Spaghettipompoen met bolognesesaus, mozzarella en Grana Padano - ook lekker in vegetarische variant met rulgehakt
Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon. Het unieke aan deze soep is het gebruik van kluwek (ook wel keluak), een noot die zorgt voor de kenmerkende zwarte kleur en diepe, aardse smaak. Rawon wordt vaak gemaakt met mals rundvlees, meestal in blokjes gesneden, en verder op smaak gebracht met een mengsel van specerijen zoals knoflook, gember, laos (galangal), citroengras, limoenblad en kemirinoten.
De bouillon van rawon is hartig en vol van smaak dankzij een rijk mengsel van boemboe (kruidenpasta) dat samen met de kluwek een complexe smaak geeft. De soep wordt meestal geserveerd met witte rijst, taugé en vaak nog met wat kroepoek of sambal aan de zijkant. Sommige varianten bevatten ook tempeh of tofu, afhankelijk van de regio.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
