Smaakvolle en diverse mix

Sumatra, het grootste eiland van Indonesië, staat bekend om zijn rijke culinaire tradities. De keuken van Sumatra is een smaakvolle en diverse mix van kruiden, specerijen en verse ingrediënten. Het eten op Sumatra is vaak pittig en heeft invloeden uit verschillende culturen, waaronder de Batak, Minangkabau en Aceh.

Ayam blado is een iconisch gerecht uit de Sumatraanse keuken dat bekend staat om zijn pittige smaak. Het is een gerecht van gestoofde kip in een kruidige saus met chilipepers, knoflook en andere aromatische specerijen. Ayam blado is geliefd om zijn smaakvolle combinatie van pittig, zoet en hartig.

Ayam blado is een populaire keuze voor liefhebbers van pittig eten, maar het is ook een gerecht dat de rijke smaken van Sumatra weerspiegelt. De combinatie van kruiden, specerijen en chilipepers creëert een unieke smaakbeleving die de zintuigen prikkelt. Als je avontuurlijk bent ingesteld en graag nieuwe smaken ontdekt, is ayam blado zeker een gerecht dat je moet proberen tijdens je culinaire reis door Sumatra.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Indonesische-Ayam-Blado.-Pittige-kip-uit-Sumatra

Indonesische Ayam Blado. Pittige kip uit Sumatra.

Dit pittige kipgerecht komt is echt Sumatraans Padang eten van de Minangkabau. Door veel chilies toe te voegen blijft het gerecht langer houdbaar en was het perfect voor de Minangkabau, de bevolkingsgroep op Sumatra, aangezien zij niet in het bezit waren van een koelkast en te maken hadden met een hoge buitentemperatuur en luchtvochtigheid in Indonesië. Die functie heeft het overmatig gebruik van pepers in Indonesië nog steeds. Het houdt voedsel langer goed en dood bacteriën.
De Ayam Blado in dit recept is geïnspireerd op de oorspronkelijke Dendeng Blado. Ayam betekent kip in het Indonesisch, Dendeng betekent rundvlees, en blado of balado betekent pittig. Dendeng Blado is dus pittig rundvlees. Dit gerecht is veel bewerkelijker aangezien het rundvlees eerst een paar uur moet stoven en daarna wordt het verder bewerkt door er platte stukjes vlees van te snijden en te frituren. Het kipgerecht Ayam Blado is zeker zo lekker en een stuk sneller klaar. Dit zou je zelfs doordeweeks kunnen maken als je 's avonds terug komt uit je werk.
Cuisine Indonesisch
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram witte rijst
  • 8 kipdijfilets
  • zout
  • witte peper
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groene pepers
  • 10 rawit pepers
  • 1 stukje galanga ± 1 cm vervang eventueel voor gemberwortel
  • 3 kaffir limoenblaadjes
  • 1 tomaat
  • 1 flinke scheut ketjap manis ketjap A
  • 1 scheutje ketjap asin
  • 1 el rietsuiker
  • verse koriander

Instructies
 

  • Kook 400 gram rijst gaar

Ayam Blado

  • Bestrooi 8 kipdijfilets aan beide kanten met zout en witte peper. Verhit een pan met een klein scheutje zonnebloemolie en bak de kip aan beide kanten bruin en krokant op middelhoog vuur.
  • Snij 2 sjalotten in halve ringen
  • Hak 2 teentjes knoflook fijn
  • Snij 2 groene pepers in ringen
  • Snij 10 rawit pepers in ringen
  • Snij een stukje galanga in kleine stukjes
  • Snij 3 limoenblaadjes in hele dunne reepjes
  • Snij 1 tomaat in partjes
  • Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord. Doe alle gesneden ingrediënten in de pan, behalve de tomaat, en bak ze in het overgebleven braadvet van de kip. Laat het 5 minuten fruiten.
  • Voeg een flinke scheut ketjap manis toe, een scheutje ketjap asin en 1 el rietsuiker.
  • Trek de kip met je vingers in grove stukken uit elkaar en gooi ze terug in de pan. Roer de kip door de saus.
  • Voeg de tomaatpartjes toe en knijp het sap van een halve limoen erbij uit.

Serveren

  • Schep rijst in een kom, schep de ayam blado op de rijst, serveer de maaltijd met atjar tjampoer. Garneer eventueel met verse koriander.

Video

TIP

Lekker met atjar tjampoer. Kijk hier voor het recept.
Atjar-Tjampoer-maken lekkerder en gezonder
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

How do you make spicy Indonesian ayam blado?
Instant noodle soup met verse toppings
Instant noodle soup met verse toppings
Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.
Lees meer
Kyoto rāyu furikake
Kyoto rāyu furikake
Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.
Lees meer
Chinese Rice Bowl
Chinese Rice Bowl
Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.
Lees meer
Gumbo
Gumbo
Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude dagen.
Lees meer
Rösti met spek en ui
Rösti met spek en ui
Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.
Lees meer
Frittatensuppe
Frittatensuppe
Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.
Lees meer
Chorba Ovenschotel
Chorba Ovenschotel
Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.
Lees meer
Oliebollencake uit de Oven
Oliebollencake uit de Oven
Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.
Lees meer
Shared Xmas Dessert - Feestelijk Kerstdessert om te Delen
Shared Xmas Dessert - Feestelijk Kerstdessert om te Delen
Maak een Shared Xmas Dessert, een rijkgevulde dessertplank vol kleine verwenmomenten die je samen aan tafel deelt. Geen gedoe, geen last-minute stress, maar ontspannen genieten tot de laatste hap.
Lees meer
Shared Xmas Diner
Shared Xmas Diner
Shared Xmas diner met deelbare gerechten: krieltjes, asperges, paddenstoelen, tomaatjes, ravioli, salade en ribeye. Alles vooraf te bereiden.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp