3 superlekkere brunch ideeen voor zondagmorgen

3 top brunch ideeën. Gevulde pistolets met ei, pannenkoekjes met banaan en bacon en Griekse yoghurt met voorjaarsfruit.

Deze drie brunch recepten zijn echt superlekker, gevarieerd en bovendien snel te maken. Ideaal voor een paasbrunch of een luie zondagmorgen waarbij je eens extra wilt uitpakken en je partner wilt verrassen met een overheerlijk en bijzonder ontbijt. Want wat dacht van gevulde pistolets met ei, bacon en kaas die in de oven worden afgebakken. Pannenkoekjes met banaan, bacon en maple syrup, een lekkere combinatie van zoet en zout. Als een soort dessert server er dan mooie glaasjes met Griekse yoghurt en voorjaarsfruit bij, lekker fris door de toevoeging van limoenzest.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Nederlands

Servings personen

Ingrediënten

Gevulde pistolets met ei, bacon en kaas

2 pistolets
4 eieren
4 plakken bacon of ontbijtspek
1 stukje kaas naar keuze om te raspen
verse bieslook

Pannenkoekjes met banaan en bacon

8 plakjes ontbijtspek
2 bananen
200 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram hüttenkäse
3 bosuien
1 rode peper
1 scheut melk
zout en peper
maple syrup

Glaasjes met Griekse yoghurt en voorjaarsfruit

1 bakje aardbeien
Griekse yoghurt
granola
1 bakje bosbessen
1 limoen

Instructies

Gevulde pistolets met ei, bacon en kaas

Bak 4 plakken bacon of ontbijtspek uit.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Snij 2 pistolets doormidden. Pluk een beetje brood uit de binnenkant van de pistolets zodat er een soort schuitjes ontstaan.
Tip: Het broodkruim kun je bewaren, drogen en paneermeel van maken.
Leg de pistoletschuitjes in een overschaal en breek in elk schuitje een ei. Doe er een stuk uitgebakken bacon bij en rasp er kaas boven. Bestrooi met zout en peper.
Zet de ovenschaal met de broodjes 10 minuten in de warme oven. Na 10 minuten is het ei gestold zoals een zachtgekookt ei. Als je het ei wat harder wilt hebben, bak je de broodjes 5 minuten langer in de oven. Bestrooi de broodjes na bereiding met fijngehakte bieslook.

Pannenkoekjes met banaan en bacon

Bak in een koekenpan 8 plakjes ontbijtspek krokant, haal uit de pan en houd apart.
Snij 2 bananen in de lengte in plakken en bak deze plakken in het overgebleven bakvet van de spek. Bak de banaan mooi bruin, haal uit de pan en houd apart.
Doe 200 gram zelfrijzend bakmeel in een kom. Snij 3 bosuien en een rode peper in ringen. Verwijder eventueel de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper voor een minder scherpe smaak. Voeg de bosui en rode peper toe aan het bakmeel.
Breek 2 eieren en voeg toe aan het bakmeel en doe er 200 gram hüttenkäse bij. Roer met een garde door elkaar. Voeg een scheut melk toe en roer tot je een dik beslag overhoudt. Het moet zo dik worden dat het beslag aan je garde blijft hangen, maar er ook weer makkelijk vanaf valt. Als het beslag te dik is, voeg je nog wat melk toe. Roer er tot slot zout en peper door.
Verhit in dezelfde koekenpan een klein beetje zonnebloemolie en doe per pannenkoekje 2 eetlepels van het beslag in de pan. In een grote koekenpan kun je op die manier 3 of 4 kleine pannenkoekjes tegelijk bakken. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten gaar en bruin.
Leg 1 pannenkoekje op een bord en doe er een stuk gebakken banaan en een plakje uitgebakken ontbijtspek op. Besprenkel met schenkstroop. Leg het volgende pannenkoekje erop en leg er opnieuw een stuk gebakken banaan en een plakje uitgebakken ontbijtspek op. Besprenkel met maple syrup.

Glaasjes met Griekse yoghurt en voorjaarsfruit

Snij per glas 2 à 3 aardbeien in plakjes en leg op de bodem van het glas. Voeg achtereenvolgens 2 eetlepels Griekse yoghurt toe, 2 eetlepels granola, 2 eetlepels Griekse yoghurt en tot slot een handje bosbessen. Garneer met de zest van een limoen.

Video

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Spaghettipompoen alla Bolognese

Spaghettipompoen met bolognesesaus, mozzarella en Grana Padano - ook lekker in vegetarische variant met rulgehakt

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van...

Surinaamse Moksi Meti

Maak authentieke Surinaamse Moksi Meti met geroosterd buikspek, kip, paksoi en Char Siu – een vleesfeest vol smaak!

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt...

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe...

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er...

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Portugese Bonensoep met Chorizo

Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.

Arabian Nights Chicken

Arabian Nights Chicken: Midden-Oosterse kipstoof met abrikozen, kaneel en amandelen. Vol smaak, eenvoudig te maken, perfect met geurige rijst.

Afrikaanse Sausage Stew

Maak deze Afrikaanse sausage stew op de camping met cervelaat, tomaat en aardappel. Eenpansgerecht zonder koelkast, boordevol smaak!

Gado Gado Wrap

Maak deze Gado Gado Wrap op de camping: ei, pindasaus, groente en sambal in een warme wrap. Snel, lekker en...

Romige Tagliatelle met Snijbiet

Deze pasta met snijbiet, roomsaus en walnoten is snel klaar en ideaal voor een zomerse dag met verse oogst uit...

Camping Pasta met Tonijn

Maak deze camping pasta met tonijn, tomaat en rucola – een smaakvolle maaltijd zonder koelkast, perfect voor festivals en kampeertrips!

Jordaanse Kipstoof met 7 Spices

Proef de smaken van het Midden-Oosten met deze Jordaanse kipstoof, bereid met 7 spices, moestuingroenten en vuur. Een kruidig comfortgerecht.

Tajine met Kefta en Ei

Probeer deze marokkaanse tajine met kefta en ei zelf en waan je even in een keuken in Marrakesh. Scroll naar...

Chinese speklapjes met sperziebonen

Maak deze zelfbedachte fusion van krokant gebakken speklap, Chinese smaakmakers en knapperige groenten. Een smaakvolle wokmaaltijd met een Hollandse twist!

Koreaanse Bibimbap

Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse rijstbowl met groenten, ei en pittige gochujangsaus. Ontdek hoe je dit flexibele gerecht zelf maakt.

Spaghettipompoen alla Bolognese

Spaghettipompoen alla Bolognese

Spaghettipompoen met bolognesesaus, mozzarella en Grana Padano - ook lekker in vegetarische variant met rulgehakt

Lees meer

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en sushi-rijst

Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van Kyoto op je bord.

Lees meer

Surinaamse Moksi Meti

Surinaamse Moksi Meti

Maak authentieke Surinaamse Moksi Meti met geroosterd buikspek, kip, paksoi en Char Siu – een vleesfeest vol smaak!

Lees meer

Stinky Tofu uit Taiwan

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt over traditie, smaak en cultuur.

Lees meer

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe oogst patat-aardappelen. Maar hoe maak je dat zelf?

Lees meer

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er aubergineplakken gebruikt. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht en...

Lees meer

Courgettesoep met kerrie

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Lees meer

Marokkaanse Bastilla met kip

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Lees meer

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Lees meer

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Lees meer

Nederland | Noord Europese recepten

3 superlekkere brunch recepten

Ga naar alle recepten