Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.
Rösti is zo’n gerecht dat meteen het gevoel van de bergen oproept. Een simpele aardappelpannenkoek, goudbruin gebakken, knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Het is eten zonder poespas, bedoeld om te vullen en te verwarmen. Precies daarom kom je rösti zo vaak tegen in de Alpen, vooral in piste-restaurants waar stevige kost geen luxe maar noodzaak is.
Van oorsprong komt rösti uit Zwitserland, waar het vroeger vooral als ontbijt werd gegeten door boeren. Inmiddels is het gerecht uitgegroeid tot een echte Alpenklassieker en staat het ook volop op de kaart in Oostenrijk, Zuid-Duitsland en Noord-Italië. Vaak met kaas, soms vegetarisch, maar heel populair is de versie met spek en ui.
Wat rösti zo prettig maakt, is de eenvoud. Aardappelen worden grof geraspt, gemengd met ui en op smaak gebracht. Daarna is het vooral een kwestie van geduld. Rösti moet rustig bakken om die typische krokante korst te krijgen. Haast is hier geen vriend. En juist dat langzame bakken past perfect bij het idee van buiten koken, in de kou, met damp uit de pan.
In deze video maak ik rösti buiten in de sneeuw, om dat echte wintersportgevoel te laten zien. Koude lucht, warme pan en een gerecht dat direct energie geeft. Met spek voor hartigheid en ui voor zoetheid ontstaat een voedzame maaltijd die perfect is na een dag buiten zijn.
Rösti is een klassiek Alpen gerecht dat perfect past bij koude dagen
Rösti is ideaal als lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd worden gegeten. Serveer er eventueel een simpele salade bij, of eet ’m gewoon zo – rechtstreeks uit de pan, zoals in een berghut.
Dit is geen verfijnd restaurantgerecht, maar puur Alpen comfortfood. En soms is dat precies waar je zin in hebt.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
