uit Laos
Laab Salad uit Laos
Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Lees meer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...
Lees meer
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van paprika, uien, tomaten en zure room. Het geheim van de smaak ligt in de kwaliteit...
Lees meer
Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger
Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger
Lees meer
Pad Thai
Pad Thai
Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige ingrediënten.
Lees meer
Breakfast Burritos
Breakfast Burritos
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp