Menu
Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Cambodja. Het is een delicate en smaakvolle viscurry die op een unieke manier wordt bereid en geserveerd.
De basis van Fish Amok is verse vis, meestal witvis zoals meerval of tilapia. De vis wordt gemarineerd in een rijke en aromatische kruidenpasta die bekend staat als “kroeung”. Deze pasta bestaat uit ingrediënten zoals citroengras, galanga, kurkuma, knoflook, sjalotjes en kaffir limoenblaadjes.
Een belangrijk onderdeel van de kruidenpasta is kokosmelk, wat de curry een romige textuur en een subtiele zoetheid geeft. Soms worden er ook eieren aan het mengsel toegevoegd om de curry te binden. Andere ingrediënten die vaak worden gebruikt, zijn vissaus, palmsuiker en chili, die samen zorgen voor een perfecte balans tussen zoet, zout, zuur en pittig.
Wat Fish Amok uniek maakt, is de manier waarop het wordt gestoomd en geserveerd. Traditioneel wordt de viscurry gestoomd in bananenbladeren, die zijn gevouwen tot kleine kommetjes. Deze manier van stomen zorgt ervoor dat de smaken zich concentreren en dat de vis mals en sappig blijft. Het gerecht wordt vaak gegarneerd met dun gesneden kaffir limoenblaadjes en een scheutje kokosroom.
Fish Amok is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar heeft ook een culturele betekenis. Het gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestdagen en is een symbool van de rijke Cambodjaanse culinaire traditie. Het gebruik van lokale ingrediënten en traditionele bereidingsmethoden weerspiegelt de diepgewortelde verbinding van de Cambodjaanse mensen met hun land en cultuur.
Een hap van Fish Amok biedt een harmonieuze combinatie van smaken en texturen: de zachtheid van de gestoomde vis, de romige saus, en de aromatische kruiden maken het tot een onvergetelijke eetervaring. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst, wat helpt om de rijke smaken in balans te brengen en te absorberen.
Fish Amok is een must-try voor iedereen die Cambodja bezoekt of de Cambodjaanse keuken wil verkennen. Het vertegenwoordigt de essentie van Cambodjaanse smaak en gastvrijheid en blijft een geliefde favoriet onder zowel de lokale bevolking als toeristen.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
