Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor...
Shakshuka is oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten, waar eieren langzaam garen in een kruidige tomatensaus. Het is een gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten: als stevig ontbijt, uitgebreide lunch of eenvoudige avondmaaltijd. Voor deze Outdoor Cooking-aflevering geef ik er een heerlijke Mexicaanse draai aan.
In plaats van traditionele specerijen gebruik ik een Mexicaanse kruidenmix, zwarte bonen, mais en een beetje chipotle voor een subtiele rooksmaak en een pittige kick. Vervolgens laat ik de eieren rustig garen in de saus en maak ik het geheel af met romige feta, verse basilicum en een kneepje limoen.
Juist op de camping wil je zo min mogelijk pannen gebruiken en toch iets maken waar je echt naar uitkijkt. Deze Mexicaanse shakshuka is zo’n gerecht. Alles wordt bereid in één pan en de ingrediënten zijn eenvoudig mee te nemen. Het resultaat is een kleurrijke maaltijd die verrassend luxe aanvoelt, zonder ingewikkelde technieken of een lange ingrediëntenlijst.
De combinatie van chipotle, tomaat, zwarte bonen en mais zorgt voor een diepe, hartige smaak. De zachte eieren maken het gerecht romig, terwijl de feta voor een fris zout accent zorgt. Een partje limoen vlak voor het serveren geeft precies genoeg frisheid om alle smaken mooi in balans te brengen. Dat maakt dit recept niet alleen lekker op de camping, maar ook gewoon thuis in de tuin of op het balkon.
Dat is misschien wel het grootste voordeel van dit recept. Eén pan, weinig afwas en toch een maaltijd die eruitziet alsof je er veel langer mee bezig bent geweest.Of je nu kampeert met een tent, caravan of camper: deze Mexicaanse shakshuka bewijst dat Outdoor Cooking allesbehalve saai hoeft te zijn.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
