Pastinaak Linzen Curry

Pastinaak was ooit populairder dan aardappelen

Pastinaak (Pastinaca sativa) is een knolgewas dat nauw verwant is aan wortels, peterselie en selderij. Het is een tweejarige plant die wordt gekweekt als een eenjarig gewas vanwege zijn grote, vlezige, witte wortels. De pastinaak heeft een lichtzoete, nootachtige smaak die wordt versterkt door te braden of te bakken. Het is ook een goede bron van vezels, vitamine C en andere essentiële voedingsstoffen.

Pastinaak wordt verondersteld afkomstig te zijn uit het Middellandse Zeegebied en wordt al duizenden jaren verbouwd. Ze waren ooit populairder dan aardappelen in veel delen van Europa, maar hun populariteit nam af met de introductie van de aardappel. Pastinaak wordt nu het meest geteeld in koelere streken, zoals Noord-Europa, Noord-Amerika en delen van Azië.

Pastinaak in de keuken

In de keuken kan pastinaak in verschillende gerechten worden gebruikt, waaronder soepen, stoofschotels, stoofschotels en geroosterde groentemixen. Ze worden vaak gepureerd met aardappelen of toegevoegd aan puree voor een smaakvolle twist. Pastinaak kan ook rauw worden gegeten, in dunne plakjes worden gesneden en in salades worden gebruikt, of als tussendoortje met dipsauzen worden geserveerd.

Let bij het kiezen van pastinaken op stevig, met een gladde, smetteloze schil. Ze moeten vrij zijn van zachte plekken of tekenen van verval. Pastinaak kan tot enkele weken op een koele, droge plaats worden bewaard. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je ze blancheren en invriezen voor later gebruik.

Over het algemeen is pastinaak een heerlijke en voedzame groente die een unieke smaak en textuur kan toevoegen aan veel verschillende gerechten. Ze zijn veelzijdig, gemakkelijk te bereiden en een geweldige aanvulling op elke maaltijd.