Vlag Marokko

Marokkaans

Cultureel icoon

In Marokko is de tajine niet alleen een gerecht, maar een cultureel icoon dat de ziel van de Marokkaanse keuken belichaamt. De tajine, genoemd naar de karakteristieke aardewerken schaal waarin het wordt bereid, is een symbool van gastvrijheid, gezelligheid en traditie.

Meer dan alleen koken

Het bereiden van een tajine is meer dan alleen koken; het is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het begint met het zorgvuldig selecteren van de beste ingrediënten – sappige stukken vlees, verse groenten, aromatische kruiden en specerijen zoals saffraan, komijn en koriander. Deze worden vervolgens laag voor laag in de tajine geschikt, waardoor de smaken zich vermengen en intensiveren tijdens het langzame kookproces.

Slow Cooking

Het langzame koken op een laag vuur zorgt ervoor dat de ingrediënten hun smaken behouden en zich vermengen tot een heerlijk geurige maaltijd. De kegelvormige deksel van de tajine vangt de stoom op en zorgt voor een circulatie van vocht, waardoor het gerecht sappig en mals blijft.

De tajine is niet alleen een culinair hoogstandje, maar ook een sociale gebeurtenis. Het delen van een tajine met familie en vrienden is een moment van samenzijn, waar verhalen worden gedeeld en herinneringen worden gemaakt. Het is een viering van de rijke culinaire tradities van Marokko en een uitdrukking van liefde en zorg voor degenen met wie het wordt gedeeld.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Uit de Marokkaanse keuken: Marokkaanse-kip-tajine

Marokkaanse Tajine met Kip, Abrikoos en Amandelen

Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte balans vindt tussen zoet, hartig en aromatisch. Het combineert malse stukjes kip met de natuurlijke zoetheid van gedroogde abrikozen en de knapperige textuur van amandelen, allemaal verrijkt met een weelderige mix van specerijen.
Net voor het serveren worden de amandelen over de tajine gestrooid, waardoor een knapperig contrast ontstaat met de zachte kip en de sappige abrikozen. Het resultaat is een gerecht dat zowel verrukkelijk is voor de smaakpapillen als een lust voor het oog, en dat de complexe en verfijnde smaken van de Marokkaanse keuken op sublieme wijze belichaamt.
Of het nu wordt geserveerd met couscous, vers brood of gewoon op zichzelf, de tajine met kip, abrikozen en amandelen is een tijdloze favoriet die elke maaltijd tot een feestelijke gelegenheid maakt, en een eerbetoon aan de culinaire tradities van Marokko.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht
Cuisine Marokkaans
Servings 4 personen

Keukenspullen

  • 1 tajine
  • 1 waterkoker
  • aluminiumfolie

Ingrediënten
  

  • 6 el amandelschaafsel

Kip marinade en bereiding

  • 1 tl zout
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl harissa poeder
  • 8 kipdijfilets
  • olijfolie

Tajine

  • 1 ui
  • ± 1 cm gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 flinke wortels
  • 1 tomaat
  • 1 handje rozijnen
  • ½ pakje tutti frutti
  • 1 kippenbouillontablet
  • 2 el honing
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el abrikozenjam
  • 2 tl citroensap
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl harissa

Gekruide couscous

  • 400 gram couscous
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el Adobo kruidenmix
  • 1 handje diepvriesdoperwten
  • 1 scheutje olijfolie

Instructies
 

Kip marinade en bereiding

  • Doe 1 tl zout, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kaneel en 1 tl harissa poeder in een diepe schaal en meng door elkaar. Coat 8 kipdijfilets met deze specerijenmix door ze in te masseren.
  • Verhit een scheutje olijfolie in de tajine en bak hier de kip aan beide kanten goudbruin in. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Dat komt later. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord apart.

Tajine opbouwen

  • Kook een halve liter water in de waterkoker.
  • Snij 1 ui in halve ringen en bak deze in het braadvocht van de kip. Snij intussen ± 1 cm gember en 2 teentjes knoflook fijn, voeg toe en bak even mee met de ui. Haal het daarna weer uit de pan en bewaar op een bord apart.
  • Schil 4 flinke wortels en snij ze in plakjes. Snij 1 tomaat in stukjes. Verhit de tajine opnieuw (als dat niet het geval was) en leg de gebraden kip op de bodem en giet de jus er ook bij. Leg daar vervolgens de gesneden wortel, tomaat en een 1 handje rozijnen op. Gebruik uit een ½ pakje tutti frutti van 375 gram ongeveer de helft en leg er bovenop (ik gebruikte alleen de abrikozen en pruimen). Schep tot slot de gebakken uien e.d. erop.
  • Maak een halve liter kippenbouillon met het gekookte water en het 1 kippenbouillontablet. Roer er 2 el honing, 2 el tomatenpuree, 2 el abrikozenjam, 2 tl citroensap, 1 tl komijn, 1 tl kaneel en 1 tl harissa door. Giet het mengsel in de tajine en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt doe je de tajinedeksel erop, zet de hittebron laag en laat het gerecht in 1 uur gaar worden.

Gekruide couscous maken

  • Kook 1 liter water in de waterkoker.
  • Doe 400 gram couscous in een diepe schaal. Meng daar 1 tl kurkuma, 1 el Adobo kruidenmix, 1 handje diepvriesdoperwten en een 1 scheutje olijfolie door.
  • Schenk er het gekookte water op tot de couscous ongeveer 1 cm onder water staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat 5 minuten wellen.

Serveren

  • Verhit een pan zonder olie of boter en rooster hier 6 el amandelschaafsel in.
  • Strooi het geroosterde amandelschaafsel over de tajine. Zet de tajine en de schaal met couscous op tafel zodat iedereen kan pakken. Lekker met een frisse salade en vers brood.

Video

TIP

Probeer ook eens deze Marokkaanse vis tajine
Marokkaanse-vis-tajine-met-kikkererwten-couscous-en-harissa
Keyword Stoofgerecht, Tajine
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Bacalhau à Brás

Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is...
Read More

Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken...
Read More

Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger

Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden,...
Read More

Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade

Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees...
Read More

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...
Read More

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is...
Read More

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en...
Read More

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak...
Read More

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege...
Read More

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie...
Read More

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van...
Read More

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan veel gerechten, en het maken ervan kan zowel een leuke activiteit als een...
Read More

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige...
Read More

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More
HOE MAAK JE Tajine met kip abrikoos en amandelen
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás
Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is bacalhau, gedroogde en gezouten kabeljauw, een niet weg te denken...
Lees meer
Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco
Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco
Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken van chouriço (Portugese chorizo-worst) combineert met de delicate smaken...
Lees meer
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden, terwijl je profiteert van de voordelen van langdurige opslag en veelzijdig gebruik...
Lees meer
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees (chả) dat wordt geserveerd met rijstnoedels (bún), een salade met verse...
Lees meer
Cambodjaanse Fish Amok
Cambodjaanse Fish Amok
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke...
Lees meer
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is een culinair hoogstandje dat moderne kooktechnieken combineert met rijke, traditionele...
Lees meer
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.
Lees meer
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...
Lees meer
Laab Salad uit Laos
Laab Salad uit Laos
Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Lees meer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp