Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Vietnamese-Pho-Bo-Aziatische-Rundvlees-maaltijdsoep

Vietnamese Pho Bo

Pho Bo is hét nationale gerecht van Vietnam. Op elke straathoek is wel een eetstalletje te vinden waar je deze smaakvolle spicy soep kunt krijgen. Logisch, want Vietnamezen eten de soep als ontbijt, lunch of avondeten. Officieel refereert het woord Pho direct aan de rijstnoedels die gebruikt worden voor het gerecht. De kruidige bouillon wordt in een kom over deze noedels gegoten die tevens is gevuld met kraakverse groenten en mals rundvlees. Als garnering gaat er een flinke hoeveelheid verse munt, koriander en rode peperringetjes over, en voilà, de heerlijke kom Pho Bo is klaar!
Cuisine Aziatisch, Vietnamees
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 4 runderbouillonblokjes of 2 liter bouillon van runderbotten
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember ± 2 cm
  • 3 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • Vissaus
  • 200 gram rijstnoedels
  • 250 gram taugé
  • 300 gram entrecote, biefstuk of ossenhaas
  • Verse munt
  • Verse koriander
  • 4 bosuien
  • Rawit pepers of rode peper
  • 1 limoen
  • Gebakken uitjes

Instructies
 

Methode 1. Met bouillon getrokken van runderbotten

Methode 2. Met bouillon van runderbouillonblokjes

  • Maak 2 liter bouillon van m.b.v. 4 runderbouillonblokjes.

Pho Bo maken

  • Breng 2 liter bottenbouillon óf 2 liter bouillon van bouillonblokjes aan de kook.
    Snipper 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook en een stukje gember van ± 2 cm heel fijn. Voeg toe aan de bouillon.
    Voeg 3 steranijsjes en kaneelstokje toe. Kneus 4 kaffir limoenblaadjes met je handen en gooi in de pan. Voeg een flinke scheut vissaus toe. Draai de hittebron lager en laat de bouillon een half uur rustig pruttelen.
  • Kook 1 liter water in de waterkoker. Giet het gekookte water over 200 gram rijstnoedels en laat 5 minuten. Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze af met kraanwater. (Dit voorkomt plakken). Laat de noedels uitlekken in de vergiet.
  • Doe een kwart van de uitgelekte noedels in een kom. Leg er een handje taugé bovenop.
    Snij de entrecote, biefstuk of ossenhaas in dunne plakjes en leg een kwart daarvan op de taugé. Voeg verse blaadjes munt en koriander toe. Snij een bosui en een rawit peper (of rode peper) in ringetjes en strooi erover. Snij een limoen in partjes en leg een partje limoen in de kom.
    Giet de hete bouillon over de inhoud van de kom. Garneer eventueel met gebakken uitjes.

Video

TIP

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Vietnamese-Pho-Bo-Aziatische-Rundvlees-maaltijdsoep
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Portugese Surf & Turf - Carne de Porco com Marisco
Maak Portugese Surf & Turf met mals varkensvlees, zeevruchten, geroosterde aardappeltjes en een heerlijke paprikasaus. Een verrassend Portugees recept!
Lees meer
Hongaarse Lángos
Hongaarse Lángos
Maak zelf Hongaarse lángos: krokant gefrituurd aardappeldeeg met knoflook, crème fraîche, geraspte kaas en bosui. Heerlijk streetfood!
Lees meer
Thaise Chicken Cashewnuts
Thaise Chicken Cashewnuts
Maak Thaise kip met cashewnoten zoals ik hem in Zuid-Thailand leerde: malse kip, groenten, cashews en een heerlijke pittig-zoete woksaus.
Lees meer
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Marokkaanse Tajine met Kip en Pruimen
Maak een Marokkaanse tajine met kip en pruimen, kikkererwten, paprika en granaatappel. Heerlijk zoet, hartig en vol warme specerijen.
Lees meer
Rogan Josh uit de Instant Pot
Rogan Josh uit de Instant Pot
Lees meer
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Chicken Mandi - Arabische Kip met Kruidige Rijst
Mandi is een Arabisch recept met kruidige kip, geurige rijst en heerlijke Arabische specerijen
Lees meer
Romige courgettepastasaus
Romige courgettepastasaus
Maak een romige pastasaus van courgette met Parmezaan, mascarpone, citroen en basilicum. Makkelijk, fris en ideaal voor courgettes uit de moestuin.
Lees meer
Picknick Rotirol
Picknick Rotirol
Deze picknick roti-rol is gevuld met gegrilde masala kip, aardappel, bakbanaan en een frisse salade. Heerlijk voor onderweg!
Lees meer
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Mexicaanse Shakshuka op de camping
Een kruidige Mexicaanse shakshuka met zwarte bonen, mais, chipotle en zacht gegaarde eieren. Een heerlijk eenpansgerecht dat perfect is voor op de camping.
Lees meer
Bread and Butter Pudding
Bread and Butter Pudding
Maak zelf een traditionele Britse Bread and Butter Pudding. Een romig dessert met brood, custard en rozijnen, geleerd van een Engelse thuiskok.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp