Een griezelig lekkere Halloween pompoensoep met een bloederige saus van rode biet, honing en balsamico crema. Geserveerd met krokante spookgezichtjes...
Halloween is hét moment om lekker te griezelen in de keuken! En wat past daar beter bij dan een grote pompoen? Van het vruchtvlees maak ik een heerlijke, kruidige pompoensoep. Maar voor Halloween mag het natuurlijk allemaal wat spannender.
Daarom maak ik er een bloederige Halloween pompoensoep van, met een dieprode saus van gepureerde rode biet, honing en balsamico crema. En om het griezelfeest compleet te maken, serveer ik er krokante spookgezichtjes van bladerdeeg bij.
Het resultaat is een heerlijk verwarmende soep die er behoorlijk griezelig uitziet. Perfect als voorgerecht voor een Halloween-diner, maar ook leuk om samen met kinderen te maken. Want die spookgezichtjes kun je natuurlijk zo eng of grappig maken als je zelf wilt!
Een uitgeholde pompoen met een griezelig gezicht hoort natuurlijk bij Halloween. Maar wist je dat je van het vruchtvlees ook meteen een heerlijke soep kunt maken?
Voor dit recept gebruik ik een grote pompoen. Eerst snijd ik de bovenkant eraf en hol ik hem uit. Daarna snijd ik er een eng gezicht in. Het vruchtvlees dat ik uit de pompoen haal, gebruik ik voor de soep. Zo heb je niet alleen een leuke Halloween-decoratie, maar gebruik je ook meteen de pompoen in de keuken. Twee vliegen in één klap! Heb je geen zin om een pompoen uit te hollen? Dan kun je hem natuurlijk ook gewoon in stukken snijden. De soep wordt er niet minder lekker van.
De basis van deze Halloween pompoensoep is verrassend eenvoudig. Naast de pompoen gebruik ik ui, knoflook, aardappel en groentebouillon. De aardappels zorgen voor een mooie, zachte structuur wanneer je de soep pureert. Daardoor heb je helemaal geen room nodig om toch een heerlijk volle soep te krijgen.
Voor wat extra smaak voeg ik kurkuma en gemalen komijn toe. Deze specerijen passen uitstekend bij de lichtzoete smaak van pompoen en geven de soep een lekker kruidig karakter. Laat alles rustig koken tot de groenten zacht zijn en pureer de soep vervolgens met een staafmixer of blender. Zo krijg je een mooie gladde, oranje pompoensoep.
Wat deze soep extra leuk maakt, zijn de griezelige gezichtjes van bladerdeeg.
Met een glas of ronde uitsteker maak ik cirkels uit het bladerdeeg. Vervolgens snijd ik met een scherp mesje twee ogen en een mond uit het deeg. Dat mogen best een paar enge gezichten worden! Bestrooi de gezichtjes met een beetje grof zeezout en bak ze in de oven tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Het leuke is dat ieder spookgezichtje er weer anders uitziet. De ene kijkt boos, de andere verbaasd en sommige zijn gewoon een beetje gek. Leg de bladerdeeggezichtjes pas vlak voor het serveren op de rand van het bord. Zo blijven ze lekker krokant.
Voor de bloederige afwerking gebruik ik gekookte rode bieten. Die pureer ik samen met wat honing en balsamico crema tot een mooie dieprode saus. De honing geeft een beetje zoetigheid en de balsamico zorgt voor een lekker friszuur accent. De rode bietensaus is niet alleen bedoeld voor het griezelige effect. De licht aardse smaak van rode biet past namelijk verrassend goed bij de zoete pompoen en de kruidige komijn. Druppel de saus over de warme pompoensoep en laat hem een beetje uitlopen. Zo krijg je die mooie bloederige vlekken op de feloranje soep.
Schep de warme pompoensoep in diepe borden of kommen. Verdeel er met een lepel wat van de rode bietensaus overheen, zodat er bloederige strepen en vlekken ontstaan. Leg vervolgens een paar krokante bladerdeeggezichtjes op de rand van het bord.
En klaar is je bloederige Halloween pompoensoep! Serveer hem als voorgerecht tijdens een Halloween-diner of maak er een gezellige griezelavond van met het hele gezin. En het mooie is: zonder de bloederige saus en de spookgezichtjes heb je gewoon een heerlijke kruidige pompoensoep die je de hele herfst kunt eten.
Veel plezier met griezelen en eet smakelijk!
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
