De eetcultuur in Jordanië is een rijke mix van tradities, smaken en invloeden uit de Arabische wereld, met gerechten die de gastvrijheid en warmte van de Jordaanse cultuur weerspiegelen. Eten speelt een centrale rol in het sociale leven van Jordaniërs: maaltijden worden gedeeld met familie en vrienden, vaak op een groot dienblad in het midden van de tafel, zodat iedereen ervan kan nemen. Gasten worden in Jordanië als een grote eer gezien en ontvangen de beste gerechten, wat symbolisch is voor de Jordaanse gastvrijheid.
Jordaanse gerechten zijn vaak gebaseerd op eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten, zoals rijst, vlees (vooral lamsvlees en kip), verse groenten, kruiden en specerijen. Veelvoorkomende smaakmakers zijn kaneel, kardemom, komijn en sumak, die aan gerechten diepte en warmte toevoegen. In Jordanië zijn maaltijden vaak royaal en worden ze geserveerd met bijgerechten zoals hummus, moutabal (auberginedip), olijven en vers gebakken platbrood.
Een van de meest geliefde gerechten in Jordanië is Maqluba, wat letterlijk “ondersteboven” betekent. Maqluba is een rijstgerecht met laagjes vlees (vaak kip of beef), groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen, en veel specerijen. Het gerecht wordt gekookt in een grote pan, waarbij de ingrediënten in laagjes worden gestapeld. Aan het einde van de kooktijd wordt de pan omgedraaid op een grote schaal, zodat de rijst, het vlees en de groenten een prachtig gelaagd effect geven.
Maqluba wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden, maar is ook een favoriet voor familiediners. Door de opbouw van de lagen en de manier waarop het gerecht wordt omgedraaid en geserveerd, ziet Maqluba er indrukwekkend uit en ruikt het heerlijk dankzij de mix van kruiden zoals kaneel en kurkuma. Het gerecht wordt traditioneel gegarneerd met geroosterde amandelen en geserveerd met een bijgerecht van yoghurt en soms een frisse salade.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
