Makkelijk te maken

en bijzonder recept voor jullie: een heerlijke vegetarische pasta met broccoli, romige roomkaas en knapperige walnoten. Dit gerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar zit ook boordevol smaak, textuur én gezonde ingrediënten.

Het recept is geïnspireerd door Rosa Kirk uit Engeland, de vriendin van mijn oudste zoon Nick. Rosa is een echte inspiratiebron als het gaat om vegetarisch koken. Ze is al jarenlang fulltime vegetariër en laat keer op keer zien hoe veelzijdig en smaakvol een vegetarisch dieet kan zijn. Toen ze me dit recept liet proeven, wist ik meteen dat ik het met jullie moest delen!

Smaken die elkaar aanvullen

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke crunch van walnoten. De smaken vullen elkaar prachtig aan en maken van een simpele pastaschotel een culinair feestje. Het is een gerecht dat perfect past bij een drukke doordeweekse dag, maar ook indruk maakt op gasten tijdens een gezellig diner.

En het beste? Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om dit gerecht op tafel te zetten. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent of gewoon wat vaker plantaardig wilt eten, dit recept is er eentje om te proberen!

Sale juli 2024Sale juli 2024
KokenKoken
Vegetarische pasta met broccoli, roomkaas en walnoten

Rosa’s Vega Pasta

Deze pasta combineert de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke crunch van walnoten. De smaken vullen elkaar prachtig aan en maken van een simpele pastaschotel een culinair feestje.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht
Cuisine Italiaans
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram pasta
  • 1 grote ui
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 broccoli
  • 1,5 bakje roomkaas met knoflook en kruiden 200 gram per pakje
  • 1 citroen
  • witte wijn
  • 2 groentebouillontabletten
  • zwarte peper
  • Italiaanse kruiden
  • een stuk grana padano
  • 1 kop diepvriesdoperwten
  • walnoten
  • basilicum

Instructies
 

  • Snipper een 1 grote ui. Verhit een scheutje olijfolie en bak de ui hierin. Snij intussen een 1 broccoli in stukjes. De stronk kun je ook gewoon gebruiken. Als de uien een beetje gekaramelisseerd zijn kun je de broccoli toevoegen. Bak de broccoli tot deze een beetje bruine schroeiplekjes begint te vertonen. Snij 2 teentjes knoflook fijn en voeg toe. Voeg een extra scheutje olijfolie en een scheutje water (een half glas ongeveer) toe. Doe de deksel op de pan, zet de hittebron lager en laat de broccoli gaar stomen of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Misschien hou jij wel van broccoli met een bite.
  • Breng een grote pan pan met water en zout aan de kook en kook 400 gram pasta in 10 minuten al dente.
  • Schep 300 gram 1,5 bakje roomkaas met knoflook en kruiden bij de broccoli (dat is 1,5 pakje als het goed is). Knijp het sap van 1 citroen erboven uit. Hou je hand eronder om pitjes op te vangen. Giet er 1 glas witte wijn bij en roer alles door elkaar. De rest kun je gebruiken om op te drinken 😉
  • Schep de pasta met een schuimspaan uit de pan en bewaar het pastawater.
  • Verkruimel 2 groentebouillontabletten bij de broccoli. Schep 2 pollepels van het pastawater bij de broccoli. Dit water zit vol met zetmeel en zal de saus binden. Voeg flink wat zwarte peper en Italiaanse kruiden toe. Rasp ± 100 gram een stuk grana padano of Parmezaan en roer de kaas door de saus. Voeg een extra lepel pastawater toe als de saus te dik wordt. Roer 1 kop diepvriesdoperwten door de saus.
  • Rooster 2 handjes walnoten in een droge koekenpan.

Serveren

  • Schep de pasta in diepe borden. Schep een flinke pollepel van de saus met broccoli over de pasta. Garneer met geroosterde walnoten en verse basilicum.

TIP

Probeer ook eens deze vegetarische Pasta Arrabiata met Burrata
Vegetarische pasta met broccoli, roomkaas en walnoten
Keyword Italië, Mediterraan, Pasta, Vegetarisch.
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade

Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried...
Read More

Vegetarische spekjes van tofu

Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf...
Read More

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...
Read More

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...
Read More

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...
Read More

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...
Read More

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...
Read More

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...
Read More

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige,...
Read More

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden...
Read More

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.
Read More

Homemade Granola

Granola zelf maken is niet alleen leuk en gemakkelijk, maar ook heel gezond en aanpasbaar aan jouw smaak en voedingsbehoeften.
Read More

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een...
Read More

Mansaf uit Jordanië

Mansaf is een traditioneel gerecht uit Jordanië dat diep geworteld is in de culturele en culinaire tradities van het land....
Read More

Pork of Chicken Adobo

Adobo wordt is het nationale gerecht van de Filipijnen en staat bekend om zijn rijke en hartige smaak en kan...
Read More

Zelf yoghurt maken

Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen...
Read More

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...
Read More

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.
Read More

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...
Read More

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...
Read More
Vegetarische pasta met broccoli, roomkaas en walnoten recept
Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade
Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade
Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried beans.
Lees meer
Vegetarische spekjes van tofu
Vegetarische spekjes van tofu
Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heerlijke vegetarische spekjes maakt van tofu!
Lees meer
Curry Fish Balls uit Hong Kong
Curry Fish Balls uit Hong Kong
Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire streetfood van Hong Kong.
Lees meer
Vlam oliebollen
Vlam oliebollen
Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame Jeanette-peper.
Lees meer
Kerststoofvlees met cranberries
Kerststoofvlees met cranberries
Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die langzaam sudderen in een rijke saus met de frisse, lichtzoete...
Lees meer
Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote
Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote
Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud je sappigheid en smaak
Lees meer
Kruidnootjes appeltaart
Kruidnootjes appeltaart
Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van een traditionele koekjesbodem kun je de kruidnootjes fijnmalen en mengen met wat gesmolten...
Lees meer
Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen
Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen
Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige, no-bake dessert bestaat uit lagen zoete en romige ingrediënten, die samen...
Lees meer
Pepernoten bakken in een Airfryer
Pepernoten bakken in een Airfryer
Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden te combineren: nostalgie en moderne technologie.
Lees meer
Maqluba uit Jordanië
Maqluba uit Jordanië
Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp