Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.
Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan veel gerechten, en het maken ervan kan zowel een leuke activiteit als een handige manier zijn om de smaak van zomerse tomaten te behouden voor later gebruik. Er zijn verschillende methoden om zongedroogde tomaten te maken En ik gebruik in dit recept een voedseldroger/dehydrator. T.o.v. de traditionele methode van blootstelling aan de zon biedt een voedseldroger veel voordelen.
Met een voedseldroger of dehydrator kunnen zongedroogde, of beter gezegd, hetelucht gedroogde tomaten gemakkelijk en efficiënt worden bereid. Hierbij worden plakjes tomaten op een rek geplaatst en gedurende enkele uren op een relatief lage temperatuur gedroogd. Dit proces onttrekt langzaam het vocht uit de tomaten, waardoor ze hun smaak concentreren en een taai, maar toch sappig resultaat opleveren.
De traditionele methode om zongedroogde tomaten te maken, zoals de naam al aangeeft, omvat het gebruik van de zon als natuurlijke droger. Tomaten worden in dunne plakjes gesneden en op trays gelegd, waarna ze gedurende meerdere dagen worden blootgesteld aan de warmte en straling van de zon. Dit proces vereist vaak een lange droogtijd en is sterk afhankelijk van het weer, dus het kan wat geduld en geluk vereisen. In landen als Italië is dit een prima methode maar in ons koude kikkerlandje kunnen we dit proces bijna niet gebruiken.
Of je nu kiest voor een moderne voedseldroger of de ouderwetse zonnedroogmethode, het maken van zongedroogde tomaten is een bevredigend proces dat zorgt voor een heerlijke voorraad aan smaakvolle ingrediënten om van te genieten gedurende het hele jaar.
▶️ ZIVA ZEPHYR ST VOEDSELDROGER: https://sousvidekenner.nl/fun-cooking/voedseldrogers/ziva-zephyr-dehydrator-st-nl/?aff_id=24292
▶️ ZIVA ZEPHYR PT VOEDSELDROGER: https://www.sousvidekenner.nl/fun-cooking/voedseldrogers/ziva-zephyr-dehydrator-pt-nl/?aff_id=24292
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
