rene in de keuken
Youtube Facebook-f
SPAANSE-BOERENKOOLSOEP-MET-PAELLARIJST-EN-CHORIZO
vlag spanje

Spanje | Zuid Europese recepten

Spaanse boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo

Ga naar het recept

Ga naar alle recepten

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
SPAANSE-BOERENKOOLSOEP-MET-PAELLARIJST-EN-CHORIZO

Boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo

Een heerlijke fusion tussen de Spaanse en Nederlandse keuken, deze boerenkoolsoep. Veel lichter verteerbaar dan wanneer je er een stamppot van maakt. En lekker met de pittige smaak van chorizo en serranoham. De door saffraan gearomatiseerde paëllarijst combineert er perfect bij. Kortom, een smaakvol winters gerecht met Zuid-Europese invloeden.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Cuisine Nederlands, Spaans

Ingrediënten
  

Paëllarijst

  • 2 koppen paëlla/risottorijst
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • 1 mespunt saffraan
  • 3 bosuien

Boerenkoolsoep

  • 1 Chorizoworst
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 Zoete aardappels met paarse schil
  • 300 gram Boerenkool
  • 3 kippenbouillontabletten
  • 4 plakjes serranoham
  • 1 bosje platte peterselie

Instructies
 

Paëllarijst

  • Zet een gevulde waterkoker aan voor gekookt water.
    Verhit een stoofpan en voeg 2 koppen risottorijst toe. Voeg een verkruimeld kippenbouillontablet, 1 volle theelepel kurkuma, 1 volle theelepel zoet paprikapoeder, een mespunt saffraan en 3 in ringen gesneden bosuien toe.
    Voeg gekookt water toe tot de rijst ongeveer 2 cm onder water staat. Breng aan de kook en laat de rijst op een lage hittebron in 30 minuten gaar koken.

Boerenkoopsoep

  • Snij de chorizo in kleine blokjes. Verhit een soep- of stoofpan en bak de chorizo zachtjes uit. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat de blokjes uitlekken op keukenpapier.
    Snipper een rode ui en 2 teentjes knoflook en fruit deze in het overgebleven vet van de uitgebakken chorizo.
    Schil 2 zoete aardappels (of gewone aardappels als je dat liever eet). Snij deze in blokjes en voeg toe aan de ui en knoflook. Gooi de zak boerenkool erbij. Giet er 1,5 liter water bij en 3 kippenbouillontabletten. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
    Neem de soeppan van de hittebron en pureer de soep met een staafmixer totdat deze een egaal geheel is. Voeg peper uit de molen toe naar smaak.
    Verhit een koekenpan en bak 4 plakjes serranoham uit.

Serveren

  • Schep de paëllarijst in een kommetje en deponeer deze op een diep bord, zodat je een mooi bolletje rijst krijgt. Schep een paar opscheplepels soep rond de rijst. Strooi er een handvol chorizoblokjes over. Leg in reepjes gescheurde serranoham over de rijst en garneer met gehakte platte peterselie.

Video

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Facebook Instagram Tiktok Youtube

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Rogan Josh uit de Instant Pot

Chicken Mandi – Arabische Kip met Kruidige Rijst

Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen

Romige courgettepastasaus

Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de...

Picknick Rotirol

Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!

Mexicaanse Shakshuka op de camping

Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor...

Bread and Butter Pudding

Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een...

Stroopwafel Overnight Oats

Maak deze romige Stroopwafel Overnight Oats de avond van tevoren. Een heerlijk campingontbijt dat perfect is voor tent, caravan of...

Camping Carbonara

Maak deze heerlijke Camping Carbonara met spek, kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Een romige pasta uit één pan, perfect voor outdoor...

Indiaas Campingontbijt in 1 Pan

Maak een heerlijk Indiaas eenpansontbijt met aardappel, pompoen, ei en naan. Perfect voor outdoor cooking, brunch of op de camping.

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Maak een heerlijke Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen en olijven. Een verrassend zoet-hartig stoofgerecht.

Spaghetti Carbonara

Limburgs Zoervleisj

Maak zelf authentiek Limburgs zoervleisj. Een mals stoofgerecht met friet en appelmoes, langzaam gegaard vol Limburgse smaak.

Chicken Teriyaki Bowl

Chicken teriyaki bowl met yakimeshi en groenten. Makkelijk Japans recept, vol smaak en beter dan afhaal.

Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst

Maak Zuid-Afrikaanse bobotie met kruidig gehakt, romige topping en gele rijst met rozijnen. Een verrassend en heerlijk recept.

Oranje Sinaasappelcake voor Koningsdag

Feestelijke oranje sinaasappelcake voor Koningsdag. Fris, luchtig en perfect om te delen. Makkelijk te maken en mooi gedecoreerd.

Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen & Granaatappel

Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel. Warm, kruidig en perfect met kurkumarijst en rozijnen.

Paas hapjes maken met kinderen

Maak samen met kinderen 3 leuke en makkelijke Paas hapjes. Perfect voor brunch en gezellig om samen te doen.

Paas borrelplank maken

Maak een feestelijke Paas borrelplank die er indrukwekkend uitziet maar super simpel is. Perfect voor brunch of borrel.

Paddenstoelen risotto met Parmigiano Reggiano

Romige paddenstoelen risotto met echte Parmigiano Reggiano. Authentiek Italiaans recept met beelden uit Reggio Emilia.

Hindoestaanse Masala Kip uit de Slowcooker

Bereid ’s avonds alles voor, zet ’s ochtends de slowcooker aan en kom thuis bij een complete masala kip maaltijd.
Spaanse boerenkoolsoep met paëllarijst en chorizo
Rogan Josh uit de Instant Pot
Rogan Josh uit de Instant Pot
Lees meer
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen
Lees meer
Romige courgettepastasaus
Romige courgettepastasaus
Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.
Lees meer
Picknick Rotirol
Picknick Rotirol
Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Lees meer
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.
Lees meer
Bread and Butter Pudding
Bread and Butter Pudding
Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.
Lees meer
Stroopwafel Overnight Oats
Stroopwafel Overnight Oats
Maak deze romige Stroopwafel Overnight Oats de avond van tevoren. Een heerlijk campingontbijt dat perfect is voor tent, caravan of camper.
Lees meer
Camping Carbonara
Camping Carbonara
Maak deze heerlijke Camping Carbonara met spek, kastanjechampignons en Parmezaanse kaas. Een romige pasta uit één pan, perfect voor outdoor cooking.
Lees meer
Indiaas Campingontbijt in 1 Pan
Indiaas Campingontbijt in 1 Pan
Maak een heerlijk Indiaas eenpansontbijt met aardappel, pompoen, ei en naan. Perfect voor outdoor cooking, brunch of op de camping.
Lees meer
Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine
Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine
Maak een heerlijke Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen en olijven. Een verrassend zoet-hartig stoofgerecht.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp