Char siu. Chinees geroosterd varkensvlees.

Char siu (ook wel geschreven als cha siu of tja siew) komt uit de Kantonese keuken: één van de bekendste Chinese keukens, uit het zuiden van China. Bij bijna ieder (goed) Chinees restaurant zie je het op de menukaart staan. Ook in Surinaamse eethuisjes kun je dit varkensvlees op een broodje krijgen. Char siu is varkensvlees dat uren gemarineerd is en daarna geroosterd. De marinade waarmee het varkensvlees is gemarineerd is zout en zoet. Een goede cha sieuw heeft een juiste balans van deze twee smaken. Niet te zout en niet te zoet. En doordat het vlees uren is gemarineerd en de marinade er zelfs in is gemasseerd is is de heerlijke smaak van de marinade ook in het vlees getrokken.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Chinees, Surinaams

Servings personen

Ingrediënten

1 à 1,5 kilo varkensprocureur
Pandan rijst
2 bosuien

Marinade

1/2 kopje hoisinsaus
1/2 kopje honing
1/2 kopje lichte sojasaus (bv Pearl river brand)
1/2 kopje Shaosing rijstwijn (of eventueel sherry)
1/2 kopje lichte basterdsuiker
4 eetlepels oestersaus
2 theelepels 5-spices powder
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels maizena
2 theelepels rode voedingskleurstof

Aziatische salade

Wortel julliënne
WItte kool
Taugé
1 rode paprika
1 bosui
Basterdsuiker
Chinese rijstazijn

Instructies

1 dag van te voren. Het vlees marineren.

Snij het stuk procureur in plakken van 1 à 2 centimeter. Leg de plakken in een schaal.
Meng in een kom 1/2 kopje hoisinsaus, 1/2 kopje honing, 1/2 kopje lichte sojasaus, 1/2 kopje Shaosing rijstwijn, 1/2 kopje lichte basterdsuiker, 4 el oestersaus, 2 tl 5-spices powder, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl maizena en tl rode voedingskleurstof.
Meng alles door elkaar en giet het over het vlees.
Masseer de marinade met je handen in het vlees. Tip: trek plastic wegwerphandschoenen aan om te voorkomen dat je handen rood gaan kleuren.
Laat de schaal met vlees minstens 24 uur marineren in de koelkast.

Het vlees bereiden

Verwarm de oven voor op grillstand 200 graden. Pak een bakplaat uit de oven en leg hier een grillrooster op. Verdeel de stukken vlees over het rooster. Als je meer vlees hebt dan wat er op het rooster past, zet je dat apart en grill je dat gedeelte later.
Laat het vlees aan 1 kant 25 minuten in de oven grillen. Draai daarna de vleeslapjes om en laat de andere kant ook 25 minuten grillen.
Doe intussen de overgebleven marinade in een steelpan en breng dit aan de kook. Laat de marinade in 10 minuten op een lage hittebron indikken.
Haal het vlees uit de oven en kwast het aan beide kanten in met de marinade. Als je nog wat over houdt kun je dat gebruiken als saus of om het andere vlees mee in te kwasten.
Zet het vlees zo hoog mogelijk in de oven en laat het aan beide kanten nog 5 minuten grillen.

Aziatische salade en rijst

Kook voor het benodigde aantal personen pandan rijst.
Kook 1 liter water in de waterkoker.
Doe in een kom een flinke hand met wortel julliënne (je kunt dit kant en klaar in de winkel kopen of zelf even raspen), een flinke hand dungesneden witte kool, een handje taugé, een in reepjes gesneden paprika en een in ringen gesneden bosui. (En verder kun je naar eigen inzicht jouw favoriete groenten toevoegen).
Giet het gekookte water over de groenten, dek het af en laat het 3 minuten staan. (Of korter als je je groenten rauwer wilt eten).
Giet de groenten af en doe er 2 eetlepels witte basterdsuiker bij en een scheut Chinese rijstazijn. Meng door elkaar.

Serveren

Snij het vlees in plakken. Leg op een bord en strooi er in ringen gesneden bosui over. Serveer met een bolletje pandan rijst en de Aziatische salade.

Video

TIP

Maak ook eens deze Asian Chicken Stoof

Asian-Chicken-Stoof-Lekker-voor-op-de-patat-frites

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Rogan Josh uit de Instant Pot

Chicken Mandi – Arabische Kip met Kruidige Rijst

Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen

Romige courgettepastasaus

Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de...

Picknick Rotirol

Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!

Mexicaanse Shakshuka op de camping

Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor...

Bread and Butter Pudding

Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een...

Stroopwafel Overnight Oats

Maak deze romige Stroopwafel Overnight Oats de avond van tevoren. Een heerlijk campingontbijt dat perfect is voor tent, caravan of...

Camping Carbonara

Maak deze heerlijke Camping Carbonara met spek, kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Een romige pasta uit één pan, perfect voor outdoor...

Indiaas Campingontbijt in 1 Pan

Maak een heerlijk Indiaas eenpansontbijt met aardappel, pompoen, ei en naan. Perfect voor outdoor cooking, brunch of op de camping.

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Maak een heerlijke Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen en olijven. Een verrassend zoet-hartig stoofgerecht.

Spaghetti Carbonara

Limburgs Zoervleisj

Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.

Chicken Teriyaki Bowl

Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.

Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst

Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.

Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag

Feestelijke oranje sinaasappelcake voor Koningsdag. Fris, luchtig en perfect om te delen. Makkelijk te maken en mooi gedecoreerd.

Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel

Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel. Warm, kruidig en perfect met kurkumarijst en rozijnen.

Paas hapjes maken met kinderen

Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.

Paas borrelplank maken

Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.

Rogan Josh uit de Instant Pot

Rogan Josh uit de Instant Pot

Lees meer

Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst

Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst

Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen

Lees meer

Romige courgettepastasaus

Romige courgettepastasaus

Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.

Lees meer

Picknick Rotirol

Picknick Rotirol

Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!

Lees meer

Mexicaanse Shakshuka op de camping

Mexicaanse Shakshuka op de camping

Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.

Lees meer

Bread and Butter Pudding

Bread and Butter Pudding

Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.

Lees meer

Stroopwafel Overnight Oats

Stroopwafel Overnight Oats

Maak deze romige Stroopwafel Overnight Oats de avond van tevoren. Een heerlijk campingontbijt dat perfect is voor tent, caravan of camper.

Lees meer

Camping Carbonara

Camping Carbonara

Maak deze heerlijke Camping Carbonara met spek, kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Een romige pasta uit één pan, perfect voor outdoor cooking.

Lees meer

Indiaas Campingontbijt in 1 Pan

Indiaas Campingontbijt in 1 Pan

Maak een heerlijk Indiaas eenpansontbijt met aardappel, pompoen, ei en naan. Perfect voor outdoor cooking, brunch of op de camping.

Lees meer

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Maak een heerlijke Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen en olijven. Een verrassend zoet-hartig stoofgerecht.

Lees meer

China | Suriname | Aziatische recepten

Char siu / Tja Sieuw

Ga naar alle recepten