Bij het serveren van dit gerecht komt de veelzijdigheid van de smaken echt naar voren. Het buikspek kan worden begeleid door gestoomde rijst, een frisse salade of ingelegde groenten zoals kimchi of pickles. Verse kruiden zoals koriander en munt, en een scheutje limoensap brengen frisheid en helderheid aan het gerecht, terwijl een pittige saus zoals sriracha een extra kick kan geven.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Maak zelf Aziatisch krokant buikspek

Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard

Bij het serveren van dit gerecht komt de veelzijdigheid van de smaken echt naar voren. Het buikspek kan worden begeleid door gestoomde rijst, een frisse salade of ingelegde groenten zoals kimchi of pickles. Verse kruiden zoals koriander en munt, en een scheutje limoensap brengen frisheid en helderheid aan het gerecht, terwijl een pittige saus zoals sriracha een extra kick kan geven.
Cuisine Aziatisch, Vietnamees
Servings 8 personen

Ingrediënten
  

Marinade

  • 150 gram rietsuiker
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • een scheut rijstazijn
  • een scheut vissaus

Vlees bereiden

  • ± 2 kilo buikspek
  • zout

Instructies
 

Marinade

  • Doe 150 gram rietsuiker in een bakje wat je in de magnetron kan zetten. Snij 2 teentjes knoflook fijn of pers ze en snij 1 rode peper fijn. Voeg toe. Giet er een klein scheutje water ± 100 ml bij, een scheut rijstazijn en een scheut vissaus. Roer alles door elkaar.
  • Verwarm de marinade 2 minuten in de magnetron zodat de suiker oplost. Je kunt het ook in een pannetje op het fornuis verwarmen.

Vlees voorbereiden

  • Vul de waterbak om sous vide te gaan bereiden en stel de sous vide stick in op 68 graden.
  • Bestrooi ± 2 kilo buikspek aan beide kanten met zout. Snij het buikspek in 4 stukken zodat elk stuk in een vacuümzakje past. Leg de stukken vlees in een ovenschaal en giet de marinade erover. Wrijf de marinade in het vlees.
  • Doe elk stuk vlees in een vacuümzakje en voeg 2 eetlepels van de marinade toe. Vacumeer de zakjes met behulp van een vacuümsealer.
  • Laat de zakjes 24 uur garen in de waterbak die op 68 graden is voorverwarmd.

Vlees bereiden

  • Verwarm de oven voor op 250 graden op grillfunctie.
  • Haal de stukken vlees uit de waterbak en uit de vacuümzakjes. Leg het gegaarde vlees op het grillrooster van de oven.
  • Grill de stukken buikspek in de oven tot het een mooi bruin en krokant korstje heeft gekregen. Draai halverwege om.
  • Lekker met gestoomde rijst, een frisse salade of ingelegde groenten zoals kimchi of pickles.

TIP

Probeer ook eens Vietnamese Pho Bo!
Vietnamese-Pho-Bo-Aziatische-Rundvlees-maaltijdsoep
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Chicken Teriyaki Bowl
Chicken Teriyaki Bowl
Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.
Lees meer
Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst
Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst
Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.
Lees meer
Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag
Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag
Feestelijke oranje sinaasappelcake voor Koningsdag. Fris, luchtig en perfect om te delen. Makkelijk te maken en mooi gedecoreerd.
Lees meer
Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel
Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel
Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel. Warm, kruidig en perfect met kurkumarijst en rozijnen.
Lees meer
Paas hapjes maken met kinderen
Paas hapjes maken met kinderen
Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.
Lees meer
Paas borrelplank maken
Paas borrelplank maken
Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.
Lees meer
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.
Lees meer
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.
Lees meer
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.
Lees meer
Vegetarische Tajine
Vegetarische Tajine
Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp