rene in de keuken
Youtube Facebook-f
SPAANSE-BOERENKOOLSOEP-MET-PAELLARIJST-EN-CHORIZO
vlag spanje

Spanje | Zuid Europese recepten

Spaanse boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo

Ga naar het recept

Ga naar alle recepten

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
SPAANSE-BOERENKOOLSOEP-MET-PAELLARIJST-EN-CHORIZO

Boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo

Een heerlijke fusion tussen de Spaanse en Nederlandse keuken, deze boerenkoolsoep. Veel lichter verteerbaar dan wanneer je er een stamppot van maakt. En lekker met de pittige smaak van chorizo en serranoham. De door saffraan gearomatiseerde paëllarijst combineert er perfect bij. Kortom, een smaakvol winters gerecht met Zuid-Europese invloeden.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Cuisine Nederlands, Spaans

Ingrediënten
  

Paëllarijst

  • 2 koppen paëlla/risottorijst
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • 1 mespunt saffraan
  • 3 bosuien

Boerenkoolsoep

  • 1 Chorizoworst
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 Zoete aardappels met paarse schil
  • 300 gram Boerenkool
  • 3 kippenbouillontabletten
  • 4 plakjes serranoham
  • 1 bosje platte peterselie

Instructies
 

Paëllarijst

  • Zet een gevulde waterkoker aan voor gekookt water.
    Verhit een stoofpan en voeg 2 koppen risottorijst toe. Voeg een verkruimeld kippenbouillontablet, 1 volle theelepel kurkuma, 1 volle theelepel zoet paprikapoeder, een mespunt saffraan en 3 in ringen gesneden bosuien toe.
    Voeg gekookt water toe tot de rijst ongeveer 2 cm onder water staat. Breng aan de kook en laat de rijst op een lage hittebron in 30 minuten gaar koken.

Boerenkoopsoep

  • Snij de chorizo in kleine blokjes. Verhit een soep- of stoofpan en bak de chorizo zachtjes uit. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat de blokjes uitlekken op keukenpapier.
    Snipper een rode ui en 2 teentjes knoflook en fruit deze in het overgebleven vet van de uitgebakken chorizo.
    Schil 2 zoete aardappels (of gewone aardappels als je dat liever eet). Snij deze in blokjes en voeg toe aan de ui en knoflook. Gooi de zak boerenkool erbij. Giet er 1,5 liter water bij en 3 kippenbouillontabletten. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
    Neem de soeppan van de hittebron en pureer de soep met een staafmixer totdat deze een egaal geheel is. Voeg peper uit de molen toe naar smaak.
    Verhit een koekenpan en bak 4 plakjes serranoham uit.

Serveren

  • Schep de paëllarijst in een kommetje en deponeer deze op een diep bord, zodat je een mooi bolletje rijst krijgt. Schep een paar opscheplepels soep rond de rijst. Strooi er een handvol chorizoblokjes over. Leg in reepjes gescheurde serranoham over de rijst en garneer met gehakte platte peterselie.

Video

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Facebook Instagram Tiktok Youtube

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Limburgs Zoervleisj

Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.

Chicken Teriyaki Bowl

Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.

Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst

Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.

Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag

Feestelijke oranje sinaasappelcake voor Koningsdag. Fris, luchtig en perfect om te delen. Makkelijk te maken en mooi gedecoreerd.

Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel

Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel. Warm, kruidig en perfect met kurkumarijst en rozijnen.

Paas hapjes maken met kinderen

Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.

Paas borrelplank maken

Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.

Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken

Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.

Vegetarische Tajine

Vegetarische tajine met pompoen, aubergine en abrikoos. Kruidige Marokkaanse stoof vol smaak, perfect met couscous of platbrood.

Instant noodle soup met verse toppings

Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.

Kyoto rāyu furikake

Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.

Chinese Rice Bowl – Comfortfood Met Kip & Crispy Chili Olie

Maak deze heerlijke Chinese rice bowl met kip, paksoi, scrambled eggs en crispy chili olie. Comfortfood in één kom.

Gumbo

Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude...

Rösti met spek en ui

Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.

Frittatensuppe

Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.

Chorba Ovenschotel

Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.

Oliebollencake uit de Oven

Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.

Shared Xmas Dessert – Feestelijk Kerstdessert om te Delen

Maak een Shared Xmas Dessert, een rijkgevulde dessertplank vol kleine verwenmomenten die je samen aan tafel deelt. Geen gedoe, geen...
Spaanse boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo
Limburgs Zoervleisj
Limburgs Zoervleisj
Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.
Lees meer
Chicken Teriyaki Bowl
Chicken Teriyaki Bowl
Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.
Lees meer
Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst
Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst
Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.
Lees meer
Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag
Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag
Feestelijke oranje sinaasappelcake voor Koningsdag. Fris, luchtig en perfect om te delen. Makkelijk te maken en mooi gedecoreerd.
Lees meer
Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel
Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel
Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel. Warm, kruidig en perfect met kurkumarijst en rozijnen.
Lees meer
Paas hapjes maken met kinderen
Paas hapjes maken met kinderen
Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.
Lees meer
Paas borrelplank maken
Paas borrelplank maken
Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.
Lees meer
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano
Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.
Lees meer
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker
Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.
Lees meer
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican Rice Avocado Stack met Honey Lime Chicken
Mexican rice avocado stack met honey lime chicken. Fris, lichtzoet en perfect opgebouwd in lagen. Makkelijk en restaurantwaardig.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp