Deze antipasti-plank is ideaal als voorgerecht: luchtig, feestelijk en volledig vooraf klaar te maken. Denk aan Italiaanse vleeswaren, gemarineerde groenten,...
Kerst draait voor mij om gezelligheid, samen eten en vooral: géén stress. En de laatste jaren zie je het steeds vaker in restaurants – het shared diner. Grote schalen op tafel, meerdere kleine gerechtjes en iedereen die pakt waar hij zin in heeft. Die ontspannen, warme sfeer wilde ik dit jaar graag naar mijn eigen kerstdiner brengen. Daarom trappen we mijn driedelige kerstserie af met deze feestelijke antipasti plank kerst, die ik in de video ook mijn Shared Xmas Starter noem.
Deze antipasti plank kerst is ideaal als shared xmas starter en volledig vooraf te bereiden
Wat ik zo fijn vind aan een shared voorgerecht, is dat het de toon zet voor de hele avond. Zodra je deze rijk gevulde plank op tafel zet, zie je mensen automatisch naar elkaar toeschuiven. Handen reiken naar dezelfde bruschetta, iemand schuift een olijfje door, iemand anders snijdt nog een stukje kaas af. Het breekt het ijs, zorgt voor interactie en geeft direct een huiselijke warmte. En… alles is vooraf te maken, waardoor jij als gastheer of gastvrouw gewoon kunt meegenieten.
Een goede antipasti plank draait om variatie, kleur en balans. Op mijn kerstplank combineer ik klassieke Italiaanse smaken zoals vitello tonnato, bocconcini caprese, prosciutto, salami en grana padano met feestelijke elementen zoals vijgen, walnoten, aromatische knoflookolijven, zongedroogde tomaat, kruidige feta en knapperig stokbrood. Alles bij elkaar vormt het een prachtige plank die eruitziet alsof je zo in een trattoria bent binnengestapt, maar dan met een vleugje kerst.
In de video laat ik precies zien hoe je de plank samenstelt en hoe je ervoor zorgt dat het geheel niet rommelig maar juist uitnodigend oogt. Je leert bijvoorbeeld hoe je een mooie, romige tonijnmayonaise maakt voor de vitello tonnato – met dat perfecte evenwicht tussen fris, zout en umami. Ook laat ik je zien hoe je prosciutto kunt vouwen tot kleine bloemetjes, waardoor je plank direct feestelijk en verzorgd oogt zonder dat het extra werk kost.
Het fijne aan deze antipasti plank is dat hij volledig vooraf voorbereid kan worden. Ideaal voor kerst, wanneer je liever met een glas wijn aan tafel zit dan nog in de keuken staat. Leg de plank vlak voor het serveren op tafel en je hebt een voorgerecht waar iedereen blij van wordt. En wil je het nog feestelijker maken? Serveer er dan kleine lepeltjes carpaccio bij, gegarneerd met rucola en Parmezaan.
Of je nu een volledige 3-gangen shared diner serveert (zoals in mijn kerstserie) of gewoon een losstaand voorgerecht zoekt: deze antipasti plank kerst past altijd. Hij is kleurrijk, smaakvol, makkelijk én gezellig – precies wat deze tijd van het jaar zo magisch maakt.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
