Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.
Deze Thaise Chicken Cashewnuts is een heerlijk archetype van wat je kent als ‘kaprao gai’, maar dan met cashewnoten en zonder basilicum – een heerlijk nootachtige twist. In Thailand is dit gerecht populair in straatkraampjes en huiskeukens vanwege zijn eenvoud, smaakintensiteit en hoge snelheid van bereiding.
De combinatie van malse kip, knapperige cashewnoten, paprika, knoflook en chili zorgt voor een perfecte balans: pittig, zoet, zout én nootachtig. Het resultaat? Een kleurrijke, verwarmende schotel die zich uitstekend leent voor een doordeweekse maaltijd.
Wat Chicken Cashewnuts extra aantrekkelijk maakt, is de toegankelijkheid: je hebt geen dure ingrediënten nodig, alles is te vinden bij de Aziatische supermarkt of zelf samen te stellen. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Zuid-Thailand en is gebaseerd op de traditie om kip te wokken met knapperige elementen — denk ook aan crunchy groenten, cashewnoten of zelfs lotuswortel.
“Wat ik zo fijn vind aan thaise chicken cashewnuts, is dat het gerecht altijd lukt: sappige kip, knapperige noten en een saus met pit en diepte.”
In deze blog laat ik je zien hoe je deze thaise chicken cashewnuts stap voor stap maakt, inclusief tips voor het bereiden van de saus, het wokken van de kip en het optimaal behouden van de crunch van de cashewnoten. Je kunt variëren met groenten (zoals paprika, ui, taugé) of zelfs sambal toevoegen voor extra pit.
Maak in 20 minuten een kleurrijke, smaakvolle maaltijd die zowel je tafel sier als je smaakpapillen náát! Scroll door voor het volledige recept en kijk vooral ook even hoe ik het op de video doe.
👉 Tip: Wil je meer Thaise inspiratie? Probeer dan ook eens mijn Thaise groene curry.
Scroll hieronder voor het volledige recept en vergeet niet om ook even de video te bekijken, waarin ik laat zien hoe je de wok heet en de kip sappig houdt.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
