Indiase aardappel-bloemkoolcurry met kip masala

Deze aardappel-bloemcurry maak ik al zeker 25 jaar en is in de loop van de tijd steeds een stukje aangepast en verbeterd. De curry is heerlijk kruidig, simpel om te maken en zou ook een prima vegetarisch gerecht zijn, zoals het in India ook vaak gegeten wordt. Want met een stuk naan of chapati en frisse komkommer heb je dan een volledige maaltijd.

De spicy kip masala in dit recept hoef je dus niet persé te maken, maar smaakt er wel heerlijk bij. Wat je ook doet, in beide gevallen kun je zeggen: अपने भोजन का आनंद लें (eet smakelijk).

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Indiaas

Servings personen

Keukenspullen

keukenpapier

Ingrediënten

Bloemkool- aardappelcurry

4 grote aardappels
4 el ghee geklaarde boter
1 ui
4 teentjes knoflook
1 el Hindoestaanse masala
1 tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 tl ketoembar gemalen koriander
1 kippenbouillontablet
1 bloemkool

Kip masala

1 ui
4 teentjes knoflook
1 scheut zonnebloemolie
2 el Hindoestaanse masala
1 klein blikje tomatenpuree
1 kippenbouillontablet
2 grote kipfilets

Serveren

1 komkommer
4 naanbroodjes
1 rode peper
verse koriander
mangochutney eventueel

Instructies

Bloemkool- aardappelcurry

Zet de waterkoker aan met 500 ml water.
Schil 4 grote aardappels en snij ze in stukjes. Verhit 4 eetlepels ghee in een stoofpan en voeg de blokjes aardappel toe. Bak deze 5 minuten in de hete ghee. Haal de blokjes aardappel met een schuimpan uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Zet de hittebron laag. Snipper 1 ui en 4 teentjes knoflook en fruit deze in de overgebleven ghee. Voeg 1 el Hindoestaanse masala, 1 tl chilipoeder, 1 tl kurkuma en 1 tl ketoembar toe. Meng erdoor en laat even meebakken tot het lekker gaat geuren.
Doe de aardappel terug in de pan en meng erdoor. Voeg 500 ml water toe uit de waterkoker en een 1 kippenbouillontablet. Breng het aan de kook. Draai daarna de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de aardappelblokjes 10 min. zachtjes koken.
Was de bloemkool onder de kraan en snij deze in dikke repen. Haal de bloemkoolroosjes los.
Tip: Het binnenste blad van de bloemkool kun je ook gebruiken en in reepjes snijden.
Voeg de roosjes bloemkool toe en laat het gerecht nog ca. 15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool beetgaar is. Haal de deksel van de pan, draai de hittebron hoog en laat het koken tot praktisch alle vloeistof verdampt is. Haal na het inkoken de pan van het vuur en laat het gerecht 10 minuten rusten. Het gerecht is te heet om direct te eten.

Kip masala

Snipper 1 ui en 4 teentjes knoflook. Verhit een scheut zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten 2 eetlepels Hindoestaanse masala toe, roer het door elkaar en laat het nog een paar minuten bakken. Voeg een klein scheutje water toe om de masala niet te laten verbranden. Voeg 1 klein blikje tomatenpuree toe, 150 ml water en verkruimel er 1 kippenbouillontablet boven.
Snij 2 kipfilets in de lengte door de helft zodat je uiteindelijk 4 dunne plakjes kipfilet overhoudt. Snij deze plakken kipfilet in dunne repen. Voeg kip toe en breng alles aan de kook. Draai de hittebron laag en laat het gerecht een uurtje stoven.

Serveren

Snij 1 komkommer in de keukenmachine in dunne plakjes. Of als je geen keukenmachine hebt kun je het met een mandoline/schaaf doen.
Rooster de naanbroodjes in de broodrooster.
Schep de aardappel-bloemcurry en kip op een bord of in een kom. Leg een stuk geroosterd naanbrood en komkommerschijfjes erbij. Garneer met gesneden rode peper en verse koriander. Lekker met mangochutney.

Video

TIP

Probeer ook eens deze romige BUTTER CHICKEN CURRY (MURGH MAKHANI)

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige,...

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden...

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.

Homemade Granola

Granola zelf maken is niet alleen leuk en gemakkelijk, maar ook heel gezond en aanpasbaar aan jouw smaak en voedingsbehoeften.

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een...

Mansaf uit Jordanië

Mansaf is een traditioneel gerecht uit Jordanië dat diep geworteld is in de culturele en culinaire tradities van het land....

Pork of Chicken Adobo

Adobo wordt is het nationale gerecht van de Filipijnen en staat bekend om zijn rijke en hartige smaak en kan...

Zelf yoghurt maken

Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen...

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...

Indonesische Saté met pindasaus

Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar...

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te...

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire streetfood van Hong Kong.

Lees meer

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke crunch van walnoten. De smaken vullen elkaar prachtig aan en maken van een simpele pastaschotel...

Lees meer

Vlam oliebollen

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame Jeanette-peper.

Lees meer

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die langzaam sudderen in een rijke saus met de frisse, lichtzoete...

Lees meer

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud je sappigheid en smaak

Lees meer

Kruidnootjes appeltaart

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van een traditionele koekjesbodem kun je de kruidnootjes fijnmalen en mengen met wat gesmolten...

Lees meer

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige, no-bake dessert bestaat uit lagen zoete en romige ingrediënten, die samen...

Lees meer

Pepernoten bakken in een Airfryer

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden te combineren: nostalgie en moderne technologie.

Lees meer

Maqluba uit Jordanië

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.

Lees meer

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een gegarandeerd perfect resultaat.

Lees meer

Booking.com

India

INDIASE AARDAPPEL-BLOEMKOOLCURRY MET KIP

Ga naar alle recepten