Char siu. Chinees geroosterd varkensvlees.

Char siu (ook wel geschreven als cha siu of tja siew) komt uit de Kantonese keuken: één van de bekendste Chinese keukens, uit het zuiden van China. Bij bijna ieder (goed) Chinees restaurant zie je het op de menukaart staan. Ook in Surinaamse eethuisjes kun je dit varkensvlees op een broodje krijgen. Char siu is varkensvlees dat uren gemarineerd is en daarna geroosterd. De marinade waarmee het varkensvlees is gemarineerd is zout en zoet. Een goede cha sieuw heeft een juiste balans van deze twee smaken. Niet te zout en niet te zoet. En doordat het vlees uren is gemarineerd en de marinade er zelfs in is gemasseerd is is de heerlijke smaak van de marinade ook in het vlees getrokken.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Chinees, Surinaams

Servings personen

Ingrediënten

1 à 1,5 kilo varkensprocureur
Pandan rijst
2 bosuien

Marinade

1/2 kopje hoisinsaus
1/2 kopje honing
1/2 kopje lichte sojasaus (bv Pearl river brand)
1/2 kopje Shaosing rijstwijn (of eventueel sherry)
1/2 kopje lichte basterdsuiker
4 eetlepels oestersaus
2 theelepels 5-spices powder
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels maizena
2 theelepels rode voedingskleurstof

Aziatische salade

Wortel julliënne
WItte kool
Taugé
1 rode paprika
1 bosui
Basterdsuiker
Chinese rijstazijn

Instructies

1 dag van te voren. Het vlees marineren.

Snij het stuk procureur in plakken van 1 à 2 centimeter. Leg de plakken in een schaal.
Meng in een kom 1/2 kopje hoisinsaus, 1/2 kopje honing, 1/2 kopje lichte sojasaus, 1/2 kopje Shaosing rijstwijn, 1/2 kopje lichte basterdsuiker, 4 el oestersaus, 2 tl 5-spices powder, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl maizena en tl rode voedingskleurstof.
Meng alles door elkaar en giet het over het vlees.
Masseer de marinade met je handen in het vlees. Tip: trek plastic wegwerphandschoenen aan om te voorkomen dat je handen rood gaan kleuren.
Laat de schaal met vlees minstens 24 uur marineren in de koelkast.

Het vlees bereiden

Verwarm de oven voor op grillstand 200 graden. Pak een bakplaat uit de oven en leg hier een grillrooster op. Verdeel de stukken vlees over het rooster. Als je meer vlees hebt dan wat er op het rooster past, zet je dat apart en grill je dat gedeelte later.
Laat het vlees aan 1 kant 25 minuten in de oven grillen. Draai daarna de vleeslapjes om en laat de andere kant ook 25 minuten grillen.
Doe intussen de overgebleven marinade in een steelpan en breng dit aan de kook. Laat de marinade in 10 minuten op een lage hittebron indikken.
Haal het vlees uit de oven en kwast het aan beide kanten in met de marinade. Als je nog wat over houdt kun je dat gebruiken als saus of om het andere vlees mee in te kwasten.
Zet het vlees zo hoog mogelijk in de oven en laat het aan beide kanten nog 5 minuten grillen.

Aziatische salade en rijst

Kook voor het benodigde aantal personen pandan rijst.
Kook 1 liter water in de waterkoker.
Doe in een kom een flinke hand met wortel julliënne (je kunt dit kant en klaar in de winkel kopen of zelf even raspen), een flinke hand dungesneden witte kool, een handje taugé, een in reepjes gesneden paprika en een in ringen gesneden bosui. (En verder kun je naar eigen inzicht jouw favoriete groenten toevoegen).
Giet het gekookte water over de groenten, dek het af en laat het 3 minuten staan. (Of korter als je je groenten rauwer wilt eten).
Giet de groenten af en doe er 2 eetlepels witte basterdsuiker bij en een scheut Chinese rijstazijn. Meng door elkaar.

Serveren

Snij het vlees in plakken. Leg op een bord en strooi er in ringen gesneden bosui over. Serveer met een bolletje pandan rijst en de Aziatische salade.

Video

TIP

Maak ook eens deze Asian Chicken Stoof

Asian-Chicken-Stoof-Lekker-voor-op-de-patat-frites

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van...

Surinaamse Moksi Meti

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt...

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe...

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er...

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Portugese Bonensoep met Chorizo

Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.

Arabian Nights Chicken

Arabian Nights Chicken: Midden-Oosterse kipstoof met abrikozen, kaneel en amandelen. Vol smaak, eenvoudig te maken, perfect met geurige rijst.

Afrikaanse Sausage Stew

Maak deze Afrikaanse sausage stew op de camping met cervelaat, tomaat en aardappel. Eenpansgerecht zonder koelkast, boordevol smaak!

Gado Gado Wrap

Maak deze Gado Gado Wrap op de camping: ei, pindasaus, groente en sambal in een warme wrap. Snel, lekker en...

Romige Tagliatelle met Snijbiet

Deze pasta met snijbiet, roomsaus en walnoten is snel klaar en ideaal voor een zomerse dag met verse oogst uit...

Camping Pasta met Tonijn

Maak deze camping pasta met tonijn, tomaat en rucola – een smaakvolle maaltijd zonder koelkast, perfect voor festivals en kampeertrips!

Jordaanse Kipstoof met 7 Spices

Proef de smaken van het Midden-Oosten met deze Jordaanse kipstoof, bereid met 7 spices, moestuingroenten en vuur. Een kruidig comfortgerecht.

Tajine met Kefta en Ei

Probeer deze marokkaanse tajine met kefta en ei zelf en waan je even in een keuken in Marrakesh. Scroll naar...

Chinese speklapjes met sperziebonen

Maak deze zelfbedachte fusion van krokant gebakken speklap, Chinese smaakmakers en knapperige groenten. Een smaakvolle wokmaaltijd met een Hollandse twist!

Koreaanse Bibimbap

Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse rijstbowl met groenten, ei en pittige gochujangsaus. Ontdek hoe je dit flexibele gerecht zelf maakt.

Dan Dan Noodles

Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van Kyoto op je bord.

Lees meer

Surinaamse Moksi Meti

Surinaamse Moksi Meti

Lees meer

Stinky Tofu uit Taiwan

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt over traditie, smaak en cultuur.

Lees meer

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe oogst patat-aardappelen. Maar hoe maak je dat zelf?

Lees meer

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er aubergineplakken gebruikt. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht en...

Lees meer

Courgettesoep met kerrie

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Lees meer

Marokkaanse Bastilla met kip

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Lees meer

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Lees meer

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Lees meer

Portugese Bonensoep met Chorizo

Portugese Bonensoep met Chorizo

Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.

Lees meer

China | Suriname | Aziatische recepten

Char siu / Tja Sieuw

Ga naar alle recepten