Thali uit Sri Lanka

In Sri Lanka en India heb ik kennis gemaakt met de Thali. Een grote zilverkleurige plaat die vol staat met kruidige gerechtjes rondom geurige kleefrijst. Daarbij zit vaak een platte broodsoort zoals chapati of masala puri. Het gerecht wordt veelal met meerdere mensen, zittend op de grond met de handen gegeten. Met de rechterhand vorm je een balletje van de rijst en daar neem je wat saus met groenten, vlees of vis bij.

De Thali is wel tijdrovend om te maken omdat er meerdere gerechtjes worden klaargemaakt die ieder een bewerkelijke werkwijze hebben. Maar als je eens iets bijzonders wilt klaarmaken uit een minder bekende keuken, dan raad ik dit zeker aan om eens klaar te maken.

4 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Indiaas, Sri Lanka

Servings personen

Ingrediënten

Spicy Chicken Curry

3 el ghee
1 ui
4 teentjes knoflook
1 cm gember
2 el kerrie
1 volle tl chilivlokken
1 volle tl paprikapoeder
1 kaneelstokje
2 el kerrieblaadjes te vinden in de vriezer bij de Aziatische supermarkt
500 gram kipdijfilet
1 groene peper
1 volle tl zout
1 blik tomatenblokjes
1 el rietsuiker
200 ml kokosmelk
1 scheutje appelazijn

Chana Dal

1 kop gele spliterwten mung dal
1 volle tl kurkuma
1 volle tl zout
1 scheut olijfolie
3 el ghee
1 volle tl komijnzaad
½ tl asafoetida vervang eventueel door een mix van uien- en knoflookpoeder
5 teentjes knoflook
1 groene peper
1 cm verse gember
1 volle tl kurkuma
2 tl chilivlokken
2 gedroogde chilipepers
verse koriander

Aloo Matar (aardappel doperwten curry)

1 el ghee
1 kaneelstokje
2 kardemompeulen
1 tl fenegriekzaad
1 tl komijnzaad
1 volle tl kurkuma
1 volle tl chilivlokken
1 tl ketoembar
1 ui
1 cm verse gember
2 tomaten
2 aardappels
1 volle tl zout
2 koppen diepvriesdoperwten
1 groene peper
1 volle tl kerrie
verse koriander

Carrot, beans & coconut curry

1 el ghee
1 ui
1 groene peper
1 volle tl mosterdzaad
1 el kerrieblaadjes te vinden in de vriezer bij de Aziatische supermarkt
2 gedroogde chilipepers
4 wortels
250 gram sperziebonen
1 volle tl kurkuma
1 volle tl zout
½ kop geraspte kokos

Jeera rice

1 el ghee
1 volle tl komijnzaad
2 koppen pandan rijst
1 tl zout
verse koriander

Masala Tikhat Puri

1 koppen bloem
1 el griesmeel
1 volle tl chilivlokken
1 tl kurkuma
1 tl ketoembar
1 tl komijnpoeder
1 tl kerrie
1 mespunt asafoetida vervang eventueel door een mix van uien- en knoflookpoeder
1 limoen
1 tl zout
1 scheutje zonnebloemolie

Instructies

Spicy Chicken Curry

Verhit 3 el ghee in een pan. Voeg 1 gesnipperde ui, 4 gehakte knoflookteentjes en 1 cm geraspte verse gember toe. Laat 2 minuten fruiten. Voeg 2 el kerrie, 1 volle tl chilivlokken, 1 volle tl paprikapoeder, 1 kaneelstokje en 2 el kerrieblaadjes (vervang eventueel door laurierblad) toe. Roer door en bak 2 minuten mee.
Voeg 500 gram in stukjes gesneden kipdijfilet toe en een in de lengte doorgesneden groene peper, 1 volle tl zout, 1 blik tomatenblokjes en 1 el rietsuiker. Roer alles door elkaar. Kook het geheel op een lage hittebron in 10 minuten gaar.
Voeg 200 ml kokosmelk toe en een klein scheutje appelazijn. Breng opnieuw aan de kook, verlaag de hittebron en laat het 20 minuten koken.

Chana Dal

Doe 1 kop gele spliterwten in een pan. Voeg 1 volle tl kurkuma, 1 volle tl zout, een scheutje olijfolie en 3 koppen water toe. Breng aan de kook en laat het 40 minuten koken. (Of tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen).
Verhit in een ander pannetje 1 el ghee. Voeg 1 volle tl komijnzaad toe, 1/2 tl asafoetida, 3 gehakte knoflookteentjes, 1 in de lengte doorgesneden groene chilipeper, 1 cm gehakte gember, 1 volle tl kurkuma en 1 tl chilivlokken. Laat een paar minuten bakken tot de geuren van de specerijen vrijkomen. Roer de gekookte dal (spliterwten) erdoor. Voeg een 1/2 kop water toe en roer goed door elkaar. Laat het nog een paar minuten koken.
Voor de topping verhit je 1 el ghee in een klein pannetje. Voeg 2 knoflookteentjes in dunne schijfjes gesneden toe, 2 gedroogde chilipepers, 1 tl chilivlokken en 2 el gehakte verse koriander. Deze topping wordt vlak voor het serveren over de chana dal gedaan.

Aloo Matar (aardappel doperwten curry)

Verhit 1 el ghee in een pan. Voeg een kaneelstokje, de zaadjes van 2 kardamompeulen, 1 tl fenegriekzaad en 1 tl komijnzaad toe. Bak een paar minuten. Voeg 1 volle tl kurkuma, 1 volle tl chilivlokken en 1 tl ketoembar toe. Bak even mee.
Voeg 1 gesnipperde ui en 1 cm geraspte gember toe en fruit 2 minuten. Voeg 2 in stukjes gehakte tomaten, 2 in blokjes gesneden aardappels en 1 volle tl zout toe. Roer door elkaar.
Voeg 2 koppen diepvriesdoperwten toe, 1 kop water en 1 in de lengte doorgesneden groene chilipeper. Roer door elkaar, breng aan de kook en laat het 20 minuten koken.
Plet een paar aardappelstukjes tegen de zijkant van de pan en roer er doorheen. Dit zorgt voor een binding van de saus. Zet de hittebron uit en roer er 1 volle tl kerrie en 2 el gehakte koriander door.

Carrot, beans & coconut curry

Kook 1 liter water in de waterkoker.
Verhit 1 el ghee in een pan. Fruit hier 1 gesnipperde ui en 1 doorgesneden groene chilipeper in. Voeg 1 volle tl mosterdzaad, 1 el kerrieblaadjes en 2 gedroogde chilipepers toe.
Snij 4 wortels en 250 gram sperziebonen in stukjes. Voeg de wortels en sperziebonen toe + 1 volle tl kurkuma, 1 volle tl zout toe en roerbak 2 minuten.
Voeg gekookt water toe totdat de groenten net onder staan, breng het aan de kook en laat het gerecht 15 minuten pruttelen. Zet aan het einde van de kooktijd de hittebron uit, voeg een halve kop geraspte kokos toe en roer door elkaar.

Jeera rice

Kook 1 liter water in de waterkoker.
Verhit 1 el ghee in een kookpan. Voeg 1 volle tl komijnzaad toe en laat het zachtjes bakken tot de geuren vrijkomen. Voeg 2 koppen pandan rijst toe en bak een minuutje mee.
Voeg gekookt water toe tot de rijst 1 cm onder water staat en doe er 1 tl zout bij. Breng aan de kook en kook de rijst 10 minuten. Zet na 10 minuten de hittebron uit en roer er 2 el gehakte verse koriander door.

Masala Tikhat Puri

Meng in een kom: 2 koppen tarwebloem, 2 el griesmeel, 1 volle tl chilivlokken, 1 tl kurkuma, 1 tl ketoembar, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kerrie, een mespuntje asafoetida, het sap van 1 limoen, 1 tl zout en een scheutje zonnebloemolie.
Voeg 1 kop water toe en roer door elkaar. Kneed alles met je handen tot een deegbal. Als het geheel te plakkerig wordt voeg je wat extra bloem toe. Wanneer het deeg juist te droog blijft voeg je een beetje water toe.
Haal een stukje deeg van de deegbal ter grootte van een golfbal. Druk een beetje plat en rol het uit met een deegroller tot je een plat pannenkoekje hebt. Doe dit op een met bloem bestoven werkblad. Rol pannenkoekjes tot al het deeg op is.
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een pan. Controleer of de olie heet genoeg is door een stukje brood in de olie te dopen. Wanneer dit gaat bruisen is de olie heet genoeg. Laat voorzichtig een pannenkoekje in de hete olie glijden en bak deze 2 ongeveer 2 minuten. Draai de pannenkoek met een tang om en laat nog eens 2 minuten bakken. Haal de pannenkoek met de tang uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met alle pannekoekjes.

Serveren

Schep de rijst op een bananenblad (of een kom) in het midden van een groot dienblad. Doe de gerechten in schaaltjes en zet er omheen. Leg de pannenkoekjes erbij.
In Sri Lanka en India wordt er met de hele familie of vrienden samen van het gerecht gegeten. Het meest authentiek is als men zittend op een kleed de gerechten met de rechterhand opeet.

Video

Keyword Curry

4 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Griekse Stifado

Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot...

Griekse salade

Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, sjalotjes, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot...

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.

Bjang Bjang Noodles

Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel...

Oranjetompoucen

Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging...

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!

Mungbonen Curry met Boerenkool

Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten....

Peking Eend Maken

Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert...

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit...

Bombay Aardappelcurry

Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees...

Zuurkoolstamppot

Maak een klassieke zuurkoolstamppot volgens een authentiek recept uit 1935. Met zuurkoolspek, rookworst en een vleugje kummel voor extra smaak!

Boerenkoolstamppot zoals ’t hoort!

Een klassieke boerenkoolstamppot is simpel, maar als je 'm écht goed wilt maken, draait het – net als in de...

Vegetarische Indiase Curry

Zin in een verwarmende maaltijd waarbij je vlees écht niet mist? Deze vegetarische Indiase curry met kikkererwten, bloemkool en aardappel...

Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade

Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried...

Vegetarische spekjes van tofu

Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf...

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...

Griekse Stifado

Griekse Stifado

Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.

Lees meer

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.

Lees meer

Bjang Bjang Noodles

Bjang Bjang Noodles

Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.

Lees meer

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!

Lees meer

Oranjetompoucen

Oranjetompoucen

Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!

Lees meer

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!

Lees meer

Mungbonen Curry met Boerenkool

Mungbonen Curry met Boerenkool

Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten. Bekijk het recept!

Lees meer

Peking Eend Maken

Peking Eend Maken

Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert en serveert met pannenkoekjes, hoisinsaus, komkommer en bosui.

Lees meer

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit eenvoudige recept en de Instant Vortex Plus Airfryer zet je in minder dan een uur de perfecte...

Lees meer

Bombay Aardappelcurry

Bombay Aardappelcurry

Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees geen seconde mist!

Lees meer

Booking.com

Sri Lanka | Zuid-India

Thali uit Sri Lanka

Ingrediënten 1x2x3x

Spicy Chicken Curry

Chana Dal

Aloo Matar (aardappel doperwten curry)

Carrot, beans & coconut curry

Jeera rice

Masala Tikhat Puri

Instructies

Spicy Chicken Curry

Chana Dal

Aloo Matar (aardappel doperwten curry)

Carrot, beans & coconut curry

Jeera rice

Masala Tikhat Puri

Serveren

Video

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ingrediënten