Vlag Iran

Midden Oosterse recepten

De Perzische keuken

De Perzische keuken, ook wel bekend als de Iraanse keuken, is een culinaire traditie die teruggaat tot meer dan 2.500 jaar geleden. Het is een van de oudste en meest gevarieerde keukens ter wereld en heeft een rijke geschiedenis van de medische en Achaemenidische rijken tot het huidige Iran en de veranderende regio’s.

Een van de kenmerken van de Perzische keuken is het gebruik van kruiden en begrijpen, zoals saffraan, kaneel, kardemom en kurkuma, die de gerechten een unieke en kenmerkende smaak geven. Ook worden er veel verse groenten, fruit en kruiden gebruikt, zoals granaatappel, munt, koriander en peterselie.

Een bekend gerecht uit de Perzische keuken is bijvoorbeeld de “chelo kebab”, een gerecht van gemarineerd vlees, zoals lamsvlees van kip, geserveerd met rijst en tomaten. Ook de “ghormeh sabzi”, een stoofpot van vlees, bonen en kruiden, is een bekend gerecht uit de Perzische keuken.

Populaire keuze voor vegetarische eters

De Kuku Sabsi van dit recept is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook erg gezond. De kruiden omvatten veel verbruikt en antioxidanten, en de eieren zijn een goede bron van cholesterol. Het is daarom een ​​populaire keuze voor vegetarische en gezondheidsbewuste eters.

Een belangrijk aspect van de Perzische keuken is het delen van maaltijden met familie en vrienden. Veel Perzische gerechten kunnen in grote schalen worden geserveerd, zodat iedereen ervan kan genieten. Daarnaast wordt er veel aandacht besteed aan de presentatie van de gerechten, die vaak campagne en mooi zijn gemaakt.

Al met al is de Perzische keuken een culinaire traditie met een rijke geschiedenis en heerlijke gerechten die het ontdekken waard zijn.

KokenKoken
GezondheidGezondheid
Kuku-Sabsi.-Persische-vegetarische kruidenfrittata. Midden Oosters koken.

Kuku Sabsi. Persische kruidenfrittata.

Iran, het vroegere Perzië, staat bekend om zijn heerlijke gerechten met uitgesproken smaken. Deze kuku sabzi bijvoorbeeld, een Perzische kruidenfrittata die je echt een keer gegeten moet hebben. Een kuku (ook wel kookoo genoemd) is de Perziche variant van een omelet of frittata.
Kuku sabzi wordt in Iran in ieder geval op tafel gezet tijdens Noroez, het Perzische nieuwjaar dat op of rond 21 maart gevierd wordt. De frisse, groene kruiden staan tijdens dit lentefeest voor de wedergeboorte, terwijl eieren natuurlijk het symbool van vruchtbaarheid zijn.
Serveer de kuku sabzi met een schep Griekse yoghurt en je hebt een heerlijk kruidig vegetarisch lunchgerecht. Of presenteer de kuku sabzi in stukjes op een tafel vol met meze of tapas. Wat je ook doet, het is altijd lekker.
No ratings yet
Cuisine Persisch
Servings 6 personen

Keukenspullen

  • 1 Springvorm
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • Olijfolie
  • 6 bosuien
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 bosje koriander
  • 2 kurkuma
  • Zout en peper
  • 8 eieren
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 200 gram witte kaas
  • 4 el bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • 1 handje walnoten
  • 2 el cranberries

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Niet te heet, want olijfolie kan verbranden. Snij 6 bosuien in ringen en doe deze in de pan. Hak een bosje platte peterselie en voeg toe. Hak een bosje koriander en voeg toe. Voeg 2 theelepels kurkuma toe en roer erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet de hittebron uit.
  • Kluts 8 eieren met een garde in een kom. Voeg 2 eetlepels Griekse yoghurt toe en verkruimel 200 gram witte kaas. Roer door de eieren. Voeg 4 eetlepels bloem en 3 theelepels bakpoeder toe en roer erdoor. Voeg vervolgens het kruidenmengsel uit de pan toe en roer erdoor. Breng op smaak met 1 tl zout en 1 tl peper. Knijp met je handen een handje walnoten fijn en voeg toe + 2 eetlepels cranberries.
  • Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met olijfolie. Giet het ei-kruidenmengsel in de springvorm. Zet de springvorm 40 minuten in de oven op 180 graden.
  • Snij na bereiding een stuk af van de Kuku Sabsi en schep er een lepel Griekse yoghurt op.

Video

TIP

Lekker bij de kuku sabsi. Zelfgemaakte hummus. Kijk hier voor het recept.
Authentieke-hummus-van-kikkererwten-en-olijfolie
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Chinese Ginger Chicken

Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de...
Read More

Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.

Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish....
Read More

Hawaiian Fried Rice

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor...
Read More

Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos

Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte...
Read More

Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie

Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met...
Read More

Pilav met geroosterde pompoen

Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten...
Read More

Thaise Yellow Chicken Curry

Yellow Chicken Curry is een heerlijk en aromatisch gerecht uit Thailand. Deze curry staat bekend om zijn milde smaak in...
Read More

Spaghetti Bolognese

Bolognesesaus kenmerkt zich door eenvoudige ingrediënten, zoals gehakt, tomaten, wijn en groenten, die langzaam worden gestoofd om een rijke smaak...
Read More

Pumpkin Pie

Het recept voor pompoentaart wordt traditioneel gemaakt met een mengsel van pompoenpuree, eieren, suiker en een mix van kruiden zoals...
Read More

Sous-Vide gegaarde entrecote

Het sous-vide bereiden van entrecote is een geweldige manier om een perfect gegaard stuk vlees te verkrijgen. Het sous-vide proces...
Read More

Stoofpot met rundvlees en speculaas

Het bereiden van deze heerlijke stoofpot van rundvlees met speculaas tijdens de koude, donkere dagen voor Kerstmis voegt extra gezelligheid...
Read More

General Tso’s Chicken

General Tso's Chicken is de perfecte balans tussen zoete en hartige smaken. De knapperige textuur van de gefrituurde kip contrasteert...
Read More

Gevuld speculaas maken

Terwijl de temperaturen dalen en de avonden langer worden, zoeken mensen troost in huiselijke activiteiten, waaronder het bakken van traditionele...
Read More

Thaise zalm in kokoscurry

Dit gerecht biedt een explosie van smaken, van de pittigheid van de currypasta tot de romige zoetheid van de kokosmelk...
Read More

Courgettes uit de oven

Deze gevulde courgettes zijn een heerlijk en bevredigend gerecht dat de veelzijdigheid van courgettes benut. Het is een heerlijke en...
Read More

Marokkaanse vis tajine met kikkererwten en harissa

Dit recept voor Marokkaanse vis tajine is een heerlijk gerecht dat de overvloed aan verse vis in de Marokkaanse kuststreken...
Read More

Shakshuka

Shakshuka is een heerlijk vegetarisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten, met name in Israël en de omliggende...
Read More

Tabouleh salade

Tabouleh is een klassiek gerecht uit de Midden-Oosterse keuken dat bekendstaat om zijn frisse smaken en gezonde ingrediënten. Deze salade...
Read More

Kip Shawarma met Hummus

Israëlische hummus met shawarma is een iconisch gerecht dat de smaken en culinaire tradities van het Midden-Oosten op een heerlijke...
Read More

Beef Rendang extra snel en traditioneel

Beef rendang is een heerlijk en smaakvol Indonesisch gerecht dat traditioneel langzaam wordt gekookt om de smaken volledig te laten...
Read More
Kuku Sabsi. Persische kruidenfrittata. MIDDEN OOSTERS KOKEN.
Chinese Ginger Chicken
Chinese Ginger Chicken
Chinese ginger chicken weerspiegelt de harmonie van smaken en texturen die typerend zijn voor de Chinese keuken. Het combineert de scherpe, pittige smaak van gember met de hartige smaak van kip en de zoete,...
Lees meer
Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.
Tropische en romige Mahi Mahi fish. Hawaiian style.
Een van de meest geliefde visgerechten op Hawaii is de Hawaiian Mahi Mahi, ook bekend als de dorado of dolphinfish. Deze vis staat bekend om zijn stevige textuur en milde smaak, waardoor het een favoriet...
Lees meer
Hawaiian Fried Rice
Hawaiian Fried Rice
Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de diversiteit van de Hawaïaanse eetcultuur weerspiegelt. Als hoofdgerecht, bijgerecht of als vulling voor een pokebowl.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos
Marokkaanse Tajine met Kip en Abrikoos
Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte balans vindt tussen zoet, hartig en aromatisch. Het combineert malse stukjes kip...
Lees meer
Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie
Een populair gerecht dat uit Toscane is "Pollo alla Toscana" oftewel Toscaanse kip. Dit recept van romige Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en spinazie is een verrukkelijk gerecht dat de rijke smaken...
Lees meer
Pilav met geroosterde pompoen
Pilav met geroosterde pompoen
Vegetarische pilav met geroosterde pompoen en sjalot is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van geroosterde groenten combineert met de aromatische basiskruiden van pilav. Dit recept biedt...
Lees meer
Thaise Yellow Chicken Curry
Thaise Yellow Chicken Curry
Yellow Chicken Curry is een heerlijk en aromatisch gerecht uit Thailand. Deze curry staat bekend om zijn milde smaak in vergelijking met andere Thaise curries.
Lees meer
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
Bolognesesaus kenmerkt zich door eenvoudige ingrediënten, zoals gehakt, tomaten, wijn en groenten, die langzaam worden gestoofd om een rijke smaak te creëren.
Lees meer
Pumpkin Pie
Pumpkin Pie
Het recept voor pompoentaart wordt traditioneel gemaakt met een mengsel van pompoenpuree, eieren, suiker en een mix van kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en gember. Het resultaat is een heerlijke taart...
Lees meer
Sous-Vide gegaarde entrecote
Sous-Vide gegaarde entrecote
Het sous-vide bereiden van entrecote is een geweldige manier om een perfect gegaard stuk vlees te verkrijgen. Het sous-vide proces zorgt ervoor dat de entrecote gelijkmatig gaar wordt en sappig blijft....
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp
Booking.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *