Traditionele Indonesische soep

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon. Het unieke aan deze soep is het gebruik van kluwek (ook wel keluak), een noot die zorgt voor de kenmerkende zwarte kleur en diepe, aardse smaak. Rawon wordt vaak gemaakt met mals rundvlees, meestal in blokjes gesneden, en verder op smaak gebracht met een mengsel van specerijen zoals knoflook, gember, laos (galangal), citroengras, limoenblad en kemirinoten.

De bouillon van rawon is hartig en vol van smaak dankzij een rijk mengsel van boemboe (kruidenpasta) dat samen met de kluwek een complexe smaak geeft. De soep wordt meestal geserveerd met witte rijst, taugé en vaak nog met wat kroepoek of sambal aan de zijkant. Sommige varianten bevatten ook tempeh of tofu, afhankelijk van de regio.

Sale juli 2024Sale juli 2024
KokenKoken
Rawon Indonesische rundvleessoep

Rawon

Rawon is een gerecht dat niet alleen geliefd is vanwege zijn unieke smaak, maar ook vanwege zijn rol in de Javaanse keuken. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en staat symbool voor de rijke culinaire tradities van Oost-Java.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht, Lunch
Cuisine Indonesisch
Servings 6 personen

Keukenspullen

  • foodprocessor

Ingrediënten
  

  • 7 sjalotten
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 kemerinoten
  • 4 kloewek noten
  • 2 cm gember (geschild)
  • 2 cm verse kurkuma (geschild) of indien niet verkrijgbaar: gedroogde kurkuma
  • 1 cm galanga (geschild) of indien niet verkrijgbaar: laos poeder
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl tamarindepasta
  • 1 tl shrimp paste
  • 6 runderbouillonblokjes
  • 4 sucadelappen
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 4 kaffir limoenblaadjes
  • 1 tl witte peper
  • 1 courgette optioneel
  • 2 bosuien optioneel
  • 2 koppen rijst
  • taugé
  • rode peper ringetjes

Instructies
 

Rawon

  • Snij 7 sjalotten in stukjes en doe ze in je foodprocessor. Voeg 5 teentjes knoflook toe, 4 kemerinoten, 4 kloewek noten, 2 cm gember (geschild), 2 cm verse kurkuma (geschild), 1 cm galanga (geschild), 1 tl korianderzaad, 1 tl komijnzaad, 1 tl tamarindepasta, 1 tl shrimp paste en een klein scheutje water.
    Zet de foodprocessor aan en maal de ingrediënten tot een pasta (boemboe).
  • Giet 2 liter water in een stoofpan, voeg 6 runderbouillonblokjes en breng het aan de kook. Snij 4 sucadelappen in blokjes en voeg deze toe. Zodra de bouillon kookt zet je de hittebron laag.
  • Bak intussen de kruidenpasta (boemboe) in een scheutje zonnebloemolie voor 3 minuten.
  • Voeg de gebakken boemboe toe aan de bouillon. Stamp een 1 stengel citroengras beurs en voeg deze toe. Scheur 4 kaffir limoenblaadjes en voeg deze toe en 1 tl witte peper. Laat de bouillon 2 uur pruttelen op een lage hittebron.
  • Voeg 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd een in blokjes gesneden 1 courgette en 2 bosuien in ringetjes toe. Deze groenten zijn optioneel.
  • Kook 2 koppen rijst voor het benodigde aantal personen.

Serveren

  • Plaats een bolletje rijst in het midden van een diep bord. Schep de soep eromheen. Leg een beetje taugé op de rijst in het midden en maak het af met rode peper ringetjes.

TIP

Probeer ook eens deze snelle Beef Rendang
Beef-Rendang-maken-in-30-minuten
Keyword Aziatisch, Indonesisch eten, Rundvlees, Soep
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade

Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried...
Read More

Vegetarische spekjes van tofu

Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf...
Read More

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...
Read More

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...
Read More

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...
Read More

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...
Read More

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...
Read More

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...
Read More

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige,...
Read More

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden...
Read More

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.
Read More

Homemade Granola

Granola zelf maken is niet alleen leuk en gemakkelijk, maar ook heel gezond en aanpasbaar aan jouw smaak en voedingsbehoeften.
Read More

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een...
Read More

Mansaf uit Jordanië

Mansaf is een traditioneel gerecht uit Jordanië dat diep geworteld is in de culturele en culinaire tradities van het land....
Read More

Pork of Chicken Adobo

Adobo wordt is het nationale gerecht van de Filipijnen en staat bekend om zijn rijke en hartige smaak en kan...
Read More

Zelf yoghurt maken

Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen...
Read More

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...
Read More

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.
Read More

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...
Read More

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...
Read More
Indonesische Rawon. Rundvleessoep uit Oost Java
Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade
Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade
Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried beans.
Lees meer
Vegetarische spekjes van tofu
Vegetarische spekjes van tofu
Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heerlijke vegetarische spekjes maakt van tofu!
Lees meer
Curry Fish Balls uit Hong Kong
Curry Fish Balls uit Hong Kong
Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire streetfood van Hong Kong.
Lees meer
Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten
Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten
In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke crunch van walnoten. De smaken vullen elkaar prachtig aan en maken van een simpele pastaschotel...
Lees meer
Vlam oliebollen
Vlam oliebollen
Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame Jeanette-peper.
Lees meer
Kerststoofvlees met cranberries
Kerststoofvlees met cranberries
Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die langzaam sudderen in een rijke saus met de frisse, lichtzoete...
Lees meer
Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote
Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote
Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud je sappigheid en smaak
Lees meer
Kruidnootjes appeltaart
Kruidnootjes appeltaart
Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van een traditionele koekjesbodem kun je de kruidnootjes fijnmalen en mengen met wat gesmolten...
Lees meer
Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen
Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen
Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige, no-bake dessert bestaat uit lagen zoete en romige ingrediënten, die samen...
Lees meer
Pepernoten bakken in een Airfryer
Pepernoten bakken in een Airfryer
Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden te combineren: nostalgie en moderne technologie.
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp