Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt...
De tajine is een iconisch kookgerei dat diep geworteld is in de Marokkaanse culinaire traditie. Het woord “tajine” verwijst zowel naar de aardewerken stoofpot zelf als naar de gerechten die erin worden bereid. Het gebruik van de tajine in Marokko gaat terug tot eeuwen geleden en het is nog steeds een essentieel onderdeel van de Marokkaanse keuken.
De tajine is gemaakt van aardewerk en heeft een karakteristieke kegelvormige deksel. Deze vorm zorgt ervoor dat de stoom die tijdens het koken ontstaat, condenseert op het deksel en terugdruppelt in het gerecht, waardoor vlees of vis mals wordt en de smaken goed worden behouden. De tajine wordt meestal op een laag vuur geplaatst, zoals een houtskool- of gasbrander, en het langzame kookproces zorgt voor heerlijk zachte en smaakvolle gerechten.
Een ander kenmerk van het gebruik van de tajine in Marokko is de nadruk op het delen van maaltijden met familie en vrienden. Tajines worden vaak in het midden van de tafel geplaatst, en mensen scheppen direct uit de tajine op hun eigen bord. Dit bevordert een gevoel van gemeenschap en gezelligheid tijdens de maaltijd.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
