Krijg tot 20% korting op hotelovernachtingen!

Gezelligheid en warmte

De donkere dagen in December brengen in Nederland een sfeer van gezelligheid en warmte met zich mee. Terwijl de temperaturen dalen en de avonden langer worden, zoeken mensen troost in huiselijke activiteiten, waaronder het bakken van traditionele lekkernijen. Een van die geliefde lekkernijen is gevuld speculaas, een heerlijke kruidige en gevulde koek dat perfect past bij de winterse sfeer.

Het bereiden van gevuld speculaas is een traditie die teruggaat tot lang vervlogen tijden in Nederland. Het deeg werd op smaak gebracht met een mix van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember (nu koek- en speculaaskruiden), waardoor het een kenmerkende smaak krijgt die doet denken aan de gezellige feestdagen. Na het bereiden van het speculaasdeeg wordt het in twee lagen verdeeld, met een heerlijke vulling ertussen.

Amandelspijs

De vulling van gevuld speculaas kan variëren, maar een veelvoorkomende combinatie bestaat uit amandelspijs en stukjes amandelen. Amandelspijs voegt een rijke, zoete smaak toe aan het geheel en zorgt voor een smeuïge textuur die goed contrasteert met de knapperige structuur van het speculaasdeeg.

Terwijl het deeg wordt uitgerold en in lagen wordt geplaatst, ontstaat er een prachtige gelaagdheid van kruidig deeg en zoete amandelspijs. Vaak worden er decoratieve patronen in het bovenste deeg aangebracht, wat niet alleen zorgt voor een feestelijke uitstraling maar ook bijdraagt aan de smaakbeleving.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Maak zelf gevulde speculaas met amandelspijs

Gevuld speculaas

Het bakken van gevuld speculaas is niet alleen een culinaire traditie, maar ook een gezellige activiteit die families en vrienden samenbrengt. Terwijl de geur van kruidige specerijen zich door het huis verspreidt, ontstaat er een gevoel van warmte en geborgenheid dat perfect past bij het samenzijn tijdens de feestdagen.
Uiteindelijk wordt het gebakken gevuld speculaas in smaakvolle stukken gesneden en genoten met een kop warme chocolademelk of een glas glühwein. Het is een traktatie die niet alleen de smaakpapillen streelt maar ook een nostalgisch gevoel oproept, waardoor de donkere dagen voor kerst in Nederland extra bijzonder worden.
No ratings yet
Cuisine Nederlands
Servings 10 personen

Keukenspullen

  • 1 kleine ovenschaal
  • vershoudfolie
  • Bakpapier
  • 1 Deegroller

Ingrediënten
  

  • 150 gram roomboter
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 5 tl koek- en speculaaskruiden
  • 1 snufje zout
  • 8 el melk
  • 1 ei
  • 300 gram amandelspijs
  • halve amandelen

Instructies
 

  • Laat 150 gram roomboter op kamertemperatuur komen.
  • Doe 300 gram zelfrijzend bakmeel, 150 gram donkere basterdsuiker, 5 tl koek- en speculaaskruiden en een 5 tl koek- en speculaaskruiden in een beslagkom en meng het met een vork door elkaar.
  • Snij de 150 gram roomboter in stukjes en voeg toe, samen met 8 el melk. Kneed de ingrediënten in de beslagkom met schone handen tot een deegbal. Mocht het deeg te droog zijn kun je een extra lepel melk toevoegen. Als het deeg te nat is kun je een beetje extra bakmeel toevoegen.
    Je kunt de ingrediënten ook in een keukenmachine met een kneedhaak tot een deegbal kneden.
  • Wikkel de deegbal in een stukje vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
  • Doe 300 gram amandelspijs in de beslagkom. Kluts 1 ei in een kommetje en giet de helft van het ei bij het amandelspijs. Kneed het ei met je handen door het amandelspijs tot een soepele substantie.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier. Bestuif je werkvlak en een deegroller met een beetje bloem om plakken te voorkomen. Haal de deegbal uit de koelkast en snij hem doormidden. Druk 1 helft van het deeg met je handen tot ongeveer de rechthoekige vorm van de ovenschaal. Rol het deeg verder uit met de deegroller tot het deeg het formaat van de bodem van de ovenschaal heeft. Leg de plak vervolgens in de ovenschaal.
  • Leg de amandelspijs op het deeg in de ovenschaal en verdeel het met vingers over de hele oppervlakte. Rol nu met de deegroller de 2e helft van het deeg uit tot het juiste formaat en leg dat bovenop de amandelspijs. Maak de randen recht met een houtel spatel.
  • Smeer de bovenkant van het deeg in met de andere helft van het geklutste ei, maar hou nog een klein beetje over. Garneer met halve amandelen en smeer de rest van het ei erover.
  • Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven die op 180 graden is voorverwarmd,
  • Haal na 40 minuten de speculaas uit de oven en laat het ± 15 minuten afkoelen alvorens aan te snijden.

Video

TIP

Maak zelf eens speculaaspoppen.
Speculaas-bakken-en-koek-en-speculaaskruiden-maken
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

GEVULDE SPECULAAS MAKEN
Jordaanse Kipstoof met 7 Spices
Jordaanse Kipstoof met 7 Spices
Proef de smaken van het Midden-Oosten met deze Jordaanse kipstoof, bereid met 7 spices, moestuingroenten en vuur. Een kruidig comfortgerecht.
Lees meer
Tajine met Kefta en Ei
Tajine met Kefta en Ei
Probeer deze marokkaanse tajine met kefta en ei zelf en waan je even in een keuken in Marrakesh. Scroll naar beneden voor het recept en bekijk vooral ook de video voor een kijkje achter de schermen in...
Lees meer
Chinese speklapjes met sperziebonen
Chinese speklapjes met sperziebonen
Maak deze zelfbedachte fusion van krokant gebakken speklap, Chinese smaakmakers en knapperige groenten. Een smaakvolle wokmaaltijd met een Hollandse twist!
Lees meer
Koreaanse Bibimbap
Koreaanse Bibimbap
Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse rijstbowl met groenten, ei en pittige gochujangsaus. Ontdek hoe je dit flexibele gerecht zelf maakt.
Lees meer
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles
Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.
Lees meer
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Yiouvetsi is een Grieks stoofgerecht met orzo. In dit recept met gamba’s, venkel en feta maak je een lichte, moderne versie van deze klassieker.
Lees meer
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Lees meer
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse chicken skewers en beef kabobs van de BBQ met yoghurt-tahini saus. Smaakvol streetfood geïnspireerd op mijn reis door Marokko. Bekijk het recept!
Lees meer
Griekse Stifado
Griekse Stifado
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp