Diversiteit en rijke smaken

De Portugese keuken staat bekend om haar diversiteit en rijke smaken, beïnvloed door een breed scala aan culturen. Door de ligging aan de Atlantische Oceaan spelen vis en zeevruchten een centrale rol in veel gerechten. Daarnaast zijn Portugese gerechten vaak eenvoudig, maar met veel zorg en aandacht voor de kwaliteit van de ingrediënten. Olijfolie, knoflook, en verse kruiden zijn essentiële componenten, evenals het gebruik van specerijen zoals piri-piri (een soort chilipeper), saffraan en kaneel.

Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is “Arroz con Chouriço y Marisco”, een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken van chouriço (Portugese chorizo-worst) combineert met de delicate smaken van zeevruchten. Dit gerecht is een ware weerspiegeling van de Portugese culinaire tradities, waarin eenvoud en smaak hand in hand gaan.

Culturele Betekenis

Arroz con Chouriço y Marisco is meer dan alleen een gerecht; het is een symbool van Portugese gastvrijheid en traditie. Het wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en feestelijke gelegenheden, waarbij het delen van voedsel een belangrijke sociale functie vervult. Dit gerecht illustreert ook de Portugese vaardigheid om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot iets buitengewoons door middel van geduld en vakmanschap.

Sale juli 2024Sale juli 2024
KokenKoken
Portugese-rijst-met-vis-en-pittige-worst--Arroz-con-Chouriço-y-Marisco

Portugese rijst met vis en pittige worst: Arroz con Chouriço y Marisco

De Portugese keuken, met haar nadruk op verse en lokale ingrediënten, biedt een rijke en gevarieerde culinaire ervaring. Gerechten zoals Arroz con Chouriço y Marisco zijn perfect voorbeelden van hoe de Portugezen smaken en texturen harmonieus weten te combineren. Door de eenvoud en puurheid van de ingrediënten te benadrukken, creëren ze gerechten die zowel hartverwarmend als onvergetelijk zijn.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht
Cuisine Portugees, Zuid Europees
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

Piri Piri kruidenmix

  • 2 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gemalen zwarte peper
  • 1 el zeezout
  • 1 el cayennepeper of peperoncino
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el peterselie
  • 1 el oregano
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl kardemompoeder

Arroz con Chouriço y Marisco

  • 2 visbouillontabletten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijolie
  • 1 Portugese chouriço (of Spaanse chorizo)
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 kopjes arborio rijst (of risotto- of paellarijst)
  • 1 volle eetlepel piri piri kruidenmix zie recept hierboven
  • gemengde zeevruchten
  • een scheutje witte wijn
  • een klein bosje platte peterselie
  • een handje zwarte olijven

Instructies
 

Piri Piri kruidenmix maken

  • Meng 2 el gerookt paprikapoeder, 1 el gemalen zwarte peper, 1 el zeezout, 1 el cayennepeper, 1 el knoflookpoeder, 1 el uienpoeder, 1 el gemalen komijn, 1 el peterselie, 1 el oregano, 1 el rietsuiker en 1 tl kardemompoeder door elkaar en klaar is de kruidenmix.

Arroz con Chouriço y Marisco

  • Maak 1 liter visbouillon van 2 visbouillontabletten.
  • Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijolie en fruit hier de ui en knoflook in. Halveer 1 Portugese chouriço (of Spaanse chorizo) en snij van de helft plakjes. Voeg de plakjes worst toe en bak mee met de ui en knoflook zodat het vet in de worst eruit loopt.
  • Snij 250 gram kastanjechampignons in plakjes, voeg toe en bak mee. Voeg 2 kopjes arborio rijst (of risotto- of paellarijst) toe en bak mee tot de korrels gaan glanzen.
  • Roer er 1 volle eetlepel piri piri kruidenmix en een schaaltje gemengde zeevruchten door. Schenk de visbouillon en een scheutje witte wijn erover en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het gerecht op een lage hittebron 20 minuten pruttelen tot het net niet helemaal is drooggekookt. Je mag nog iets zien pruttelen.
  • Snij een klein bosje platte peterselie fijn en hou een aantal hele blaadjes apart. Roer de fijngesneden peterselie door de rijst en strooi de blaadjes over de bovenkant. Strooi er tot slot een handje zwarte olijven over.
  • Serveer meteen op borden met een frisse salade erbij.

TIP

Probeer ook eens deze Spaanse Paella
Spaanse Paella-met-chorizo,-kip-en-garnalen
Keyword Chorizo, Paëlla, Rijstgerecht, Risotto, Vis
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Zelf yoghurt maken

Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen...
Read More

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...
Read More

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.
Read More

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...
Read More

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...
Read More

Indonesische Saté met pindasaus

Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar...
Read More

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te...
Read More

Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.

Caldo verde, wat letterlijk "groene soep" betekent, is een hartverwarmende maaltijdsoep die zijn oorsprong vindt in het noorden van Portugal,...
Read More

Bún bò Huế

Bun Bo Hue weerspiegelt de diepgaande aandacht voor smaakbalans en regionale diversiteit die kenmerkend is voor de Vietnamese keuken. Het...
Read More

Vegetarische Quesadillas met cheddar

Quesadillas zijn heerlijk en eenvoudig om te maken op de camping en perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Deze...
Read More

Lasagne uit de Airfryer

Het bereiden van lasagne in de Airfryer is dus niet alleen praktisch en snel, maar levert ook een heerlijk resultaat...
Read More

Spaanse kikkererwtensoep met chorizo

Spaanse kikkererwtensoep met chorizo is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook een praktisch en eenvoudig recept voor kampeerders die...
Read More

Pasta Arrabiata met Burrata

Dit recept is perfect voor op de camping: eenvoudig, snel en vol van smaak, en het brengt een beetje Italiaanse...
Read More

Banaan Havermout Pannenkoekjes

Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje improvisatie kun je op een camping genieten van heerlijke maaltijden zoals deze...
Read More

Sous-Vide gegaarde spareribs

Het sous-vide garen van spareribs voordat je ze gaat barbecuen, biedt veel voordelen die bijdragen aan een perfecte bereiding
Read More

Mountain Man Breakfast

Dit klassieke kampeerontbijt bestaat uit eieren met kaas, worst en groenten en wordt in slechts één koekenpan bereid, maar er...
Read More

Bacalhau à Brás

Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is...
Read More

Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken...
Read More

Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger

Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden,...
Read More

Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade

Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees...
Read More
Portugese rijst met vis en chourico
Zelf yoghurt maken
Zelf yoghurt maken
Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen is dat je zelfgemaakte yoghurt kunt bereiden zonder ingewikkelde apparatuur of processen,...
Lees meer
Feijoada à Transmontana
Feijoada à Transmontana
Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en verschillende soorten vlees, meestal varkensvlees.
Lees meer
Rawon. Indonesische rundvleessoep.
Rawon. Indonesische rundvleessoep.
Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.
Lees meer
Sous-Vide gepocheerde eieren
Sous-Vide gepocheerde eieren
Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met traditionele methoden.
Lees meer
Coca Cola Chicken
Coca Cola Chicken
Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met een onverwacht ingrediënt: Coca Cola. Dit frisdrankbedrijf,...
Lees meer
Indonesische Saté met pindasaus
Indonesische Saté met pindasaus
Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar ook symbool staat voor de diversiteit van de Indonesische keuken.
Lees meer
Gedroogde banaan in de voedseldroger
Gedroogde banaan in de voedseldroger
Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te genieten van deze heerlijke vrucht op elk moment van de dag, terwijl je profiteert...
Lees meer
Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.
Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.
Caldo verde, wat letterlijk "groene soep" betekent, is een hartverwarmende maaltijdsoep die zijn oorsprong vindt in het noorden van Portugal, met name in de regio Minho. Het is een eenvoudig maar voedzaam...
Lees meer
Bún bò Huế
Bún bò Huế
Bun Bo Hue weerspiegelt de diepgaande aandacht voor smaakbalans en regionale diversiteit die kenmerkend is voor de Vietnamese keuken. Het is een gerecht dat niet alleen de zintuigen prikkelt, maar ook...
Lees meer
Vegetarische Quesadillas met cheddar
Vegetarische Quesadillas met cheddar
Quesadillas zijn heerlijk en eenvoudig om te maken op de camping en perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Deze quesadillas zijn niet alleen smaakvol, maar ook praktisch, vooral als je kampeert...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp