Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Italiaans GEVULDE-AUBERGINE-UIT-DE-OVEN

Gevulde aubergines uit de oven

Deze aubergines uit de oven zijn gevuld met mozzarella en tomaat. Het gegratineerde laagje van peterselie, knoflook en parmezaanse kaas maakt er echt een delicatesse van. Dit snel klaar te maken gerecht is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een echt lekker vegetarisch, voedzaam en low-carb recept. Melanzane al forno!
5 from 1 vote
Cuisine Italiaans
Servings 4 personen

Keukenspullen

  • Oven

Ingrediënten
  

Aubergines uit de oven

  • 4 aubergines
  • 4 tomaten
  • 4 mozzarella
  • 1 bosje platte peterselie
  • Knoflook
  • Extra vergine olijfolie
  • Italiaanse kruiden
  • Zout en peper
  • 1 stuk parmezaanse kaas of grana padano

Bijgerecht: Gegratineerd Turks brood

  • 1 Turks brood
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • Zout en peper
  • Oude kaas

Instructies
 

Aubergines uit de oven

  • Snij de aubergines in plakken van ± 1 cm dik, maar laat het steeleinde zitten, zodat de plakken niet helemaal los komen.
    Bestrooi de plakken met zout en laat de aubergines 5 minuten rusten zodat er vocht uit kan lopen.
    Snij de tomaten en de mozzarella bollen in plakken. Stop vervolgens de plakken tomaat en mozzarella tussen de snedes van de aubergines.
    Leg de gevulde aubergines als een waaier in een ovenschaal.
    Doe een bosje bladpeterselie met 8 teentjes knoflook in de keukenmachine en maal het fijn. (Hou een paar takjes peterselie apart voro garnering). Verdeel het mengsel over de aubergines. Strooi er Italiaanse kruiden, peper en zout over. Sprenkel er extra vergine olijfolie over en maak het af met geraspte parmezaanse kaas.
    Zet de ovenschaal voor 45 à 60 minuten in de oven totdat de aubergine helemaal gaar, zacht en sappig is.

Bijgerecht: Gegratineerd Turks brood

  • Verdeel een paar scheppen tomatenblokjes oven de bovenkant van het brood. Strooi er Italiaanse kruiden, zout en peper over. Rasp er oude kaas over. Of als je wat over hebt van de Parmezaanse kaas kun je dat ook gebruiken.

Serveren

  • Serveer de gevulde aubergine op een bord met een stuk Turks brood erbij. Garneer met bladpeterselie.

Video

TIP

Ook lekker met aubergine. Parmigiana di Melanzane
Hoe maak je Italiaanse vegetarische Parmigiana di Melanzane
5 from 1 vote
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Italiaans GEVULDE-AUBERGINE-UIT-DE-OVEN
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!
Lees meer
Hongaarse Lángos
Hongaarse Lángos
Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!
Lees meer
Thaise Chicken Cashewnuts
Thaise Chicken Cashewnuts
Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.
Lees meer
Rogan Josh uit de Instant Pot
Rogan Josh uit de Instant Pot
Lees meer
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen
Lees meer
Romige courgettepastasaus
Romige courgettepastasaus
Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.
Lees meer
Picknick Rotirol
Picknick Rotirol
Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Lees meer
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.
Lees meer
Bread and Butter Pudding
Bread and Butter Pudding
Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp