Rijke robuuste smaak

Ganzenborstfilet van wilde gans is een heerlijk stuk wild vlees dat steeds populairder wordt in de culinaire wereld. Het is een smaakvolle en malse delicatesse die zich perfect leent voor diverse bereidingswijzen. Het vlees van wilde ganzen heeft een rijke, robuuste smaak die vaak wordt vergeleken met die van eend.

De wilde gans is een migrerende vogel die zich voedt met verschillende gewassen en grassen, wat resulteert in een unieke smaak van het vlees. Ganzenborstfilet kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en culinaire tradities.

Duurzame keuze

Ganzenborstfilet van wilde gans is niet alleen lekker, maar ook een duurzame keuze. In sommige gebieden worden wilde ganzen beschouwd als een plaag vanwege hun overpopulatie en schade aan landbouwgewassen. Het consumeren van ganzenborstfilet draagt bij aan het beheersen van de populatie en het verminderen van de impact op de landbouw.

Al met al is ganzenborstfilet van wilde gans een smaakvol en veelzijdig stuk vlees dat een culinaire traktatie biedt. Of je het nu braadt, rookt of op een andere manier bereidt, het zal zeker indruk maken op liefhebbers van wildgerechten en avontuurlijke fijnproevers.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Ganzenborstfilet-van-wilde-gans-klaarmaken de perfecte bereiding

Ganzenborstfilet van wilde gans: de perfecte bereiding.

Ganzenvlees wordt niet veel gegeten in Nederland. Dit komt vooral omdat weinig mensen ganzenvlees kennen en het dus niet eten. En dat is zonde, want het is heel erg lekker. En het is eerlijk vlees uit de vrije natuur. Het past volledig in de vraag naar biologisch, lokaal en verantwoord eten. Bovendien staat een ganzenborstfilet zo op tafel. Het heeft, net als een biefstuk, een korte bereidingswijze nodig. En dan serveer je echt iets bijzonders. Het vlees is fijndradig en stevig, echt vlees met een bite.
No ratings yet
Cuisine Nederlands
Servings 4 personen

Keukenspullen

  • Gietijzeren pan

Ingrediënten
  

  • 2 ganzenborstfilets
  • zonnebloemolie
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 takjes salie
  • 1 zak gemengde sla
  • 1 flesje balsamico crema
  • zeezout flakes fleur de sel

Instructies
 

Ganzenborst klaarmaken

  • Haal met een mesje eventuele witte vliesjes van de ganzenborstfilets af.
  • Leg de ganzenborstfilets in een schaal en bestrooi ze met flink wat zout en versgemalen peper. Giet er een scheut zonnebloemolie over en smeer de filets daarmee in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verhit een gietijzeren pan zonder olie of boter. Als je wat stoom van de pan ziet afkomen is de pan heet genoeg en kun je de filets erin leggen. Giet ook de achtergebleven olie uit de schaal erbij. Leg een paar takjes rozemarijn erbij en 4 geplette teentjes knoflook. Bak de ganzenborstfilets 1 minuut aan elke kant.
  • Zet de gietijzeren pan met ganzenborstfilets 10 minuten in de oven op 180 graden.
  • Verhit een ander pannetje met een laagje zonnebloemolie tot een temperatuur dat je er in kunt frituren. Je kunt dit testen door een stukje brood in de olie te dopen. Als het meteen gaat bruisen, is de olie heet genoeg. Frituur blaadjes salie in de hete olie. Haal de blaadjes na 1 minuut eruit, laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier en bestrooi ze met zout.
  • Haal na 10 minuten de ganzenborstfilets uit de oven. Wikkel de filets in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.

Serveren

  • Verwarm de borden voor. Dit kun je doen door ze even in de oven te zetten die als het goed is nog steeds warm is.
  • Snij met een scherp mes plakjes van de ganzenborstfilets en rangschik de plakjes op de borden. Leg er een handje gemengde sla bij. Knijp er een aantal streepjes balsamico crema overheen. Knijp er tussen duim en wijsvinger zeezout flakes over. Garneer met de gefrituurde salieblaadjes, een takje rozemarijn en de knoflookteentjes.

Video

TIP

Ook wat lekkers maken van de ganzenpoten? Probeer eens deze Rendang van ganzenbouten.
Indonesische-Wild-Gooze-Rendang
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Ganzenborstfilet van wilde gans: de perfecte bereiding.
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles
Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.
Lees meer
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Yiouvetsi is een Grieks stoofgerecht met orzo. In dit recept met gamba’s, venkel en feta maak je een lichte, moderne versie van deze klassieker.
Lees meer
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Lees meer
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse chicken skewers en beef kabobs van de BBQ met yoghurt-tahini saus. Smaakvol streetfood geïnspireerd op mijn reis door Marokko. Bekijk het recept!
Lees meer
Griekse Stifado
Griekse Stifado
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Griekse salade
Griekse salade
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, sjalotjes, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.
Lees meer
Bjang Bjang Noodles
Bjang Bjang Noodles
Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.
Lees meer
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!
Lees meer
Oranjetompoucen
Oranjetompoucen
Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp