Aziatisch Krokant Buikspek | Sous Vide Gegaard
Bij het serveren van dit gerecht komt de veelzijdigheid van de smaken echt naar voren. Het buikspek kan worden begeleid door gestoomde rijst, een frisse salade of ingelegde groenten zoals kimchi of pickles. Verse kruiden zoals koriander en munt, en een scheutje limoensap brengen frisheid en helderheid aan het gerecht, terwijl een pittige saus zoals sriracha een extra kick kan geven.
Keukenspullen
Ingrediënten
Marinade
- 150 gram rietsuiker
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- een scheut rijstazijn
- een scheut vissaus
Vlees bereiden
- ± 2 kilo buikspek
- zout
Instructies
Marinade
- Doe 150 gram rietsuiker in een bakje wat je in de magnetron kan zetten. Snij 2 teentjes knoflook fijn of pers ze en snij 1 rode peper fijn. Voeg toe. Giet er een klein scheutje water ± 100 ml bij, een scheut rijstazijn en een scheut vissaus. Roer alles door elkaar.
- Verwarm de marinade 2 minuten in de magnetron zodat de suiker oplost. Je kunt het ook in een pannetje op het fornuis verwarmen.
Vlees voorbereiden
- Vul de waterbak om sous vide te gaan bereiden en stel de sous vide stick in op 68 graden.
- Bestrooi ± 2 kilo buikspek aan beide kanten met zout. Snij het buikspek in 4 stukken zodat elk stuk in een vacuümzakje past. Leg de stukken vlees in een ovenschaal en giet de marinade erover. Wrijf de marinade in het vlees.
- Doe elk stuk vlees in een vacuümzakje en voeg 2 eetlepels van de marinade toe. Vacumeer de zakjes met behulp van een vacuümsealer.
- Laat de zakjes 24 uur garen in de waterbak die op 68 graden is voorverwarmd.
Vlees bereiden
- Verwarm de oven voor op 250 graden op grillfunctie.
- Haal de stukken vlees uit de waterbak en uit de vacuümzakjes. Leg het gegaarde vlees op het grillrooster van de oven.
- Grill de stukken buikspek in de oven tot het een mooi bruin en krokant korstje heeft gekregen. Draai halverwege om.
- Lekker met gestoomde rijst, een frisse salade of ingelegde groenten zoals kimchi of pickles.
Video
TIP
Probeer ook eens Vietnamese Pho Bo!
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel