Krijg tot 20% korting op hotelovernachtingen!

Heerlijke toevoeging aan veel gerechten

Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan veel gerechten, en het maken ervan kan zowel een leuke activiteit als een handige manier zijn om de smaak van zomerse tomaten te behouden voor later gebruik. Er zijn verschillende methoden om zongedroogde tomaten te maken En ik gebruik in dit recept een voedseldroger/dehydrator. T.o.v. de traditionele methode van blootstelling aan de zon biedt een voedseldroger veel voordelen.

Gemakkelijk en efficiënt

Met een voedseldroger of dehydrator kunnen zongedroogde, of beter gezegd, hetelucht gedroogde tomaten gemakkelijk en efficiënt worden bereid. Hierbij worden plakjes tomaten op een rek geplaatst en gedurende enkele uren op een relatief lage temperatuur gedroogd. Dit proces onttrekt langzaam het vocht uit de tomaten, waardoor ze hun smaak concentreren en een taai, maar toch sappig resultaat opleveren.

De traditionele methode

De traditionele methode om zongedroogde tomaten te maken, zoals de naam al aangeeft, omvat het gebruik van de zon als natuurlijke droger. Tomaten worden in dunne plakjes gesneden en op trays gelegd, waarna ze gedurende meerdere dagen worden blootgesteld aan de warmte en straling van de zon. Dit proces vereist vaak een lange droogtijd en is sterk afhankelijk van het weer, dus het kan wat geduld en geluk vereisen. In landen als Italië is dit een prima methode maar in ons koude kikkerlandje kunnen we dit proces bijna niet gebruiken.

Of je nu kiest voor een moderne voedseldroger of de ouderwetse zonnedroogmethode, het maken van zongedroogde tomaten is een bevredigend proces dat zorgt voor een heerlijke voorraad aan smaakvolle ingrediënten om van te genieten gedurende het hele jaar.

▶️ ZIVA ZEPHYR ST VOEDSELDROGER: https://sousvidekenner.nl/fun-cooking/voedseldrogers/ziva-zephyr-dehydrator-st-nl/?aff_id=24292
▶️ ZIVA ZEPHYR PT VOEDSELDROGER: https://www.sousvidekenner.nl/fun-cooking/voedseldrogers/ziva-zephyr-dehydrator-pt-nl/?aff_id=24292

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Met een voedseldroger of dehydrator kunnen zongedroogde, of beter gezegd, hetelucht gedroogde tomaten gemakkelijk en efficiënt worden bereid. Hierbij worden plakjes tomaten op een rek geplaatst en gedurende enkele uren op een relatief lage temperatuur gedroogd. Dit proces onttrekt langzaam het vocht uit de tomaten, waardoor ze hun smaak concentreren en een taai, maar toch sappig resultaat opleveren.
No ratings yet
Cuisine Italiaans
Servings 10 personen

Keukenspullen

  • voedseldroger

Ingrediënten
  

  • 2 kilo tomaten
  • zout en peper
  • oregano
  • 1 takje rozemarijn
  • verse basilicum
  • 1 tl peperkorrels
  • extra vierge olijfolie

Instructies
 

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

  • Snij 2 kilo tomaten in plakken van ± een halve centimeter.
  • Leg de plakken op de droogrekken van de voedseldroger. Bestrooi de tomaten met grofgemalen zout en peper en oregano. Zet de droogrekken in de voedseldroger.
  • Stel de temperatuur van de voedseldroger in op 70 graden en de tijd op 8 uur. Laat de voedseldroger zijn werk nu doen.
  • Na de bereidingstijd kun je de zon(lucht)gedroogde tomaten direct gebruiken. Om ze verder te conserveren kun je ze op olie zetten in glazen potten. Volg daarvoor de methode zoals hieronder beschreven.

Zongedroogde tomaten conserveren

  • Leg de naaldjes van 1 takje rozemarijn op de bodem van een schone gesteriliseerde jampot of weckpot. Voeg blaadjes verse basilicum toe, 1 tl peperkorrels, 1 tl oregano. Stop vervolgens de gedroogde tomaten in de pot. Giet tot slot de pot vol met extra vierge olijfolie tot deze helemaal gevuld is. Sluit af met de deksel. Je kunt de gedroogde tomaten nu voor langere tijd bewaren.
  • Tip: Gooi de olijfolie in de pot niet weg als de tomaten op zijn. Dit is intussen lekker gekruide olijfolie geworden wat je voor bijvoorbeeld salades kunt gebruiken.

TIP

Maak ook eens deze heerlijke rabarber compote
Rabarber-compote maken uit eigen moestuin
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Zongedroogde tomaten food dehydrator
Portugese Bonensoep met Chorizo
Portugese Bonensoep met Chorizo
Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.
Lees meer
Arabian Nights Chicken
Arabian Nights Chicken
Arabian Nights Chicken: Midden-Oosterse kipstoof met abrikozen, kaneel en amandelen. Vol smaak, eenvoudig te maken, perfect met geurige rijst.
Lees meer
Afrikaanse Sausage Stew
Afrikaanse Sausage Stew
Maak deze Afrikaanse sausage stew op de camping met cervelaat, tomaat en aardappel. Eenpansgerecht zonder koelkast, boordevol smaak!
Lees meer
Gado Gado Wrap
Gado Gado Wrap
Maak deze Gado Gado Wrap op de camping: ei, pindasaus, groente en sambal in een warme wrap. Snel, lekker en alles is houdbaar zonder koelkast!
Lees meer
Romige Tagliatelle met Snijbiet
Romige Tagliatelle met Snijbiet
Deze pasta met snijbiet, roomsaus en walnoten is snel klaar en ideaal voor een zomerse dag met verse oogst uit je moestuin.
Lees meer
Camping Pasta met Tonijn
Camping Pasta met Tonijn
Maak deze camping pasta met tonijn, tomaat en rucola – een smaakvolle maaltijd zonder koelkast, perfect voor festivals en kampeertrips!
Lees meer
Jordaanse Kipstoof met 7 Spices
Jordaanse Kipstoof met 7 Spices
Proef de smaken van het Midden-Oosten met deze Jordaanse kipstoof, bereid met 7 spices, moestuingroenten en vuur. Een kruidig comfortgerecht.
Lees meer
Tajine met Kefta en Ei
Tajine met Kefta en Ei
Probeer deze marokkaanse tajine met kefta en ei zelf en waan je even in een keuken in Marrakesh. Scroll naar beneden voor het recept en bekijk vooral ook de video voor een kijkje achter de schermen in...
Lees meer
Chinese speklapjes met sperziebonen
Chinese speklapjes met sperziebonen
Maak deze zelfbedachte fusion van krokant gebakken speklap, Chinese smaakmakers en knapperige groenten. Een smaakvolle wokmaaltijd met een Hollandse twist!
Lees meer
Koreaanse Bibimbap
Koreaanse Bibimbap
Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse rijstbowl met groenten, ei en pittige gochujangsaus. Ontdek hoe je dit flexibele gerecht zelf maakt.
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp