Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van...
Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is een geweldige manier om hun intense smaak en pittige karakter te behouden. Het proces begint met het selecteren van verse, rijpe chilipepers zonder tekenen van rot of beschadiging. Nadat de chilipepers grondig zijn gewassen en drooggedopt met een schone doek, kunnen ze worden gesneden. Het snijden van de chilipepers in de lengte of in kleinere stukjes zorgt ervoor dat ze sneller en gelijkmatiger drogen. Als je een minder pittige smaak wilt, kun je de zaadlijsten verwijderen.
Eenmaal gedroogd, kunnen de chilipepers in luchtdichte containers worden bewaard op een koele, donkere plaats. Dit verlengt hun houdbaarheid aanzienlijk, soms tot wel jaren, zonder dat ze aan kwaliteit inboeten. Gedroogde chilipepers behouden niet alleen hun smaak, maar ook de meeste voedingsstoffen, waaronder vitamine C en capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor hun pittigheid.
Het gemak van gedroogde chilipepers is onmiskenbaar. Ze nemen weinig ruimte in en kunnen gemakkelijk worden opgeslagen. Bovendien kunnen ze worden gemalen tot chilipoeder, wat hun gebruik in de keuken vereenvoudigt. Het drogen van chilipepers is ook een slimme manier om voedselverspilling te verminderen. Als je een overvloed aan verse chilipepers hebt, kun je deze drogen en bewaren voor later gebruik.
In de keuken zijn gedroogde chilipepers bijzonder veelzijdig. Ze kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels, soepen, sauzen en marinades om een pittige kick te geven. Of je nu de hele pepers gebruikt voor een milde hitte of ze maalt voor een meer verspreide pittigheid, gedroogde chilipepers bieden veel culinaire mogelijkheden. Ze kunnen ook worden geweekt in olie om pittige chiliolie te maken, die kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen of als dipsaus. Sommige mensen gebruiken gedroogde chilipepers zelfs om thee of infusies te maken, die een verwarmend effect hebben en soms worden geprezen om hun gezondheidsvoordelen.
Kijk hier voor een professionele voedseldroger.
▶️ ZIVA ZEPHYR ST VOEDSELDROGER: https://sousvidekenner.nl/fun-cooking/voedseldrogers/ziva-zephyr-dehydrator-st-nl/?aff_id=24292 
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
