Culinaire traditie

In Toscane, een regio in het hart van Italië, staat de culinaire traditie bekend om zijn eenvoudige, smaakvolle gerechten die de lokale ingrediënten op de voorgrond plaatsen. Het bereiden van kip in Toscane is een kunst op zich, waarbij verse kruiden, olijfolie en regionale wijnen een essentiële rol spelen.

Eenvoudige ingrediënten

Over het algemeen draait de Toscaanse keuken om het koesteren van eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten en het creëren van gerechten die de smaak van het land en de cultuur weerspiegelen.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie is een verrukkelijk gerecht dat de rijke smaken van Toscane combineert met een fluweelzachte saus. Dit smakelijke gerecht brengt de mediterrane smaken van Toscane naar je tafel en is perfect voor een gezellig diner. Buon Appetito!
Course Hoofdgerecht
Cuisine Italiaans
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram pasta (bv penne of fusilli)

Toscaanse kip

  • 4 à 6 kipdijfilets
  • 1 ei
  • 3 el bloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • olijolie

De saus

  • olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 10 snoep- of kerstomaatjes
  • 1 tl oregano
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 potje zongedroogde tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 flinke scheut witte wijn
  • 125 ml slagroom
  • 1 kippenbouillontablet
  • 3 handjes (baby)spinazie
  • 1 stuk Grana Padano van 200 gram
  • verse basilicum eventueel

Instructies
 

Toscaanse kip

  • Klop 1 ei los in een schaaltje. Meng in een ander schaaltje 3 el bloem, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano en 1 tl tijm.
  • Verhit een scheutje olijolie in een koekenpan. Wentel een kipdijfilet eerst door het losgeklopte ei en doop het daarna in het bloem-kruidenmengsel. Bak de kipdijfilets aan beide kanten bruin en krokant in de olijfolie.

De saus

  • Snipper 1 ui. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en fruit de ui hierin. Snij 2 teentjes knoflook fijn en 1 rode paprika in blokjes en voeg toe. Snij 10 snoep- of kerstomaatjes doormidden en voeg toe + 1 tl oregano en 1 tl paprikapoeder.
  • Giet 1 potje zongedroogde tomaten af en vang de olie op. De olie kun je bewaren en voor andere doeleinden gebruiken. Dit is in feite gekruide olijfolie. Snij alle zongedroogde tomaten doormidden en voeg toe. Meng met de andere ingrediënten en roer er 1 el tomatenpuree door. Blus het gerecht af met een 1 flinke scheut witte wijn. Voeg een kopje water toe en 125 ml slagroom. Verkruimel er 1 kippenbouillontablet in. Breng de saus aan de kook.
  • Kook intussen pasta voor 4 personen in 10 minuten al dente. Giet de pasta af en spoel het af met water. Doe de pasta terug in de pan en roer er 2 eetlepels van de zongedroogde tomatenolie door.
  • Roer 3 handjes (baby)spinazie door de saus en laat het een beetje slinken. Rasp ongeveer 1/3 van een 1 stuk Grana Padano van 200 gramen roer de geraspte kaas door de saus.

Serveren

  • Snij de kipdijfilets in reepjes. Schep gekookte pasta in een diep bord. Schep er de saus over. Leg gesneden kipreepjes er bovenop. Rasp er Grana Padano over. Garneer eventueel met verse blaadjes basilicum.

TIP

Probeer ook eens deze heerlijk authentieke Spaghetti Bolognese.
Hoe maak je authentieke Spaghetti Bolognese
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Eén reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!
Lees meer
Hongaarse Lángos
Hongaarse Lángos
Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!
Lees meer
Thaise Chicken Cashewnuts
Thaise Chicken Cashewnuts
Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.
Lees meer
Rogan Josh uit de Instant Pot
Rogan Josh uit de Instant Pot
Lees meer
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen
Lees meer
Romige courgettepastasaus
Romige courgettepastasaus
Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.
Lees meer
Picknick Rotirol
Picknick Rotirol
Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Lees meer
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.
Lees meer
Bread and Butter Pudding
Bread and Butter Pudding
Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp