Japanse zalm met nori en romige sushi-rijst met oesterzwammen. Een gerecht vol umami, pure smaken en de serene rust van...
Tandoori chicken is een klassiek Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de eeuwenoude culinaire tradities van India. Het wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke rode kleur en rijke smaak, verkregen door het marineren van kip in een mengsel van yoghurt en tandoori-kruiden, voordat het wordt gegrild in een tandoor, een traditionele kleioven.
Een van de uitdagingen bij het bereiden van traditionele tandoori chicken is het risico dat de kip snel droog wordt tijdens het grillen in de intense hitte van de tandoor. Dit komt door de hoge temperatuur en de lange bereidingstijd, waardoor het vocht in de kip verdampt en het vlees droog en taai kan worden.
Om dit probleem te omzeilen, is er een moderne benadering ontstaan: tandoori chicken sous vide. Sous vide is een kooktechniek waarbij voedsel vacuüm wordt verpakt in een plastic zak en vervolgens wordt ondergedompeld in een waterbad op een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur gedurende langere tijd.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
