Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een...
Sommige gerechten ontdek je niet in een restaurant, maar gewoon aan de keukentafel bij mensen thuis. Dat maakt ze vaak nóg bijzonderder. Tijdens onze rondreis door Engeland kreeg ik de kans om kennis te maken met een van de bekendste Britse desserts: Bread and Butter Pudding. Niet uit een kookboek of van internet, maar gewoon in de keuken van Jeannette, de moeder van Rosa.
Bread and Butter Pudding is typisch zo’n gerecht dat laat zien hoe de Britse keuken vroeger ontstond. Er werd niets weggegooid. Oud brood kreeg een tweede leven door het te beleggen met boter, te overgieten met een romige custard van melk, room en eieren en vervolgens langzaam goudbruin te bakken in de oven. Het resultaat is een heerlijk dessert met een knapperige bovenkant en een zachte, romige binnenkant.
Hoewel het misschien eenvoudig klinkt, schuilt de charme juist in die eenvoud. Iedere Britse familie heeft weer haar eigen versie. Sommigen voegen sinaasappelrasp toe, anderen gebruiken brioche of croissants en bijna overal vind je rozijnen of sultana’s terug. Vaak wordt het dessert warm geserveerd met extra custard, slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Wat mij vooral opviel, was hoe ontzettend comfortabel dit dessert aanvoelt. Het is warm, romig en precies het soort nagerecht waar je op een regenachtige middag blij van wordt. Na een traditionele Sunday Roast is Bread and Butter Pudding dan ook voor veel Britten de perfecte afsluiting van de maaltijd.
Het leuke aan dit recept is dat je met een paar eenvoudige ingrediënten iets maakt dat veel luxer smaakt dan je zou verwachten. Bovendien is het een uitstekende manier om oud brood te verwerken, waardoor het ook nog eens verrassend duurzaam is.
Bread and Butter Pudding is een traditioneel Brits nagerecht dat al sinds de achttiende eeuw wordt gemaakt. Oorspronkelijk was het een manier om oud brood niet verloren te laten gaan.
Plakken brood worden royaal met boter besmeerd, in een ovenschaal gelegd en overgoten met een custard van melk, room, eieren, suiker en vanille. Vaak worden er rozijnen toegevoegd en krijgt de bovenkant tijdens het bakken een heerlijk goudbruin korstje.
Het geheim zit in de combinatie van structuren. De bovenkant wordt heerlijk krokant, terwijl de custard langzaam in het brood trekt. Daardoor ontstaat een romige pudding met een lichte vanillesmaak en hier en daar een zoete rozijn. Juist doordat het recept zo eenvoudig is, blijft het al generaties lang populair in Britse huishoudens.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
