Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.
Sommige gerechten zijn niet ingewikkeld, maar precies daarom zo goed. Frittatensuppe is daar een perfect voorbeeld van. Deze Oostenrijkse soep bestaat uit een heldere groentebouillon, geserveerd met dunne pannenkoekjes die in fijne reepjes of rolletjes worden gesneden. Meer is het eigenlijk niet, en toch is het een gerecht dat je in de Alpen overal tegenkomt.
Vooral in Tirol staat frittatensuppe vaak op het menu. In berghutten, gasthofen en kleine restaurants wordt deze soep geserveerd als voorgerecht of als lichte maaltijd. Het is typisch wintersporteten: warm, eenvoudig en snel klaar. Precies wat je wilt na een koude dag buiten.
Wat deze soep zo fijn maakt, is de eenvoud. Een goede groentebouillon vormt de basis. De pannenkoeken bak je dun, rolt ze op en snijdt ze in reepjes. Die gaan vlak voor het serveren in de hete bouillon, zodat ze zacht worden maar hun structuur behouden. Het resultaat is een lichte, maar toch vullende soep die direct verwarmt.
In deze video maak ik de frittatensuppe buiten in de sneeuw, om dat echte wintersportgevoel te vangen. Dampende soep, koude lucht en eenvoudige ingrediënten — het laat perfect zien waar deze soep voor staat. Geen poespas, geen ingewikkelde technieken, maar puur comfort.
Frittatensuppe is bovendien vegetarisch, wat ’m extra toegankelijk maakt. Je kunt hem eten als voorgerecht, maar ook als lichte lunch of avondmaaltijd. Serveer er eventueel wat vers brood bij en je hebt alles wat je nodig hebt.
Of je nu net terugkomt van de piste, een winterwandeling hebt gemaakt of gewoon zin hebt in iets warms: deze Oostenrijkse klassieker stelt nooit teleur. Met frittatensuppe haal je het Alpengevoel gewoon naar je eigen keuken.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
