De keuken van Laos

De keuken van Laos is rijk en gevarieerd, en wordt sterk beïnvloed door de culinaire tradities van de buurlanden, waaronder Thailand, Vietnam, Cambodja en China. Deze invloeden zijn verweven in de Laotiaanse keuken, wat resulteert in een unieke mix van smaken, technieken en ingrediënten. In de eetcultuur van Laos draait het om eenvoud, versheid en balans van smaken.

Traditioneel gerecht

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur. Het gerecht is een salade van fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, maar ook vaak rund, kip, eend of vis, gemengd met verse kruiden, groenten, en geroosterde rijstpoeder. Het vlees kan rauw of gebakken zijn, afhankelijk van de regio en voorkeur van de eter.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Pork Laab Salad uit Laos

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur. Het gerecht is een salade van fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, maar ook vaak rund, kip, eend of vis, gemengd met verse kruiden, groenten, en geroosterde rijstpoeder. Het vlees kan rauw of gebakken zijn, afhankelijk van de regio en voorkeur van de eter.
Course Hoofdgerecht, Lunch
Cuisine Aziatisch, Laos
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

Sticky rice

  • 400 gram pandan rijst

Laab Salad

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 bosuien
  • 1 stengel citroengras
  • 1 stukje gember ± 2 cm
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rawit pepertjes
  • 5 kaffir limoenblaadjes
  • 1 limoen
  • 1 flinke scheut vissaus
  • zout
  • 1 volle el bruine basterdsuiker
  • een klein bosje koriander
  • een klein bosje munt
  • 1 baby romaine sla little gem
  • radijsjes
  • geroosterd rijstpoeder eventueel

Instructies
 

Sticky rice

  • Doe 400 gram pandan rijst zonder te wassen of te spoelen in een pan. Giet er water bij tot de rijst 1 vingerkootje onder water staat. Breng aan de kook en laat de rijst 12 minuten zachtjes koken of totdat al het water op is genomen. Laat de rijst met de deksel op de pan uitwasemen en de kans krijgen om plakkerig te gaan worden.

Laab Salad

  • Verhit een koekenpan of wok en bak 500 gram half-om-half gehakt rul.
  • Snij intussen 2 bosuien in ringetjes, 1 stengel citroengras in hele dunne ringetjes, schil een 1 stukje gember en hak het fijn, hak 4 teentjes knoflook fijn, snij 2 rawit pepertjes in ringetjes en snij 5 kaffir limoenblaadjes in dunne reepjes (haal eerst de nerf uit de blaadjes).
  • Voeg alles toe aan het gehakt en bak het mee.
  • Snij 1 limoen doormidden en knijp het sap uit boven de pan. Voeg een 1 flinke scheut vissaus toe, een beetje zouten een 1 volle el bruine basterdsuiker. Zet de hittebron uit
  • Pluk de blaadjes van een klein bosje koriander en een klein bosje munt. Roer de blaadjes door het gerecht.

Serveren

  • Snij een paar radijsjes in dunne plakjes. Leg een blad van een 1 baby romaine sla kropje (little gem) op een bord. Leg er een volle eetlepel sticky rice op. Schep daar 2 eetlepels van de Laab op.
  • Garneer met plakjes radijs, ringetjes chilipeper, eventueel extra koriander en munt en geroosterd rijstpoeder.

Video

TIP

Probeer ook eens dit gerecht uit Maleisië: Kari Ayam Kapitan
Maleisische-Kari-Ayam-Kapitan-Maleise-hete-kipcurry
 
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Laotian Pork Laab Salad
Paas hapjes maken met kinderen
Paas hapjes maken met kinderen
Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.
Lees meer
Paas borrelplank maken
Paas borrelplank maken
Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.
Lees meer
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.
Lees meer
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.
Lees meer
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.
Lees meer
Vegetarische Tajine
Vegetarische Tajine
Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.
Lees meer
Instant noodle soup met verse toppings
Instant noodle soup met verse toppings
Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.
Lees meer
Kyoto rāyu furikake
Kyoto rāyu furikake
Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.
Lees meer
Chinese Rice Bowl
Chinese Rice Bowl
Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.
Lees meer
Gumbo
Gumbo
Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude dagen.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp