Flammkuchen

Flammkuchen is een traditioneel en authentiek Duits gerecht. Deze hartige taart wordt overal in Duitsland verkocht – van restaurants en cafés tot in biergartens. "Flammkuchen mit Speck" wordt als maaltijd geserveerd op een houten bord of als een "on the go" snack. Hoewel Flammkuchen een beetje op een dunne pizza lijkt is het toch wel heel iets anders. Zelf Flammkuchen maken is heel makkelijk. In deze video gebruik ik kant-en-klaar deeg en kun je direct aan de slag om de Flammkuchen met je favoriete ingrediënten te beleggen. Ik maak 2 varianten. Eén met rauwe ham en jalapeño pepers en één met zalm, feta en rucola. Maar natuurlijk kun je zelf eindeloos variëren.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Duits

Servings personen

Ingrediënten

Flammkuchendeeg (als je kant-en-klaar deeg gebruikt kun je deze stap overslaan)

500 gr bloem
300 ml lauwwarm water
1 el olijfolie
snufje zout
1 zakje gist à 7 gram

Flammkuchen variant 1

Flammkuchendeeg kant-en-klaar b.v. Tante Fanny
Creme fraiche
Rauwe ham Schwarzwälder Schinken, Parma ham of serrano ham
Jalapeño plakjes
Geraspte emmertaler kaas of een andere smeltkaas

Flammkuchen variant 2

Flammkuchendeeg kant-en-klaar b.v. Tante Fanny
1/2 rode ui
Feta kaas

Instructies

Flammkuchendeeg basisrecept (als je kant-en-klaar deeg gebruikt kun je deze stap overslaan)

Doe de bloem in een kom. Voeg een snufje zout toe en de gist en meng door elkaar. Giet dan het water er langzaam bij en voeg de olijfolie toe. Roer alles goed doorelkaar. Kneed het deeg dan met een mixer met deeghaken of met je hand goed door, zo’n 5 minuten.
Dek de kom af met folie en laat 45 minuten rijzen op een warme plek, bij de verwarming bijvoorbeeld of in de oven op 35 graden. Kneed daarna het deeg nogmaals goed door en verdeel in 4 porties. Neem 1 portie en dek de rest weer af.
Rol het bolletje flammkuchendeeg heel dun uit met een roller, dit moet dunner zijn als met een pizza. Leg het deeg op een bakplaat en voeg toppings naar keuze toe.

Flammkuchen variant 1

Verhit de barbeque of de oven zo warm mogelijk.
Maak 2 bolletjes van het kant-en-klare flammkuchendeeg (of gebruik het basisrecept). Rol een bolletje deeg uit met een deegroller. Dit moet een stuk dunner zijn als met een pizza.
Vet een BBQ grillpan in met een beetje olie (of verhit een pizzasteen) (of bekleed een bakplaat van de oven met bakpapier). Leg 1 uitgerold flammkuchendeeg in de grillpan en besmeer het met creme fraiche. Leg er wat reepjes rauwe ham op. Verdeel er jalapeño plakjes over. Strooi er geraspte emmertaler over. Zet de grillpan met de flammkuchen op de barbeque met de klep dicht, en bak deze in 4 tot 5 minuten gaar.
Snij de flammkuchen met een groot mes in 6 stukken.

Flammkuchen variant 2

Vet een BBQ grillpan in met een beetje olie (of verhit een pizzasteen) (of bekleed een bakplaat van de oven met bakpapier). Leg 1 uitgerold flammkuchendeeg in de grillpan en besmeer het met creme fraiche. Leg er een in halve ringen gesneden 1/2 rode ui op. Snij een plakje gerookte zalm in reepjes en verdeel over de flammkuchen. Brokkel er een stukje feta kaas over. Zet de grillpan met de flammkuchen op de barbeque met de klep dicht, en bak deze in 4 tot 5 minuten gaar.
Snij de flammkuchen met een groot mes in 6 stukken. Verdeel er een handje rucola over.
Tip. Je kunt de gerookte zalm ook na bereiding toevoegen. Dan wordt het niet verhit en blijft het meer gerookte zalm.

Video

TIP

Maak ook dit Duitse recept eens: Jäger Teller

Duitse-Jager-Teller-met-varkenslende-rosti-en-asperges

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Vietnamese Ginger Chicken

Maak Vietnamese Ginger Chicken met malse kip, verse gember, citroengras en een heerlijke karamelsaus. Geserveerd met rijst en frisse salade.

Bloederige pompoensoep met spookgezichtjes

Een griezelig lekkere Halloween pompoensoep met een bloederige saus van rode biet, honing en balsamico crema. Geserveerd met krokante spookgezichtjes...

Portugese Surf & Turf – Carne de Porco com Marisco

Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!

Hongaarse Lángos

Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!

Thaise Chicken Cashewnuts

Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.

Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen

Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.

Rogan Josh uit de Instant Pot

Chicken Mandi – Arabische Kip met Kruidige Rijst

Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen

Romige courgettepastasaus

Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de...

Picknick Rotirol

Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!

Mexicaanse Shakshuka op de camping

Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor...

Bread and Butter Pudding

Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een...

Stroopwafel Overnight Oats

Maak deze romige Stroopwafel Overnight Oats de avond van tevoren. Een heerlijk campingontbijt dat perfect is voor tent, caravan of...

Camping Carbonara

Maak deze heerlijke Camping Carbonara met spek, kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Een romige pasta uit één pan, perfect voor outdoor...

Indiaas Campingontbijt in 1 Pan

Maak een heerlijk Indiaas eenpansontbijt met aardappel, pompoen, ei en naan. Perfect voor outdoor cooking, brunch of op de camping.

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Maak een heerlijke Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen en olijven. Een verrassend zoet-hartig stoofgerecht.

Spaghetti Carbonara

Limburgs Zoervleisj

Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.

Chicken Teriyaki Bowl

Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.

Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst

Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.

Vietnamese Ginger Chicken

Vietnamese Ginger Chicken

Maak Vietnamese Ginger Chicken met malse kip, verse gember, citroengras en een heerlijke karamelsaus. Geserveerd met rijst en frisse salade.

Lees meer

Bloederige pompoensoep met spookgezichtjes

Bloederige pompoensoep met spookgezichtjes

Een griezelig lekkere Halloween pompoensoep met een bloederige saus van rode biet, honing en balsamico crema. Geserveerd met krokante spookgezichtjes van bladerdeeg. Heerlijk kruidig, verrassend eenvoudig...

Lees meer

Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco

Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco

Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!

Lees meer

Hongaarse Lángos

Hongaarse Lángos

Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!

Lees meer

Thaise Chicken Cashewnuts

Thaise Chicken Cashewnuts

Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.

Lees meer

Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen

Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen

Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.

Lees meer

Rogan Josh uit de Instant Pot

Rogan Josh uit de Instant Pot

Lees meer

Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst

Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst

Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen

Lees meer

Romige courgettepastasaus

Romige courgettepastasaus

Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.

Lees meer

Picknick Rotirol

Picknick Rotirol

Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!

Lees meer

Duitsland | Noord Europese recepten

Flammkuchen. De Duits Franse pizza.

Ga naar alle recepten