Laos recipes

Aziatische recepten

De keuken van Laos

De keuken van Laos is rijk en gevarieerd, en wordt sterk beïnvloed door de culinaire tradities van de buurlanden, waaronder Thailand, Vietnam, Cambodja en China. Deze invloeden zijn verweven in de Laotiaanse keuken, wat resulteert in een unieke mix van smaken, technieken en ingrediënten. In de eetcultuur van Laos draait het om eenvoud, versheid en balans van smaken.

Traditioneel gerecht

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur. Het gerecht is een salade van fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, maar ook vaak rund, kip, eend of vis, gemengd met verse kruiden, groenten, en geroosterde rijstpoeder. Het vlees kan rauw of gebakken zijn, afhankelijk van de regio en voorkeur van de eter.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Pork Laab Salad uit Laos

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur. Het gerecht is een salade van fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, maar ook vaak rund, kip, eend of vis, gemengd met verse kruiden, groenten, en geroosterde rijstpoeder. Het vlees kan rauw of gebakken zijn, afhankelijk van de regio en voorkeur van de eter.
No ratings yet
Course Hoofdgerecht, Lunch
Cuisine Aziatisch, Laos
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

Sticky rice

  • 400 gram pandan rijst

Laab Salad

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 bosuien
  • 1 stengel citroengras
  • 1 stukje gember ± 2 cm
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rawit pepertjes
  • 5 kaffir limoenblaadjes
  • 1 limoen
  • 1 flinke scheut vissaus
  • zout
  • 1 volle el bruine basterdsuiker
  • een klein bosje koriander
  • een klein bosje munt
  • 1 baby romaine sla little gem
  • radijsjes
  • geroosterd rijstpoeder eventueel

Instructies
 

Sticky rice

  • Doe 400 gram pandan rijst zonder te wassen of te spoelen in een pan. Giet er water bij tot de rijst 1 vingerkootje onder water staat. Breng aan de kook en laat de rijst 12 minuten zachtjes koken of totdat al het water op is genomen. Laat de rijst met de deksel op de pan uitwasemen en de kans krijgen om plakkerig te gaan worden.

Laab Salad

  • Verhit een koekenpan of wok en bak 500 gram half-om-half gehakt rul.
  • Snij intussen 2 bosuien in ringetjes, 1 stengel citroengras in hele dunne ringetjes, schil een 1 stukje gember en hak het fijn, hak 4 teentjes knoflook fijn, snij 2 rawit pepertjes in ringetjes en snij 5 kaffir limoenblaadjes in dunne reepjes (haal eerst de nerf uit de blaadjes).
  • Voeg alles toe aan het gehakt en bak het mee.
  • Snij 1 limoen doormidden en knijp het sap uit boven de pan. Voeg een 1 flinke scheut vissaus toe, een beetje zouten een 1 volle el bruine basterdsuiker. Zet de hittebron uit
  • Pluk de blaadjes van een klein bosje koriander en een klein bosje munt. Roer de blaadjes door het gerecht.

Serveren

  • Snij een paar radijsjes in dunne plakjes. Leg een blad van een 1 baby romaine sla kropje (little gem) op een bord. Leg er een volle eetlepel sticky rice op. Schep daar 2 eetlepels van de Laab op.
  • Garneer met plakjes radijs, ringetjes chilipeper, eventueel extra koriander en munt en geroosterd rijstpoeder.

Video

TIP

Probeer ook eens dit gerecht uit Maleisië: Kari Ayam Kapitan
Maleisische-Kari-Ayam-Kapitan-Maleise-hete-kipcurry
 
Keyword Roerbakken, Spicy
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...
Read More

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is...
Read More

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en...
Read More

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak...
Read More

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege...
Read More

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie...
Read More

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van...
Read More

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Read More

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige...
Read More

Breakfast Burritos

Read More

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt...
Read More

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet...
Read More

Indiase Thali

Indiase Thali. Een dienblad vol schaaltjes gevuld met curry's, chapati, kruidige rijst, samosas, raïta en groenten die op verschillende manieren...
Read More

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More

Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos

Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte...
Read More

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met...
Read More

Pilav met geroosterde pompoen

Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten...
Read More

Thaise Yellow Chicken Curry

Yellow Chicken Curry is een heerlijk en aromatisch gerecht uit Thailand. Deze curry staat bekend om zijn milde smaak in...
Read More
Laotian Pork Laab Salad
Cambodjaanse Fish Amok
Cambodjaanse Fish Amok
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke...
Lees meer
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Sous vide gegaard buikspek met een Vietnamese marinade en daarna krokant gebakken in de oven of op de barbecue, is een culinair hoogstandje dat moderne kooktechnieken combineert met rijke, traditionele...
Lees meer
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.
Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.
Lees meer
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker
Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...
Lees meer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Rijst uit de rijstkoker & stomer
Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...
Lees meer
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash
Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van paprika, uien, tomaten en zure room. Het geheim van de smaak ligt in de kwaliteit...
Lees meer
Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger
Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger
Lees meer
Pad Thai
Pad Thai
Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige ingrediënten.
Lees meer
Breakfast Burritos
Breakfast Burritos
Lees meer
Tandoori Chicken Sous Vide gegaard
Tandoori Chicken Sous Vide gegaard
Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt voordat het wordt gegaard in een waterbad op een lagere temperatuur...
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp