Maak ouderwetse chocolademelk: stevig, romig en ideaal voor pakjesavond, Sinterklaas en koude winterdagen.
Tijdens mijn verblijf in Ericeira, een pittoresk vissersplaatsje aan de Portugese kust, mocht ik in het vakantiehuis van mijn schoondochter Marta kennismaken met een van de meest troostrijke gerechten uit de Portugese keuken: sopa de feijão, oftewel Portugese bonensoep. Dit is zo’n gerecht dat je overal in Portugal tegenkomt – van eenvoudige huiskamers tot traditionele tascas (kleine eethuisjes). Iedere familie heeft haar eigen versie, en juist dát maakt het zo bijzonder.
Wat deze soep typeert, is de rijke, hartige smaak en de voedzaamheid. Portugal staat bekend om zijn liefde voor eenvoudige maar krachtige ingrediënten, en dat proef je in dit gerecht. De basis bestaat uit bonen, vaak rode of witte, die langzaam worden gegaard met ui, knoflook en aardappel. Hierdoor ontstaat een stevige soep die perfect vult. Maar wat de sopa de feijão écht tot leven brengt, zijn de toevoegingen zoals chorizo en gerookt spek. Deze geven de soep een diepe, rokerige en kruidige smaak waar je meteen aan verslingerd raakt.
Een leuke anekdote: toen ik deze soep maakte samen met Marta, vertelde ze dat haar oma vroeger altijd extra veel bonen toevoegde, omdat die goedkoop en voedzaam waren. Vlees werd spaarzaam gebruikt, maar tegenwoordig zie je dat chorizo en spek bijna altijd in de soep belanden. Dat laat mooi zien hoe traditie en modern gemak elkaar ontmoeten in de Portugese keuken.
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat het heel toegankelijk is. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, alleen wat tijd en liefde voor goede ingrediënten. Bovendien is het een gerecht dat je makkelijk kunt aanpassen: voeg wat extra groenten toe als je dat wilt, of kies voor andere soorten bonen afhankelijk van wat je in huis hebt.
Sopa de feijão is niet alleen een maaltijd, maar ook een stukje Portugese cultuur. Het is een gerecht dat mensen samenbrengt, een warme kom die vaak in gezinsverband op tafel komt. Juist dat gevoel van verbondenheid maakt het zo bijzonder om dit recept te mogen delen.
Dus of je nu op een regenachtige dag in Nederland zin hebt in een stevige maaltijd, of de smaken van Portugal terug wilt halen na een vakantie, deze Portugese bonensoep (sopa de feijão) is altijd een goed idee. Zet een grote pan op het vuur, snijd wat chorizo en spek, en laat de heerlijke geuren door je keuken trekken.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
