Traditioneel Cambodjaans gerecht

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht dat vooral geliefd is vanwege zijn eenvoud en rijke smaak. Het gerecht bestaat voornamelijk uit rijst (bay) en varkensvlees (sach chruk), en het wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja, maar zeker in Nederland zullen de meeste mensen dit spicy gerecht liever als lunch of avondeten voorgeschoteld krijgen.

Voor Bai Sach Chrouk wordt bijna altijd varkensvlees gebruikt (Sach Chruk). Het varkensvlees wordt gemarineerd in een mengsel van sojasaus, vissaus, suiker, knoflook en soms kokosmelk. Daarna wordt het gegrild of geroosterd tot het mooi gekarameliseerd en sappig is. Het vlees wordt in reepjes gesneden en geserveerd op een bolletje rijst met omeletreepjes erbij, een frisse salade en een pittig Cambodjaans sausje.

Een heerlijke combinatie van smaken

Bai Sach Chrouk biedt een heerlijke combinatie van smaken. De zoetheid van de gemarineerde en gekarameliseerde varkensvlees gaat perfect samen met de hartige tonen van de sojasaus en vissaus. De rijst absorbeert de sappen van het vlees, wat elke hap vol smaak maakt. De gepekelde groenten en verse kruiden voegen een verfrissende en licht zure dimensie toe, waardoor het gerecht perfect in balans is.

In Cambodja is eten een belangrijk sociaal gebeuren, en gerechten zoals Bai Sach Chrouk zijn diep verweven in de cultuur en dagelijkse routines van de mensen. Het gerecht wordt vaak op straat verkocht bij lokale verkopers en is een favoriet ontbijt dat energie geeft voor de dag.

Bai Sach Chrouk

Bai Sach Chrouk is meer dan alleen een gerecht; het is een weerspiegeling van de Cambodjaanse cultuur en keuken. Het combineert eenvoudige ingrediënten op een manier die een rijke, bevredigende smaakervaring biedt. Of je het nu op straat eet in Phnom Penh of thuis maakt, dit gerecht brengt altijd een stukje Cambodja naar je bord.

No ratings yet

Print Recipe Pin Recipe

Course Hoofdgerecht, Lunch, Ontbijt

Cuisine Aziatisch, Cambodja

Servings personen

Ingrediënten

Rijst

400 gram pandanrijst

Vlees marineren en bereiden

1 stuk procureur of 4 schouderkarbonades met het bot eruit gesneden
1 afgestreken tl asi-no-moto of ve-tsin
1 tl adobo kruidenmix of Knorr aromat
1 el rietsuiker
1 el vissaus nam pla
1 el sojasaus
1 el oestersaus
1 el knoflookpoeder
1 tl zout
1 tl witte peper

Topping

1 klein schaaltje half-om-half gehakt voor 1 gehaktbal
1 sjalot
3 teentjes knoflook
1 afgestreken tl asi-no-moto of ve-tsin
1 tl adobo kruidenmix of Knorr aromat
1 el rietsuiker
een scheutje vissaus
3 bosuien

Omelet

4 eieren
1 tl adobo kruidenmix of Knorr aromat
1 tl sojasaus
1 tl vissaus
zonnebloemolie

Salade

3 kleine komkommers of 1 grote
½ babyrettich
2 wortels
1 sjalot
1 stukje gember
2 el rietsuiker
een flinke scheut rijstazijn

Cambodjaanse chilisaus

4 fijngehakte rawit pepers of 2 Spaanse pepers
3 uitgeperste teentjes knoflook
1 klein bosje fijngehakte koriander
2 el rietsuiker
een snufje zout
½ tl asi-no-moto of ve-tsin
2 el vissaus
2 el rijstazijn

Instructies

Rijst

Kook 400 gram pandanrijst

Vlees marineren en bereiden

Snij van een stuk 1 stuk procureur (varkensschouder) 4 dikke plakken van ± 1 cm dik. Als je niet zo makkelijk aan procureur kunt komen kun je eventueel ook 4 schouderkarbonades met het bot eruit gesneden gebruiken.
Leg de plakken vlees in een ovenschaal en voeg 1 afgestreken tl asi-no-moto (of ve-tsin), 1 tl adobo kruidenmix (of Knorr aromat), 1 el rietsuiker, 1 el vissaus, 1 el sojasaus, 1 el oestersaus, 1 el knoflookpoeder, 1 tl zout en 1 tl witte peper toe. Masseer de ingrediënten met je handen in het vlees.
Laat het vlees minimaal 1 uur marineren, maar langer is beter.

Topping

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin 1 klein schaaltje half-om-half gehakt. Snij 1 sjalot in halve ringen en snij 3 teentjes knoflook fijn. voeg toe. Laat even meebakken en voeg dan 1 afgestreken tl asi-no-moto (of ve-tsin) , 1 tl adobo kruidenmix (of Knorr aromat), 1 el rietsuiker en een scheutje vissaus toe. Snij 3 bosuien in ringetjes, zet de hittebron uit en roer de bosui erdoor.

Eieren

Kluts 4 eieren in een kommetje. Voeg 1 tl adobo kruidenmix (of Knorr aromat), 1 tl sojasaus en 1 tl vissaus toe. Roer door het ei.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en giet het ei in de pan. Zodra de bovenkant een beetje is gestold draai je de omelet voorzichtig om en laat je de andere kant even bakken.
Verhit een barbecue (of de oven op grillstand). Grill het gemarineerde vlees indirect op de barbecue. Het moet te hard gaan want procureur heeft wat langer te tijd nodig om lekker mals en sappig te worden.
Na bereiding zet je de barbecue en laat je het vlees zolang liggen totdat je gaat serveren om het warm te houden.

Salade

Schaaf met een mandoline 3 kleine komkommers, een halve ½ babyrettich, 2 wortels in plakjes. Doe alles in een saladeschaal. Snij 1 sjalot in halve ringetjes. Snij een 1 stukje gember (zo groot als je duim) juliënne (in lucifers). Schep alles door elkaar. Voeg 2 el rietsuiker, een flinke scheut rijstazijn en een snufje zout toe. Meng goed door de salade met je handen en laat de dressing even intrekken.

Cambodjaanse chilisaus

Doe in een kommetje: 4 fijngehakte rawit pepers (of 2 Spaanse pepers), 3 uitgeperste teentjes knoflook, 1 klein bosje fijngehakte koriander, 2 el rietsuiker, een snufje zout, ½ tl asi-no-moto (of ve-tsin), 2 el vissaus en 2 el rijstazijn. Roer door elkaar.

Serveren

Snij het gegrilde vlees in reepjes. Snij de omelet eerst door de helft en daarna in reepjes. Maak met een klein schaaltje een bolletje rijst op een bord. Leg de reepjes vlees op de rijst en eventueel extra ernaast. Schep een lepel van de topping met de bosui erop. Leg de omeletreepjes en salade erbij. Schep de chilisaus in een klein schaaltje (zo groot als een eierdopje) en zet dat op het bord erbij. Mensen kunnen dan zelf bepalen hoeveel ze hiervan over hun vlees gieten.

Video

https://www.youtube.com/watch?v=gA0LZnNsZUI

TIP

Maak ook eens het nationale gerecht van Laos: Pork Laab Salad

Keyword Aziatisch, Rijst

No ratings yet

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige,...

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden...

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.

Homemade Granola

Granola zelf maken is niet alleen leuk en gemakkelijk, maar ook heel gezond en aanpasbaar aan jouw smaak en voedingsbehoeften.

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een...

Mansaf uit Jordanië

Mansaf is een traditioneel gerecht uit Jordanië dat diep geworteld is in de culturele en culinaire tradities van het land....

Pork of Chicken Adobo

Adobo wordt is het nationale gerecht van de Filipijnen en staat bekend om zijn rijke en hartige smaak en kan...

Zelf yoghurt maken

Het maken van yoghurt in de Instant Pot is een verrassend eenvoudige en bevredigende taak. Een van de grootste voordelen...

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...

Indonesische Saté met pindasaus

Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar...

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te...

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire streetfood van Hong Kong.

Lees meer

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke crunch van walnoten. De smaken vullen elkaar prachtig aan en maken van een simpele pastaschotel...

Lees meer

Vlam oliebollen

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame Jeanette-peper.

Lees meer

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die langzaam sudderen in een rijke saus met de frisse, lichtzoete...

Lees meer

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud je sappigheid en smaak

Lees meer

Kruidnootjes appeltaart

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van een traditionele koekjesbodem kun je de kruidnootjes fijnmalen en mengen met wat gesmolten...

Lees meer

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float: Een Iconisch Dessert uit de Filipijnen

Mango Float is een geliefd dessert in de Filipijnen, dat perfect de tropische smaken van het land weerspiegelt. Dit eenvoudige, no-bake dessert bestaat uit lagen zoete en romige ingrediënten, die samen...

Lees meer

Pepernoten bakken in een Airfryer

Pepernoten bakken in een Airfryer

Het gebruik van een airfryer voor traditionele recepten zoals pepernoten is een prachtige manier om het beste van twee werelden te combineren: nostalgie en moderne technologie.

Lees meer

Maqluba uit Jordanië

Maqluba uit Jordanië

Maqluba in betekent in Jordanië ondersteboven. Maqluba is een rijstgerecht met groenten zoals aubergine, tomaat en aardappelen en veel specerijen.

Lees meer

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous-Vide gegaarde zalm

Sous vide gegaarde zalm een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde bereidingswijze, met een gegarandeerd perfect resultaat.

Lees meer

Booking.com

Aziatische recepten | Cambodja

Traditioneel Cambodjaans gerecht

Een heerlijke combinatie van smaken

Bai Sach Chrouk

Ingrediënten 1x2x3x

Rijst

Vlees marineren en bereiden

Topping

Omelet

Salade

Cambodjaanse chilisaus

Instructies

Rijst

Vlees marineren en bereiden

Topping

Eieren

Salade

Cambodjaanse chilisaus

Serveren

Video

TIP

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ingrediënten