Oud Hollandse gehaktballen

Weet je nog hoe lekker smeuig die gehaktballen vroeger thuis of bij je oma smaakten? Verlang je daar ook wel eens naar terug? Het is niet zo moeilijk, want vroeger deed men ook niet zo moeilijk. Volg dit recept en je tovert snel zo'n oud Hollandse gehaktbal op tafel. Ik laat je zien hoe je het basis gehaktmengsel maakt met een zelf samengestelde kruidenmix. En als bonus een recept voor 3 verrassende variaties met het gehaktmengsel: Scotch egg, een gehaktbal met kaasvulling en een Indonesische gehaktbal.

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Nederlands

Servings gehaktballen

Ingrediënten

Oud Hollandse gehaktballen

1 kilo half om half gehakt
1 kopje paneermeel
1 ei
1/2 tl nootmuskaat
1 tl gemalen koriander
1 tl gemberpoeder
1 tl witte peper
2 tl zout
Vloeibare boter

Scotch eggs

8 eieren

Kaas gehaktbal

1 pakje babybel of mini mozzarella

Indonesische gehaktbal

1 sjalot
1 rode peper
1 kaffir limoenblad
1 limoen
1 eetlepel rietsuiker
1 limoen
Geraspte kokos

Instructies

Oud Hollandse gehaktballen

Voeg aan 1 kilo half om half gehakt, 1 kopje paneermeel, 1 ei, 1/2 tl nootmuskaat, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemberpoeder, 1 tl witte peper en 2 tl zout. Meng alles met natte handen door elkaar en vorm er daarna ballen van.
Verhit een scheut vloeibare boter in een braadpan en braad de gehaktballen op een hoge hittebron aan alle kanten aan. Zet daarna de hittebron lager en laat de ballen in 20 à 30 minuten gaar worden.

Scotch eggs

Meng het basis gehaktmengsel zoals hierboven beschreven.
Kook de eieren voor 5 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze.
Draai met natte handen ballen van het gehakt en druk ze daarna een beetje plat op je handpalm. Leg er een gepeld ei op en vouw het gehakt om het ei heen. Als je de gehaktbal niet helemaal goed dicht krijgt of er ontstaan gaatjes, maak dan je handen nog een keer nat onder de kraan. Je kunt de ballen dan makkelijker glad wrijven.
Verhit een scheut vloeibare boter in een braadpan en braad de gehaktballen op een hoge hittebron aan alle kanten aan. Zet daarna de hittebron lager en laat de ballen in 20 à 30 minuten gaar worden.

Kaas gehaktbal

Meng het basis gehaktmengsel zoals hierboven beschreven.
Pak de babybel kaasjes uit (of laat een pakje mini mozzarella uitlekken)
Draai met natte handen ballen van het gehakt en druk ze daarna een beetje plat op je handpalm. Leg er een babybel kaasje op (of een mini mozzarella bolletje) en vouw het gehakt om het kaasje heen. Draai er een mooie ronde bal van.
Verhit een scheut vloeibare boter in een braadpan en braad de gehaktballen op een hoge hittebron aan alle kanten aan. Zet daarna de hittebron lager en laat de ballen in 20 à 30 minuten gaar worden.

Indonesische gehaktbal

Snipper 1 sjalot. Snij een rode peper fijn ( haal de zaadjes en zaadlijsten eruit om het minder pittig te maken). Snij de nerf uit een kaffir limoenblad en snij het blaadje heel fijn. Voeg alles toe aan het gehakt, samen met het sap van een halve limoen, 1 eetlepel rietsuiker en een scheut ketjap manis.
Meng alles goed door elkaar, vorm er ballen van en rol de ballen door geraspte kokos. De kokos blijft er in een laagje omheen kleven.
Verhit een scheut vloeibare boter in een braadpan en braad de gehaktballen op een hoge hittebron aan alle kanten aan. Zet daarna de hittebron lager en laat de ballen in 20 à 30 minuten gaar worden.

Video

TIP

Maak ook dit gerecht met gehakt eens klaar: Surinaamse spitskool gehakt curry

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Paas hapjes maken met kinderen

Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.

Paas borrelplank maken

Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.

Vegetarische Tajine

Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.

Instant noodle soup met verse toppings

Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.

Kyoto rāyu furikake

Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.

Chinese Rice Bowl

Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.

Gumbo

Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude...

Rösti met spek en ui

Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.

Frittatensuppe

Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.

Chorba Ovenschotel

Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.

Oliebollencake uit de Oven

Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.

Shared Xmas Dessert – Feestelijk Kerstdessert om te Delen

Maak een Shared Xmas Dessert, een rijkgevulde dessertplank vol kleine verwenmomenten die je samen aan tafel deelt. Geen gedoe, geen...

Shared Xmas Diner

Shared Xmas diner met deelbare gerechten: krieltjes, asperges, paddenstoelen, tomaatjes, ravioli, salade en ribeye. Alles vooraf te bereiden.

Antipasti Plank voor Kerst – Shared Xmas Starter

Deze antipasti-plank is ideaal als voorgerecht: luchtig, feestelijk en volledig vooraf klaar te maken. Denk aan Italiaanse vleeswaren, gemarineerde groenten,...

Afrikaanse Pindasoep met Snijbiet

Afrikaanse pindasoep met snijbiet is het soort gerecht dat je blijft maken: voedzaam, verwarmend en vol diepe smaken zonder ingewikkeld...

Ouderwetse Chocolademelk Maken

Maak ouderwetse chocolademelk: stevig, romig en ideaal voor pakjesavond, Sinterklaas en koude winterdagen.

Mexicaanse Tortilla Omelet

Makkelijke Mexicaanse tortilla omelet met ei, bonen en frisse toppings. Snel, voedzaam en perfect voor elke dag.

Paas hapjes maken met kinderen

Paas hapjes maken met kinderen

Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.

Lees meer

Paas borrelplank maken

Paas borrelplank maken

Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.

Lees meer

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.

Lees meer

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.

Lees meer

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.

Lees meer

Vegetarische Tajine

Vegetarische Tajine

Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.

Lees meer

Instant noodle soup met verse toppings

Instant noodle soup met verse toppings

Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.

Lees meer

Kyoto rāyu furikake

Kyoto rāyu furikake

Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.

Lees meer

Chinese Rice Bowl

Chinese Rice Bowl

Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.

Lees meer

Gumbo

Gumbo

Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude dagen.

Lees meer

Nederland | Noord Europese recepten

Oud Hollandse gehaktballen

Ga naar alle recepten