Vlag Marokko

Marokkaans

Marokkaanse culinaire traditie

De tajine is een iconisch kookgerei dat diep geworteld is in de Marokkaanse culinaire traditie. Het woord “tajine” verwijst zowel naar de aardewerken stoofpot zelf als naar de gerechten die erin worden bereid. Het gebruik van de tajine in Marokko gaat terug tot eeuwen geleden en het is nog steeds een essentieel onderdeel van de Marokkaanse keuken.

De tajine is gemaakt van aardewerk en heeft een karakteristieke kegelvormige deksel. Deze vorm zorgt ervoor dat de stoom die tijdens het koken ontstaat, condenseert op het deksel en terugdruppelt in het gerecht, waardoor vlees of vis mals wordt en de smaken goed worden behouden. De tajine wordt meestal op een laag vuur geplaatst, zoals een houtskool- of gasbrander, en het langzame kookproces zorgt voor heerlijk zachte en smaakvolle gerechten.

Gemeenschap en gezelligheid

Een ander kenmerk van het gebruik van de tajine in Marokko is de nadruk op het delen van maaltijden met familie en vrienden. Tajines worden vaak in het midden van de tafel geplaatst, en mensen scheppen direct uit de tajine op hun eigen bord. Dit bevordert een gevoel van gemeenschap en gezelligheid tijdens de maaltijd.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Marokkaanse-vis-tajine-met-kikkererwten-couscous-en-harissa

Marokkaanse vis tajine met kikkererwten en harissa

Dit recept voor Marokkaanse vis tajine is een heerlijk gerecht dat de overvloed aan verse vis in de Marokkaanse kuststreken weerspiegelt. Het is een populaire keuze in de Marokkaanse keuken, vooral in de kustplaatsen, waar vis een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding is.
No ratings yet
Cuisine Marokkaans
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

Marokkaanse vis

  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 bol knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el harissa
  • 1 el bouillonpoeder
  • 1 blik kikkererwten 400 gram
  • 2 grote pangafilets
  • zout
  • bloem

Couscous

  • 400 gram couscous
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el adobo kruidenmix eventueel als alternatief: aromat
  • 1 scheutje olijfolie
  • platte peterselie of koriander

Instructies
 

Marokkaanse vis

  • Snipper 1 ui. Verhit een scheutje olijfolie en fruit de ui hierin. Snij 1 rode paprika in blokjes en laat meebakken. Haal alle teentjes uit 1 bol knoflook, snij ze fijn en voeg toe. Snij 1 tomaat in stukjes en voeg toe.
  • Voeg 1 el gerookt paprikapoeder, 1 el gemalen komijn, 1 tl chilipoeder, 1 tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma, 1 el harissa en 1 el bouillonpoeder toe. Roer door de groenten.
  • Voeg 1 blik kikkererwten met het vocht en 1 glas water toe. Breng dit aan de kook en draai zodra het kookt de hittebron laag en laat het gerecht dan 5 minuten pruttelen.
  • Snij 2 grote pangafilets in de lengte doormidden. Bestrooi de visfilets aan beide kanten met zout en bloem en wrijf het met je vingers erin.
  • Leg de visfilets in de saus en laat ze 5 minuten in de saus garen. Draai de vis na 5 minuten voorzichtig om en laat de andere ook 5 minuten garen.

Couscous

  • Kook 1 liter water in de waterkoker.
  • Doe 400 gram couscous in een diepe schaal. Voeg 1 tl kurkuma en 1 el adobo kruidenmix toe. Sprenkel er olijfolie over.
  • Giet het gekookte water erover en zorg dat de couscous ± 1 cm onder water staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de couscous 5 minuten wellen.
  • Roer na 5 minuten de couscous los met een vork. Schep de vis uit de pan op de couscous en schep de saus over de vis. Garneer met blaadjes platte peterselie of koriander.

Video

Keyword Midden Oosters, Tajine
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Bacalhau à Brás

Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is...
Read More

Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken...
Read More

Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger

Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden,...
Read More

Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade

Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees...
Read More

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...
Read More

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is...
Read More

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en...
Read More

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak...
Read More

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege...
Read More

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie...
Read More

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van...
Read More

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan veel gerechten, en het maken ervan kan zowel een leuke activiteit als een...
Read More

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige...
Read More

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More
Marokkaanse-vis-tajine
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás
Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is bacalhau, gedroogde en gezouten kabeljauw, een niet weg te denken...
Lees meer
Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco
Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco
Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken van chouriço (Portugese chorizo-worst) combineert met de delicate smaken...
Lees meer
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger
Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden, terwijl je profiteert van de voordelen van langdurige opslag en veelzijdig gebruik...
Lees meer
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees (chả) dat wordt geserveerd met rijstnoedels (bún), een salade met verse...
Lees meer
Cambodjaanse Fish Amok
Cambodjaanse Fish Amok
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke...
Lees meer
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is een culinair hoogstandje dat moderne kooktechnieken combineert met rijke, traditionele...
Lees meer
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.
Lees meer
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...
Lees meer
Laab Salad uit Laos
Laab Salad uit Laos
Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Lees meer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp