vlag nederland

Nederland | Noord Europese recepten

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Speculaas-bakken-en-koek-en-speculaaskruiden-maken

Bak zelf speculaas

Natuurlijk kun je in de decembermaand voldoende speculaas kopen. De winkels liggen afgeladen. Toch is het een stuk leuker en lekkerder om zelf speculaas te maken. Het is helemaal niet moeilijk. En helemaal als je zelf de koek- en speculaaskruiden samenstelt, krijg je echt iets anders dan wat je in de winkel koopt. Veel voller en kruidiger van smaak. Probeer het maar eens. Je wilt echt niets anders meer.
No ratings yet
Cuisine Nederlands
Servings 10 speculaaspopjes

Ingrediënten
  

Speculaasdeeg

  • 350 gram patent tarwebloem
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 10 gram koek- en speculaaskruiden Voor zelf samenstelllen. Zie recept hieronder.
  • 175 gram roomboter
  • 1 tl bakpoeder
  • Griesmeel
  • 1 ei optioneel
  • Amandelschaafsel optioneel

Koek- en speculaaskruiden

  • 8 tl kaneel
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen anijszaad
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kardemompoeder

Instructies
 

Speculaasdeeg maken

  • Doe in een kom: 350 gram patent tarwebloem, 200 gram bruine basterdsuiker, 10 gram koek- en speculaaskruiden, 175 gram roomboter op kamertemperatuur en in in stukjes gesneden en 1 tl bakpoeder.
    Kneed alle ingredënten met schone handen door elkaar en vorm er een ronde deegbal van. Leg de deegbal voor 1 uur in de koelkast.

Methode 1. Met behulp van een speculaasplank

  • Verwarm de oven op 170 graden.
    Strooi een klein beetje griesmeel (of bloem) in de speculaasvorm. Verdeel er stukjes deeg over. Druk de stukjes deeg goed aan en rol er met een deegroller overheen. Laat de vorm voorzichtig uit de plank komen en leg het op de bakplaat. Herhaal dit proces tot al het deeg op is.
    Smeer de speculaasfiguren optioneel in met geklutst ei en leg er amandelschaafsel op.
    Zet de bakplaat voor 20 minuten in de oven op 170 graden.
    Haal de na 20 minuten de bakplaat uit de oven en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen en uitharden.

Methode 2. Het deeg uitrollen met een deegroller.

  • Verwarm de oven op 170 graden.
    Als je geen speculaasplank in huis hebt kun je het deeg dun uitrollen met een deegroller. Je kunt het deeg direct op een met bloem bestoven bakplaat leggen en uitrollen met de deegroller. Maak snedes met de achterkant van een vork om de maat van de speculaasjes aan te te geven. Je kunt met de voorkant van de vork eventueel figuurtjes maken op de speculaas.
    Smeer de speculaas optioneel in met geklutst ei en leg er amandelschaafsel op.
    Zet de bakplaat voor 20 minuten in de oven op 170 graden.
    Haal de na 20 minuten de bakplaat uit de oven en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen en uitharden.

Koek- en speculaaskruiden samenstellen

  • Meng 8 tl kaneel, 1 tl gemalen kruidnagel, 1 tl gemalen nootmuskaat, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen anijszaad, 1 tl gemberpoeder en 1 tl kardemompoeder.
    Meng alles goed door elkaar en je koek- en speculaaskruiden zijn klaar.

Video

TIP

Probeer ook eens de appeltaart van Dudok te maken
Maak zelf appelkruimeltaart zoals bij Dodok
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More

Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos

Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte...
Read More

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met...
Read More

Pilav met geroosterde pompoen

Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten...
Read More

Thaise Yellow Chicken Curry

Yellow Chicken Curry is een heerlijk en aromatisch gerecht uit Thailand. Deze curry staat bekend om zijn milde smaak in...
Read More

Spaghetti Bolognese

Bolognesesaus kenmerkt zich door eenvoudige ingrediënten, zoals gehakt, tomaten, wijn en groenten, die langzaam worden gestoofd om een rijke smaak...
Read More

Pumpkin Pie

Het recept voor pompoentaart wordt traditioneel gemaakt met een mengsel van pompoenpuree, eieren, suiker en een mix van kruiden zoals...
Read More

Tjap Tjoy met kip zoals van de afhaalchinees

Tjap Tjoy is een geliefd gerecht bij de afhaalchinees in Nederland. Het is een kleurrijk en smaakvol roerbakgerecht dat vaak...
Read More

Sous-Vide gegaarde entrecote

Het sous-vide bereiden van entrecote is een geweldige manier om een perfect gegaard stuk vlees te verkrijgen. Het sous-vide proces...
Read More

Stoofpot met rundvlees en speculaas

Het bereiden van deze heerlijke stoofpot van rundvlees met speculaas tijdens de koude, donkere dagen voor Kerstmis voegt extra gezelligheid...
Read More

General Tso’s Chicken

General Tso's Chicken is de perfecte balans tussen zoete en hartige smaken. De knapperige textuur van de gefrituurde kip contrasteert...
Read More

Gevuld speculaas maken

Terwijl de temperaturen dalen en de avonden langer worden, zoeken mensen troost in huiselijke activiteiten, waaronder het bakken van traditionele...
Read More

Thaise zalm in kokoscurry

Dit gerecht biedt een explosie van smaken, van de pittigheid van de currypasta tot de romige zoetheid van de kokosmelk...
Read More

Courgettes uit de oven

Deze gevulde courgettes zijn een heerlijk en bevredigend gerecht dat de veelzijdigheid van courgettes benut. Het is een heerlijke en...
Read More
Bak zelf speculaaspoppen
Breakfast Burritos
Breakfast Burritos
Lees meer
Tandoori Chicken Sous Vide gegaard
Tandoori Chicken Sous Vide gegaard
Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt voordat het wordt gegaard in een waterbad op een lagere temperatuur...
Lees meer
3 Paasbrunch recepten
3 Paasbrunch recepten
Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet te lang in de keuken staan. Dan zullen deze makkelijke én verrassende paasbrunch recepten...
Lees meer
Indiase Thali
Indiase Thali
Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren bereid zijn.
Lees meer
Chinese Ginger Chicken
Chinese Ginger Chicken
Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de scherpe, pittige smaak van gember met de hartige smaak van kip en de zoete,...
Lees meer
Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.
Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.
Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish. Deze vis staat bekend om zijn stevige textuur en milde smaak, waardoor het een favoriet...
Lees meer
Hawaiian Fried Rice
Hawaiian Fried Rice
Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor een pokebowl.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos
Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos
Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte balans vindt tussen zoet, hartig en aromatisch. Het combineert malse stukjes kip...
Lees meer
Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie is een verrukkelijk gerecht dat de rijke smaken...
Lees meer
Pilav met geroosterde pompoen
Pilav met geroosterde pompoen
Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten combineert met de aromatische basiskruiden van pilav. Dit recept biedt...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp