Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Zoetzure-chilisaus-maken-van-Madame-Jeanette,-Habanero,-Carolina-Reaper,-Rawit,-Naga-Jolokia

‘Hot as hell’ zoetzure chilisaus

Ik hou van de smaak van zoetzure chilisaus. Maar de chilisaus uit de supermarkt vind ik geen pit genoeg hebben. Het was dus tijd om op zoek te gaan naar de juiste pepers voor mijn eigen versie van zoetzure chilisaus. 10 verschillende pepers heb ik getest, oplopend op de schaal van scoville. Shishito, Yellow pepper, Jalapeno, Spaanse peper, Madame Jeanette, Habanero, Rawit, Naga Jolokia, Trinidad Scorpion en Carolina Reaper.
In dit recept maak ik met de Madame Jeanette en de Habanero peper een ontzettend lekkere en behoorlijk pittige chilisaus. Zo blijkt maar weer. Zelfgemaakt is altijd beter.
Voor deze chilisaus kun je natuurlijk ook andere soorten pepers gebruiken dan ik in dit recept gebruik. Mix and match zou ik zeggen! En de echte die-hards gebruiken natuurlijk een Carolina Reaper. Dan wordt je chilisaus pas echt hot as hell! 😈
5 from 1 vote
Cuisine Aziatisch

Keukenspullen

  • Vijzel

Ingrediënten
  

  • 6 teentjes knoflook
  • 1 stronk gember
  • 1 tomaat
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • 1 Madame Jeanette peper of een andere peper naar keuze
  • 1 Habanero peper of een andere peper naar keuze
  • 1 kop rietsuiker
  • 1/2 kop Chinese rijstazijn
  • 3 el Thaise vissaus

Instructies
 

  • Pers 6 teentjes knoflook uit en doe ze in de vijzel (of voeg ze zonder persen toe aan de keukenmachine).
    Schil 3 stukjes gember van ± 1 cm.
    Snij een tomaat in grove stukjes.
    Snij van 2 kaffir limoenblaadjes de nerf eruit en snij het blad in heel kleine stukjes.
    Snij een of een peper naar keuze Madame Jeanette peper en een Naga Jolokia (of andere pepers naar keuze) in grove stukjes.
    Rasp van een halve limoen de schil en knijp het sap eruit.
    Maak alle genoemde ingrediënten fijn in de vijzel (of de keukenmachine). Doe het mengsel daarna over in een steelpannetje.
    Verhit de steelpan en voeg 1 kop rietsuiker toe + een halve kop chinese rijstazijn + 3 eetlepels Thaise vissaus.
    Breng de saus aan de kook en laat het op een lage hittebron in 10 tot 15 minuten indikken.
    Schenk de saus in een jampot, sluit deze af en zet de pot 1 minuut op z'n kop. Als je de pot tot de rand gevuld hebt is de saus lang houdbaar.
    Tip 1: Wil je de heftige pepersmaak een beetje verdunnen? Voeg dan een extra kop water toe.
    Tip 2: Wil je de saus extra binden? Roer er een lepel allesbinder doorheen of week 2 blaadjes gelatine en roer deze erdoor.

Video

TIP

Deze pittige chilisaus is erg lekker bij de Mexicaanse Taco Bowl
Mexicaanse Taco Bowl van tortilla wraps
5 from 1 vote
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Maak zelf zoet-zure chilisaus van pittige pepers
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!
Lees meer
Hongaarse Lángos
Hongaarse Lángos
Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!
Lees meer
Thaise Chicken Cashewnuts
Thaise Chicken Cashewnuts
Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.
Lees meer
Rogan Josh uit de Instant Pot
Rogan Josh uit de Instant Pot
Lees meer
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen
Lees meer
Romige courgettepastasaus
Romige courgettepastasaus
Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.
Lees meer
Picknick Rotirol
Picknick Rotirol
Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Lees meer
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.
Lees meer
Bread and Butter Pudding
Bread and Butter Pudding
Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp