Rabarber uit eigen moestuin

Rabarber compote maken uit je eigen moestuin is een heerlijke manier om te genieten van de frisse smaak van dit seizoensgebonden ingrediënt. Rabarber is een groente met stevige, roodachtige stelen en een ietwat zure smaak. Het is een veelzijdig ingrediënt dat perfect is voor het maken van compote, desserts en taarten.

Om rabarber compote te maken, begin je natuurlijk met het plukken van rijpe rabarberstelen uit je eigen moestuin. Het beste moment om rabarber te oogsten is in het voorjaar of vroege zomer, wanneer de stelen stevig en felgekleurd zijn. Zorg ervoor dat je alleen de stelen plukt en de bladeren verwijdert, want de bladeren zijn giftig om te eten.

Lekker als topping

Rabarber compote is heerlijk op zichzelf, als bijgerecht bij vlees of als topping voor desserts, zoals vanille-ijs of yoghurt. Je kunt ook experimenteren met verschillende smaakmakers, zoals kaneel, gember of vanille, om de compote een extra dimensie te geven.

Het maken van rabarber compote uit je eigen moestuin is niet alleen een heerlijke manier om van deze seizoensgroente te genieten, maar ook een voldoening gevend proces van zaaien, oogsten en koken. Het is een fantastische manier om verbonden te blijven met de natuur en te genieten van verse ingrediënten.

Rabarber compote

De stelen van de rabarberplant kun je oogsten van half mei tot 21 juni. Vanaf dan keert het oxaalzuur stilaan terug vanuit de bladeren naar de stelen en is het niet meer aan te raden om ze nog te oogsten.

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker. Het resultaat is een friszoete rabarber compote met een lichte frambozensmaak die bovendien mooi rood gekleurd is. Wil je de rabarber compote helemaal zonder suiker? Gebruik dan een suikervrije frambozensiroop.

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Nederlands

Servings personen

Ingrediënten

500 gram rabarber
1/2 citroen
4/6 el frambozensiroop

Instructies

Was de stelen van 500 gram rabarber en haal eventueel met een mesje de stugge draden aan de bolle kant eraf. Snij de stelen in stukjes.
Verhit een stoofpan en gooi de rabarberstukjes in de pan. Knijp het sap van een halve citroen erbij uit. Voeg 4 à 6 el frambozensiroop toe.
Breng het aan de kook, zet de hittebron laag en laat de rabarber 10 minuten zachtjes pruttelen.
Na 10 minuten kun je controleren of de rabarber gaar is door een stukje rabarber met een vork tegen de wand van de pan te drukken. De rabarber moet makkelijk uit elkaar vallen. Als dat niet het geval is, laat je de rabarber nog wat langer koken.
Stamp met een pureestamper de rabarber tot moes tot het er uit gaat zien als appelmoes.
Proef of de compote zoet genoeg is naar jouw smaak. Als je het te zuur vindt, voeg dan 2 eetlepels suiker toe en laat die in een paar minuten oplossen in de compote.
Tip: Je kunt de rabarber compote helemaal zonder suiker maken door suikervrije frambozensiroop te gebruiken. Let er wel op dat je de compote dan minder lang kunt bewaren aangezien de suiker een conserveringsmiddel is.
Schenk de rabarber compote in een schone jampot. Afgesloten kun je deze vrij lang bewaren. Maar het lekkerste is om de rabarber meteen op te eten. 😉

Video

TIP

Maak ook zelf eens biologische appelmoes

Zelf lekkere appelmoes maken zonder suiker

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.

Vegetarische Tajine

Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.

Instant noodle soup met verse toppings

Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.

Kyoto rāyu furikake

Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.

Chinese Rice Bowl

Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.

Gumbo

Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude...

Rösti met spek en ui

Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.

Frittatensuppe

Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.

Chorba Ovenschotel

Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.

Oliebollencake uit de Oven

Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.

Shared Xmas Dessert – Feestelijk Kerstdessert om te Delen

Maak een Shared Xmas Dessert, een rijkgevulde dessertplank vol kleine verwenmomenten die je samen aan tafel deelt. Geen gedoe, geen...

Shared Xmas Diner

Shared Xmas diner met deelbare gerechten: krieltjes, asperges, paddenstoelen, tomaatjes, ravioli, salade en ribeye. Alles vooraf te bereiden.

Antipasti Plank voor Kerst – Shared Xmas Starter

Deze antipasti-plank is ideaal als voorgerecht: luchtig, feestelijk en volledig vooraf klaar te maken. Denk aan Italiaanse vleeswaren, gemarineerde groenten,...

Afrikaanse Pindasoep met Snijbiet

Afrikaanse pindasoep met snijbiet is het soort gerecht dat je blijft maken: voedzaam, verwarmend en vol diepe smaken zonder ingewikkeld...

Ouderwetse Chocolademelk Maken

Maak ouderwetse chocolademelk: stevig, romig en ideaal voor pakjesavond, Sinterklaas en koude winterdagen.

Mexicaanse Tortilla Omelet

Makkelijke Mexicaanse tortilla omelet met ei, bonen en frisse toppings. Snel, voedzaam en perfect voor elke dag.

Vegetarische Toscaanse Witte Bonenstoof

Maak Toscaanse witte bonenstoof met pompoen, broccoli en miso. Vegetarisch comfortfood met een heerlijke ‘smokey kick’ van Rosa!

Ouderwetse Bruine Bonensoep

Rijkgevulde soep met bruine bonen, groenten, spek en rookworst - zoals oma hem maakte. Perfect voor koude dagen of als...

Japanse Matcha Mini Cheesecakes

Spaghettipompoen alla Bolognese

Spaghettipompoen met bolognesesaus, mozzarella en Grana Padano - ook lekker in vegetarische variant met rulgehakt

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.

Lees meer

Vegetarische Tajine

Vegetarische Tajine

Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.

Lees meer

Instant noodle soup met verse toppings

Instant noodle soup met verse toppings

Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.

Lees meer

Kyoto rāyu furikake

Kyoto rāyu furikake

Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.

Lees meer

Chinese Rice Bowl

Chinese Rice Bowl

Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.

Lees meer

Gumbo

Gumbo

Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude dagen.

Lees meer

Rösti met spek en ui

Rösti met spek en ui

Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.

Lees meer

Frittatensuppe

Frittatensuppe

Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.

Lees meer

Chorba Ovenschotel

Chorba Ovenschotel

Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.

Lees meer

Oliebollencake uit de Oven

Oliebollencake uit de Oven

Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.

Lees meer

Nederland | Recepten inmaken en saus

Rabarber compote

Ga naar alle recepten

Rabarber uit eigen moestuin

Lekker als topping