Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Roti is voor mij zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. De combinatie van een zachte rotiplaat, masala, kip en aardappel is natuurlijk heerlijk zoals hij is, maar dit keer wilde ik er iets heel anders mee doen. Iets wat je makkelijk uit de hand kunt eten en vooral: iets wat je mee kunt nemen.
Zo ontstond mijn Picknick Roti-Rol.
De basis is een zachte rotiplaat die ik vul met gegrilde masala kip, aardappel en zoete bakbanaan. Maar omdat ik er een frisse, zomerse maaltijd van wilde maken, gaat er ook een salade in van veldsla, cherrytomaatjes, wortel julienne, groene appel en rozijnen.
Vooral die groene appel vind ik erg lekker in deze roti-rol. De frisse, lichtzure smaak vormt een mooi contrast met de warme masala en de zoete bakbanaan. De rozijnen voegen nog wat extra zoetigheid toe, terwijl de rauwe wortel voor een lekkere bite zorgt.
Als laatste besprenkel ik de vulling met Roti Masala Trafasie van Faja Lobi. Daardoor krijg je ook in het frisse gedeelte van de rol die herkenbare masalasmaak terug.
Vervolgens is het simpel: oprollen en eten maar.
Laat ik meteen duidelijk zijn: dit is geen traditionele Surinaams-Hindoestaanse roti. Het is mijn eigen variant, geïnspireerd op de smaken die we van roti kennen.
Juist het formaat maakt deze versie anders. Normaal gesproken eet je roti van een bord en gebruik je stukjes van de rotiplaat om de verschillende onderdelen mee op te pakken. Bij deze versie stop ik alles juist ín de rotiplaat en rol ik hem op als een wrap.
Daardoor kun je hem gemakkelijk meenemen naar het park, strand, camping of natuurlijk een picknick. Maar eerlijk gezegd hoef je helemaal nergens naartoe: als zomerse lunch of makkelijke maaltijd thuis is hij minstens zo lekker.
Wil je de roti-rollen daadwerkelijk meenemen voor een picknick? Laat de warme ingrediënten dan eerst voldoende afkoelen voordat je de rollen samenstelt. Rol iedere roti vervolgens afzonderlijk stevig in bakpapier. Je kunt het papier in het midden doorsnijden wanneer je de rol wilt eten. Zo houd je de vulling bij elkaar en kun je hem makkelijk uit de hand eten. Omdat de roti kip bevat, is het belangrijk hem gekoeld te vervoeren en niet langdurig in de zon te laten liggen. Neem de rollen bij warm weer dus mee in een koeltas met koelelementen.
Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat verschillende smaken en structuren samenkomen in één hap. Hartige masala kip, zachte aardappel, zoete bakbanaan, frisse appel, knapperige wortel en vervolgens die masalasaus eroverheen. Het is misschien niet de manier waarop je gewend bent roti te eten, maar dat was nou juist het idee.
Een roti voor onderweg. Of natuurlijk gewoon voor thuis.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
