Vietnamese Ginger Chicken

Print Recipe Pin Recipe

Course Hoofdgerecht

Cuisine Vietnamees

Servings personen

Ingrediënten

Pandan of Basmati rijst
6 kipdijfilets
sojasaus
vissaus
oestersaus
1 ui
3 teentjes knoflook
een stengel citroengras
gember
1 groene paprika
1 tomaat
1 rode peper + extra
1 bosui + extra
2 kaffir limoenblaadjes
zonnebloemolie
100 gram rietsuiker
1 limoen
komkommer
1 radijs
suiker
azijn
koriander

Instructies

Kook Pandan of Basmati rijst voor het benodigde aantal personen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Leg 6 kipdijfilets in een schaal en giet er een scheut sojasaus, vissaus en oestersaus over. Masseer dit in met schone handen. Zet de schaal in de koelakst en laat het een uur (of langer) marineren.
Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
Bekleed de bakplaat van de oven met een stuk bakpapier en leg de kipdijfilets erop. Zet de kip in de oven laat het bakken tot gaar is en goudbruin eruit ziet.
Snipper 1 ui en 3 teentjes knoflook. Haal het buitenste blad van een stengel citroengras, snij de citroengras in ringetjes en snij de ringetjes fijn. Neem een flink stuk gember van ± 3 cm, haal het schilletje eraf en snij het fijn. Snij 1 groene paprika in blokjes en 1 tomaat in partjes. Snij 1 rode peper en 1 bosui in schuine ringetjes. Snij 2 kaffir limoenblaadjes in dunne reepjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie en voeg 100 gram rietsuiker toe. Laat de suiker vloeibaar worden in de hete olie en karameliseren. Voeg alle gesneden ingrediënten toe, behalve de paprika en tomaat, en roerbak alles een aantal minuten. Roer daarna de paprika en tomaat erdoor.
Rol een 1 limoen onder je hand, zo komt het sap beter vrij. Snij hem door en knijp het sap boven het gerecht uit.
Haal de kip uit oven en snij de filets in reepjes. Roer de kipreepjes door de groenten in de pan. Garneer met extra 1 rode peper en 1 bosui ringetjes en koriander.
Snij een halve kkomkommerin halve maantjes, haal van te voren de zaadlijsten eruit. Snij 1 radijs doormidden en snij er dunne plakjes van. Meng met de komkommer. Voeg een eetlepel suiker toe en een klein scheutje azijn en meng erdoor.
Serveer het gerecht met de witte rijst en de komkommersalade.

Video

https://youtu.be/QTuMyQ6Jr-g

TIP

Probeer ook eens Vietnamese Bun Bo Hue

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van Kyoto op je bord.

Lees meer

Vietnamese en Thaise recepten

Vietnamese Ginger Chicken

Ga naar alle recepten