Portugal

Portugal | Zuid Europese recepten

Diversiteit en rijke smaken

De Portugese keuken staat bekend om haar diversiteit en rijke smaken, beïnvloed door een breed scala aan culturen. Door de ligging aan de Atlantische Oceaan spelen vis en zeevruchten een centrale rol in veel gerechten. Daarnaast zijn Portugese gerechten vaak eenvoudig, maar met veel zorg en aandacht voor de kwaliteit van de ingrediënten. Olijfolie, knoflook, en verse kruiden zijn essentiële componenten, evenals het gebruik van specerijen zoals piri-piri (een soort chilipeper), saffraan en kaneel.

Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is “Arroz con Chouriço y Marisco”, een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken van chouriço (Portugese chorizo-worst) combineert met de delicate smaken van zeevruchten. Dit gerecht is een ware weerspiegeling van de Portugese culinaire tradities, waarin eenvoud en smaak hand in hand gaan.

Culturele Betekenis

Arroz con Chouriço y Marisco is meer dan alleen een gerecht; het is een symbool van Portugese gastvrijheid en traditie. Het wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en feestelijke gelegenheden, waarbij het delen van voedsel een belangrijke sociale functie vervult. Dit gerecht illustreert ook de Portugese vaardigheid om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot iets buitengewoons door middel van geduld en vakmanschap.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Portugese-rijst-met-vis-en-pittige-worst--Arroz-con-Chouriço-y-Marisco

Portugese rijst met vis en pittige worst: Arroz con Chouriço y Marisco

De Portugese keuken, met haar nadruk op verse en lokale ingrediënten, biedt een rijke en gevarieerde culinaire ervaring. Gerechten zoals Arroz con Chouriço y Marisco zijn perfect voorbeelden van hoe de Portugezen smaken en texturen harmonieus weten te combineren. Door de eenvoud en puurheid van de ingrediënten te benadrukken, creëren ze gerechten die zowel hartverwarmend als onvergetelijk zijn.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht
Cuisine Portugees, Zuid Europees
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

Piri Piri kruidenmix

  • 2 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gemalen zwarte peper
  • 1 el zeezout
  • 1 el cayennepeper of peperoncino
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el peterselie
  • 1 el oregano
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl kardemompoeder

Arroz con Chouriço y Marisco

  • 2 visbouillontabletten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijolie
  • 1 Portugese chouriço (of Spaanse chorizo)
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 kopjes arborio rijst (of risotto- of paellarijst)
  • 1 volle eetlepel piri piri kruidenmix zie recept hierboven
  • gemengde zeevruchten
  • een scheutje witte wijn
  • een klein bosje platte peterselie
  • een handje zwarte olijven

Instructies
 

Piri Piri kruidenmix maken

  • Meng 2 el gerookt paprikapoeder, 1 el gemalen zwarte peper, 1 el zeezout, 1 el cayennepeper, 1 el knoflookpoeder, 1 el uienpoeder, 1 el gemalen komijn, 1 el peterselie, 1 el oregano, 1 el rietsuiker en 1 tl kardemompoeder door elkaar en klaar is de kruidenmix.

Arroz con Chouriço y Marisco

  • Maak 1 liter visbouillon van 2 visbouillontabletten.
  • Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijolie en fruit hier de ui en knoflook in. Halveer 1 Portugese chouriço (of Spaanse chorizo) en snij van de helft plakjes. Voeg de plakjes worst toe en bak mee met de ui en knoflook zodat het vet in de worst eruit loopt.
  • Snij 250 gram kastanjechampignons in plakjes, voeg toe en bak mee. Voeg 2 kopjes arborio rijst (of risotto- of paellarijst) toe en bak mee tot de korrels gaan glanzen.
  • Roer er 1 volle eetlepel piri piri kruidenmix en een schaaltje gemengde zeevruchten door. Schenk de visbouillon en een scheutje witte wijn erover en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het gerecht op een lage hittebron 20 minuten pruttelen tot het net niet helemaal is drooggekookt. Je mag nog iets zien pruttelen.
  • Snij een klein bosje platte peterselie fijn en hou een aantal hele blaadjes apart. Roer de fijngesneden peterselie door de rijst en strooi de blaadjes over de bovenkant. Strooi er tot slot een handje zwarte olijven over.
  • Serveer meteen op borden met een frisse salade erbij.

TIP

Probeer ook eens deze Spaanse Paella
Spaanse Paella-met-chorizo,-kip-en-garnalen
Keyword Chorizo, Paëlla, Rijstgerecht, Risotto, Vis
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Bacalhau à Brás

Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is...
Read More

Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken...
Read More

Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger

Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden,...
Read More

Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade

Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees...
Read More

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...
Read More

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is...
Read More

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en...
Read More

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak...
Read More

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege...
Read More

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie...
Read More

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van...
Read More

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan veel gerechten, en het maken ervan kan zowel een leuke activiteit als een...
Read More

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige...
Read More

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More
Portugese rijst met vis en chourico
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás
Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is bacalhau, gedroogde en gezouten kabeljauw, een niet weg te denken...
Lees meer
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden, terwijl je profiteert van de voordelen van langdurige opslag en veelzijdig gebruik...
Lees meer
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees (chả) dat wordt geserveerd met rijstnoedels (bún), een salade met verse...
Lees meer
Cambodjaanse Fish Amok
Cambodjaanse Fish Amok
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke...
Lees meer
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is een culinair hoogstandje dat moderne kooktechnieken combineert met rijke, traditionele...
Lees meer
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.
Lees meer
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...
Lees meer
Laab Salad uit Laos
Laab Salad uit Laos
Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Lees meer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...
Lees meer
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van paprika, uien, tomaten en zure room. Het geheim van de smaak ligt in de kwaliteit...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp