Italiaanse mosterdkarbonades met ovengroente en appelsalade

De Italiaanse keuken wordt wereldwijd zo gewaardeerd omdat er met simpele basisingrediënten, die zeer goed van kwaliteit zijn, iets heel lekkers op tafel wordt getoverd. Maak dit heerlijke Italiaanse zomermenu met kruidige mosterdkarbonades, parmaham en salie, ovengroentes met krieltjes en rozemarijn en een lekkere frisse appelsalade. Mensen die liever geen varkensvlees eten kunnen de karbonades ook heel goed vervangen door kipfilet. Dat is ook heel lekker.

4 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Italiaans

Servings personen

Ingrediënten

Ovengroentes (Verdure al forno)

800 gram krieltjes met schil
1 pastinaak
2 struiljes rood- of witlof
1 halve rode ui
2 takjes rozemarijn
3 el extra vergine olijfolie
zout en peper

Mosterdkarbonades (Braciola di maiale alla senape)

4 karbonades
Een aantal takjes salie
2 el gladde mosterd
1 el knoflookpoeder
8 plakjes parmaham
milde olijfolie
250 ml kippenbouillon
1 tl appelazijn
1 flinke scheut witte wijn
zout en peper
2 el allesbinder

Appelsalade (Insalata di mele)

1 tl mosterd
1 tl appelazijn
3 el extra vergine olijfolie
1 scheutje honing
1 groene appel
1 halve rode ui
bieslook

Instructies

Ovengroentes (Verdure al forno)

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Was 800 gram krieltjes in de schil en halveer deze. Doe de krieltjes in een grote kom. Schil 1 pastinaak met een dunschiller en snij deze in blokjes. Haal de blaadjes van 2 struikjes rood- of witlof. Snij een halve rode ui in halve ringen. Doe alle groenten bij de krieltjes in de kom. Rits van 1 takje rozemarijn, hak de naaldjes fijn en doe deze in de kom. Voeg 3 eetlepels extra vergine olijfolie en zout en peper toe. Meng alles door elkaar.
Gooi het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de andere tak rozemarijn in z’n geheel tussen de groentes. Zet de bakplaat voor 30 minuten in de oven. Kijk na 30 minuten of de aardappels gaar zijn door er in te prikken met een vork. Zet de oven uit, maar de bakplaat kun je nog even in de oven laten staan zodat alles warm blijft.

Mosterdkarbonades (Braciola di maiale alla senape)

Hak een handje salieblaadjes fijn. Hou 4 salieblaadjes apart. Meng in een kom 3 eetlepels mosterd, 1 eetlepel knoflookpoeder en de gehakte salieblaadjes. Smeer de karbonades ruim in met het mosterdmengsel. Leg op elke karbonade een salieblaadje en plak aan beide kanten een plakje parmaham.
Verhit een flinke scheut milde olijfolie in een grote pan en bak de karbonades in 2 minuten per kant op hoog vuur bruin. Leg de karbonades daarna bij de groenteschotel op de bakplaat in de oven om verder na te garen.
Schenk 250 ml kippenbouillon in de pan waar de karbonades in zijn gebraden en breng aan de kook. Voeg 1 tl appelazijn, een flinke scheut witte wijn, zout en peper toe. Laat de saus 5 minuten inkoken. Voeg daarna 2 eetlepels allesbinder toe en meng tot er een gebonden saus ontstaat.

Appelsalade (Insalata di mele)

Doe 1 tl mosterd in een kom en voeg hier 1 tl appelazijn, 3 el extra vergine olijfolie, een scheutje honing en zout en peper aan toe. Meng door elkaar met een garde. Snij 1 groene appel julienne (hele dunne reepjes). Snij de andere helft van de rode ui in dunne halve ringen. Doe de appel en ui in de kom met de dressing en voeg een eetlepel gesneden bieslook toe. Meng door elkaar.

Serveren

Leg 1 karbonade per persoon op een bord en schenk er een eetlepel van de witte wijnsaus over. Leg een opscheplepel ovengroente met krieltjes en de appelsalade erbij.

Video

4 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.

Bjang Bjang Noodles

Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel...

Oranjetompoucen

Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging...

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!

Mungbonen Curry met Boerenkool

Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten....

Peking Eend Maken

Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert...

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit...

Bombay Aardappelcurry

Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees...

Zuurkoolstamppot

Maak een klassieke zuurkoolstamppot volgens een authentiek recept uit 1935. Met zuurkoolspek, rookworst en een vleugje kummel voor extra smaak!

Boerenkoolstamppot zoals ’t hoort!

Een klassieke boerenkoolstamppot is simpel, maar als je 'm écht goed wilt maken, draait het – net als in de...

Vegetarische Indiase Curry

Zin in een verwarmende maaltijd waarbij je vlees écht niet mist? Deze vegetarische Indiase curry met kikkererwten, bloemkool en aardappel...

Orange Chicken Spiezen met Pindakruim, Gele Rijst en Ananassalade

Zin in een wereldse smaakexplosie? Maak heerlijke orange chicken spiezen met pindakruim, geurige gele rijst, frisse ananassalade en smaakvolle refried...

Vegetarische spekjes van tofu

Ben je op zoek naar een smakelijk alternatief voor spek? Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf...

Curry Fish Balls uit Hong Kong

Curry fish balls zijn kleine, chewy balletjes gemaakt van vispasta, gekookt in een pittige currysaus. Dit is het meest populaire...

Vegetarische Pasta met Broccoli, Roomkaas en Walnoten

In dit gerecht combineren we de zachte, milde smaak van broccoli met de romige zachtheid van roomkaas en de rijke...

Vlam oliebollen

Een verrassende twist op de klassieke oliebol: de Vlam Oliebolletjes! Deze pittige hapjes zijn gevuld met gekruid gehakt en Madame...

Kerststoofvlees met cranberries

Kerststoofvlees met cranberries is de ultieme belichaming van comfort food tijdens de feestdagen. Het gerecht combineert malse stukjes rundvlees die...

Sous-Vide Kalkoendij met cranberrycompote

Kalkoen bereiden kan een uitdaging zijn, omdat het vlees vaak uitdroogt bij traditionele kookmethoden. Door sous vide te garen, behoud...

Kruidnootjes appeltaart

Een leuke en eenvoudige manier om kruidnootjes te gebruiken, is door ze te verwerken in een appeltaart. In plaats van...

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Chicken Biryani Uit De Instant Pot

Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.

Lees meer

Bjang Bjang Noodles

Bjang Bjang Noodles

Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.

Lees meer

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën

Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!

Lees meer

Oranjetompoucen

Oranjetompoucen

Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!

Lees meer

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus

Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!

Lees meer

Mungbonen Curry met Boerenkool

Mungbonen Curry met Boerenkool

Deze romige mungbonen curry met boerenkool en kokosmelk is een voedzame en smaakvolle Indiase maaltijd. Boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten. Bekijk het recept!

Lees meer

Peking Eend Maken

Peking Eend Maken

Leer hoe je zelf authentieke Peking eend maakt! Dit klassieke Chinese recept laat zien hoe je de eend krokant roostert en serveert met pannenkoekjes, hoisinsaus, komkommer en bosui.

Lees meer

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Perfecte Hele Kip uit de Airfryer – Krokant van Buiten, Mals van Binnen

Wil je een hele kip bereiden in de airfryer die superkrokant is van buiten en botermals van binnen? Met dit eenvoudige recept en de Instant Vortex Plus Airfryer zet je in minder dan een uur de perfecte...

Lees meer

Bombay Aardappelcurry

Bombay Aardappelcurry

Een traditionele Indiase aardappelcurry maar dan supersnel in de Instant Pot. Dit gerecht is zó smaakvol dat je het vlees geen seconde mist!

Lees meer

Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot

Maak een klassieke zuurkoolstamppot volgens een authentiek recept uit 1935. Met zuurkoolspek, rookworst en een vleugje kummel voor extra smaak!

Lees meer

Booking.com

Italiaans | Zuid Europese recepten

Italiaanse mosterdkarbonades met ovengroente en appelsalade

Ga naar alle recepten