Een fusion van twee culinaire tradities

De fusion van de Nederlandse en Indiase keuken brengt twee culinaire tradities samen en creëert een smaakvolle mix van smaken, aroma’s en texturen. Deze combinatie resulteert in gerechten die zowel vertrouwd als verrassend zijn, waarbij het beste van beide keukens wordt benut.

De Nederlandse keuken staat bekend om zijn eenvoudige en stevige gerechten, vaak gebaseerd op lokale producten zoals aardappelen, vlees en zuivelproducten. Aan de andere kant staat de Indiase keuken bekend om zijn levendige en uitgebreide gebruik van specerijen, zoals kurkuma, kardemom, komijn en koriander, en een breed scala aan groenten, granen en peulvruchten.

De fusion van de Nederlandse en Indiase keuken biedt eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en nieuwe gerechten te creëren. Het is een viering van culturele diversiteit en culinaire creativiteit, waarbij het beste van beide werelden wordt gecombineerd. Of je nu een liefhebber bent van hartige stoofschotels, pittige curry’s, knapperige snacks of verfijnde desserts, de fusiekeuken heeft voor ieder wat wils. Het is een smakelijke reis die de smaakpapillen prikkelt en een unieke culinaire ervaring biedt.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Indiase-zuurkoolschotel-met-kerriegehakt-en-ananast

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd! Heerlijk comfort food voor tijdens de koude winterdagen.
No ratings yet
Cuisine Indiaas, Nederlands
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 a 1,2 kilo aardappels
  • zout
  • 1 volle tl kurkuma
  • Plantaardige olie b.v. olijfolie
  • 300 à 500 gram rundergehakt
  • 1 flinke el kerrie
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el aromat
  • 1 flinke el milde currypasta b.v. Pataks
  • 1 blikje ananasstukjes 227 gr
  • 2 el rozijnen of meer
  • 1 pak zuurkool 520 gr
  • 1 stukje roomboter
  • 1 flinke opscheplepel paneermeel
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1 tl karwijzaad kümmel

Instructies
 

  • Zet een waterkoker op met een liter water.
  • Schil 1 a 1,2 kilo aardappels. Spoel ze af onder de kraan en snij de aardappels in stukken. Gooi ze in een pan en voeg wat zout en 1 volle tl kurkuma toe. Giet het gekookte water erbij tot de aardappels net onder staan en breng het aan de kook. Zodra het water kookt zet je de hittebron lager, deksel op de pan en laat je de aardappels in ± 20 minuten gaar worden.
  • Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en bak 300 à 500 gram rundergehakt rul.
  • Als het gehakt bruin is geworden voeg je 1 volle eetlepel kerrie, 1 tl chilivlokken, 1 afgestreken eetlepel aromat en een flinke eetlepel milde curry pasta toe. Roer door.
  • Giet de inhoud van een klein blikje ananasstukjes van 227 gr bij gehakt. Ook het sap mag erbij. Voeg tevens 2 eetlepels (of meer) rozijnen toe.
  • Spoel desgewenst de zuurkool af in een vergiet onder de stromende kraan. Zo wordt de zuurkool minder zuur. Laat uitlekken.
  • Verwarm, als de aardappels nog 10 minuten moeten koken, de oven voor op 200 graden.
  • Giet de aardappels af en vang het kookvocht op. Gooi een stukje roomboter bijk de aardappels en een scheutje van het opgevangen kookvocht. Maak een smeuïge aardappelpuree met een pureestamper. Voeg als het nodig is en de aardappels nog te droog zijn een extra scheutje kookvocht erbij.
  • Pak een ovenschaal en verdeel de zuurkool over de bodem van de schaal.
  • Verdeel het gehakt met ananas over de zuurkool en schep daarop de aardappelpuree. Smeer de aardappelpuree met een rubberen spatel erover.
  • Doe een flinke opscheplepel in een kommetje. Voeg 2 tl mosterdzaad, 1 tl karwijzaad en zout en peper toe. Meng door elkaar en strooi het gekruide paneermeel over de aardappelpuree in de ovenschaal. Sprenkel olijfolie over het paneermeel.
  • TIP: Als je een potje overhebt van zongedroogde tomaten of feta blokjes. Gooi de olie niet weg, dit is lekkere gekruide olie. Gebruik het bijvoorbeeld om over het paneermeel te sprenkelen.
  • Zet de ovenschaal 20 à 25 minuten in de oven op 200 graden.

Video

TIP

Probeer ook eens deze stamppot met een twist: Oosterse boernkoolstamppot met kip ketjap
Oosterse-boerenkoolstamppot-met-kip-ketjap-en-rode-peper
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel...
Read More

Oranjetompoucen

Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging...
Read More

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!
Read More

Mungbonen Curry met Boerenkool

Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten....
Read More

Peking Eend Maken

Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert...
Read More

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit...
Read More

Bombay Aardappelcurry

Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees...
Read More

Zuurkoolstamppot

Maak een klassieke zuurkoolstamppot volgens een authentiek recept uit 1935. Met zuurkoolspek, rookworst en een vleugje kummel voor extra smaak!
Read More

Boerenkoolstamppot zoals ’t hoort!

Een klassieke boerenkoolstamppot is simpel, maar als je 'm écht goed wilt maken, draait het – net als in de...
Read More

Vegetarische Indiase Curry

Zin in een verwarmende maaltijd waarbij je vlees écht niet mist? Deze vegetarische Indiase curry met kikkererwten, bloemkool en aardappel...
Read More

Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade

Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried...
Read More

Vegetarische spekjes van tofu

Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf...
Read More

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...
Read More

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...
Read More

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...
Read More

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...
Read More

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...
Read More

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...
Read More

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige,...
Read More

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden...
Read More
Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!
Lees meer
Oranjetompoucen
Oranjetompoucen
Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!
Lees meer
Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus
Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus
Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!
Lees meer
Mungbonen Curry met Boerenkool
Mungbonen Curry met Boerenkool
Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten. Bekijk het recept!
Lees meer
Peking Eend Maken
Peking Eend Maken
Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert en serveert met pannenkoekjes, hoisinsaus, komkommer en bosui.
Lees meer
Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen
Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen
Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit eenvoudige recept en de Instant Vortex Plus Airfryer zet je in minder dan een uur de perfecte...
Lees meer
Bombay Aardappelcurry
Bombay Aardappelcurry
Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees geen seconde mist!
Lees meer
Zuurkoolstamppot
Zuurkoolstamppot
Maak een klassieke zuurkoolstamppot volgens een authentiek recept uit 1935. Met zuurkoolspek, rookworst en een vleugje kummel voor extra smaak!
Lees meer
Boerenkoolstamppot zoals 't hoort!
Boerenkoolstamppot zoals 't hoort!
Een klassieke boerenkoolstamppot is simpel, maar als je 'm écht goed wilt maken, draait het – net als in de Italiaanse keuken – om kwalitatieve ingrediënten. Vergeet voorgesneden spekjes en voorverpakte...
Lees meer
Vegetarische Indiase Curry
Vegetarische Indiase Curry
Zin in een verwarmende maaltijd waarbij je vlees écht niet mist? Deze vegetarische Indiase curry met kikkererwten, bloemkool en aardappel zit boordevol smaak
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp