Spaanse gehaktballetjes

Albondigas, ook wel bekend als Spaanse gehaktballetjes, zijn heerlijke en smaakvolle tapashapjes uit de Spaanse keuken. Deze kleine balletjes worden gemaakt van gemengd gehakt samen met verschillende kruiden en specerijen om een ​​unieke smaak te creëren.

Het maken van albondigas begint met het mengen van het gehakt met fijngehakte knoflook, uien, peterselie en broodkruimels. Zodra het gehaktmengsel goed gemengd is, worden er kleine balletjes van gerold, meestal ter grootte van een golfbal. Deze balletjes worden vervolgens lichtjes gebakken in olijfolie om een ​​mooie bruine korst te krijgen. Na het bakken worden de gehaktballetjes uit de pan gehaald en apart gezet.

Nu komt het magische deel: de saus. Albondigas worden vaak geserveerd met een smaakvolle tomatensaus. De saus wordt gemaakt door ui en knoflook te fruiten in dezelfde pan waarin de gehaktballetjes zijn gebakken. Daarna wordt tomatensaus toegevoegd, samen met kruiden en een beetje suiker om de zuurgraad van de tomaten te balanceren. De gehaktballetjes worden dan terug in de pan geplaatst, waar ze zachtjes sudderen en de smaken van de saus absorberen.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Albondigas-Spaanse-gehaktballetjes-in-kruidige-tomatensaus-tapas-gerecht

Albondigas. Spaanse gehaktballetjes.

Albondigas kunnen op verschillende manieren worden geserveerd. Ze kunnen als tapas worden gegeten, als onderdeel van een uitgebreidere maaltijd met andere Spaanse gerechten, of zelfs als vulling in een broodje voor een smakelijke gehaktbalburger. Hoe dan ook, ze worden vaak gegarneerd met gehakte peterselie en geserveerd met vers brood of rijst.
De combinatie van sappige gehaktballetjes en de smaakvolle tomatensaus maakt albondigas tot een geliefd gerecht onder liefhebbers van de Spaanse keuken. Of je ze nu als hapje serveert of als hoofdgerecht, albondigas bieden een heerlijke en bevredigende smaakervaring die je zeker niet wilt missen.
No ratings yet
Cuisine Spaans
Servings personen

Ingrediënten
  

Gehaktballetjes

  • 750 gram half-om-half gehakt
  • 100 gram chorizo een halve worst
  • 50 gram paneermeel
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • ½ tl zout
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 scheutje olijfolie

Tomatensaus

  • 2 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el suiker
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1 flinke scheut rode wijn
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 125 ml runderbouillon
  • verse gehakte peterselie om te garneren

Instructies
 

Gehaktballetjes

  • Maal in de keukenmachine 100 gram grof gehakte chorizo, 2 sjalotjes en 2 knoflookteentjes fijn. 
  • Doe 750 gram gehakt in een grote mengkom. Voeg 50 gram paneermeel, de gehakte chorizo/sjalotjes/knoflook en 1 ei toe. Gebruik je handen om alles heel goed te mengen.
  • Voeg ½ tl zout, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl gerookte paprika en 1 tl peper toe en meng opnieuw tot alles gemengd is. 
  • Rol met je handen balletjes van het gemengde gehakt ter grootte van een golfballetje.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes, in porties, tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Maak de pan niet te vol tijdens het bakken van de gehaktballetjes – ze hebben wat ruimte nodig om een ​​mooi goudbruin korstje te krijgen.
  • Haal de balletjes uit de pan en zet opzij – ze hoeven in dit stadium nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze in de saus verder garen.

Haal ze uit de pan en zet opzij – ze hoeven in dit stadium nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze in de saus verder garen.

  • Voeg in dezelfde pan nog een beetje olie toe, pers 4 teentjes knoflook uit en fruit de knoflook en 2 laurierblaadjes 3-4 minuten op laag vuur.
  • Roer de 1 el suiker, 1 tl paprikapoeder, een scheut rode wijn en 1 kaneelstokje erdoor, zet het vuur hoger en laat het ongeveer 5 minuten koken tot het vocht is ingekookt.
  • Voeg 2 blikken tomatenblokjes en 125 ml runderbouillon toe en breng de tomatensaus aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 minuten koken, af en toe roeren.
  • Voeg de gehaktballetjes toe en roer om ze met de saus te bedekken. Laat 15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Garneer met gehakte peterselie toe en serveer met knapperig brood om mee in de saus te dopen.

TIP

Albondigas zijn ook heel lekker in combinatie met Patatas Bravas
Patatas-bravas-en-andere-tapas
 
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Albondigas Taps balletjes in Spaanse tomatensaus
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles
Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.
Lees meer
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Yiouvetsi is een Grieks stoofgerecht met orzo. In dit recept met gamba’s, venkel en feta maak je een lichte, moderne versie van deze klassieker.
Lees meer
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Lees meer
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse chicken skewers en beef kabobs van de BBQ met yoghurt-tahini saus. Smaakvol streetfood geïnspireerd op mijn reis door Marokko. Bekijk het recept!
Lees meer
Griekse Stifado
Griekse Stifado
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Griekse salade
Griekse salade
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, sjalotjes, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.
Lees meer
Bjang Bjang Noodles
Bjang Bjang Noodles
Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.
Lees meer
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!
Lees meer
Oranjetompoucen
Oranjetompoucen
Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp